Cineálacha, cothú, ceannach agus stóráil.
Is íogair bheag, bhabhta, lionsa atá i leannáin a thagann i mórán dathanna agus méideanna. Tá dathanna ó bhuí agus dearg go glas, donn, agus fiú dubh. Tá rothaí saor, an-chothaitheach, agus is féidir iad a stóráil ar feadh i bhfad gan cuisniú. Rinne na gnéithe seo bia stáplacha i go leor cultúir ar fud an domhain.
Luach Cothaitheach
Tá an tríú préimh is mó de phróitéin de chuid éadaí le lionsaí, atá liostaithe ach amháin faoi bhun Póna Síochána agus Cnáib.
Rinne an t-ábhar ardphróitéine agus an t-ísealchostas orthu mír ríthábhachtach bia a thabhairt dóibh i go leor tíortha an tríú domhan agus i measc na ndaonraí vegetarian . Cé nach meastar go bhfuil lintilí ina próitéin iomlán, nuair a chuirtear gráin, mar rís nó cruithneacht, ar fáil, cuirfear gach aimínaigéid riachtanach ar fáil.
Tá leaclaí, mar atá le go leor pischineálaigh, ard i iarann, snáithín, agus folate. Soláthraíonn cineálacha léasaithe cneasaithe, mar shampla lintilí dearga agus cuid dubh, níos lú snáithín ná cineálacha leis an gcabhán slán (glas agus donn).
Cineálacha Lentil
Cé go bhfuil cineálacha éagsúla de lintí atá tar éis fás ar fud an domhain, is iad na cineálacha seo a leanas is coitianta agus is dócha go bhfaighfear iad i siopaí grósaera nó mar chomhábhar oideas.
Brown Lentils - Is é seo an éagsúlacht is bunúsaí lentil agus is dócha go bhfaighfear i siopaí grósaera Mheiriceá. Coinníonn na lintilíní beaga, donn seo a gcruth go maith le linn na cócaireachta ach d'fhéadfadh siad a bheith mushy má chóireáiltear iad.
Déanann an éagsúlacht seo cócaireacht go tapa (thart ar 20 nóiméad) agus ní gá go n-éileoidh sé an chuid is mó de na pónairí eile . Le blas subtle agus earthy, tá an éagsúlacht seo go maith le haghaidh anraithí, stew, salads, pilafs, agus níos mó.
Lintilí Glasa - Tá na lintilí éadroma glas seo mór (thart ar an tríú orlach ar trastomhas) agus bíonn siad beagán níos gile ná cineálacha eile.
Tá lintilí glas an-bhlasta, fanann siad go daingean, agus coimeádann siad a gcruth le cócaireacht. Déanann sé seo idéalach dóibh siúd le haghaidh sailéid agus pilafs toisc nach mbeidh siad sásta síos go héasca le meascán nó corraigh.
Leagailí Glasa Fraince - Tá lintilí glasa Fraincise, nó lintilí Puy , níos lú agus níos dorcha ná lintilí glas rialta agus tá siad le feiceáil go beagán ar an dromchla. Tá an éagsúlacht lintil seo daingean agus éilíonn sé am cócaireachta leathnaithe de thart ar 40 nóiméad.
Leannáin Buí - Tá lintilí buí milis agus cnónna agus tá feoil inti reddish acu. Braitheann na lintí seo go tapa le cócaireacht agus dá bhrí sin, is fearr iad siúd a dteastaíonn tiús orthu. Tá lintilí buí coitianta i n-oidis Indiach "áit" áit a bhfuil na lintilíní bruite go dtí puree réidh.
Leannáin Dhearg - Is lintilí buí iad na lintilí dearga atá curtha i gcroí agus a scoilteadh. Is solas dearg iad le dath oráiste, beag i méid, agus puree an-réidh a chruthú nuair a bhíonn siad bruite. Ós rud é go bhfuil siad ag fulaingt agus a scoilteadh, is iad na lintilí dearga an éagsúlacht cócaireachta is tapúla.
Lintilí Dubh / Beluga - Is beag cruth beag agus go leor iad na lintilí dubha. Is minic a thugtar liostaí beluga orthu toisc go bhfuil siad cosúil le caviar beluga nuair a bhíonn siad bruite. Cé go bhfuil an cala dubh dorcha dubh, tá an flesh solas agus uachtar.
Tá lintilí dubh ar fáil ina iomláine, a chraiceann, nó iad a scagadh agus a roinnt.
Línteanna a cheannach agus a stóráil
Is minic a cheannaítear leaclaí triomaithe agus tá seilfré thar a bheith fada acu. Ba chóir go mbeadh lintilí tirim stóráilte i gcoimeádán aer-daingean ar shiúl ó theas agus taise. Ní choimeádfaidh coimeádán aer-daingean ach an taise ach freisin feithidí, a bhfuil gráin agus pischineálaigh triomaithe iontu go héasca.
Is féidir leantáin a cheannach i málaí cosúil le pónairí triomaithe eile, ach tá siad ag tairiscint go príomha i mórchóirí. Ós rud é gur bia stáplacha í an lintí sa chuid is mó den Mheánoirthear, san India agus san Áise, seiceáil na margaí eitneacha le haghaidh rogha níos fearr agus praghsanna níos ísle.