In Iodáilis, ciallaíonn crudo amh. Cosúil le sashimi , is é criad na hIodáile iasc amh a itheann an bhuaic úire, cóirithe go simplí, le ola olóige agus líomóide. Is bealach é an t-iasc cáilíochta is fearr is féidir leat a cheannach. Mias clasaiceach na hIodáile é an t-oideas seo le haghaidh crú na tuinnín, le chéile blasanna réigiúnacha cosúil le líomóid Meyer, ola olóige agus basil. Is féidir leat an mhias seo a dhéanamh chomh maith le haon iasc a d'fhéadfá a fháil ar bharra sushi, lena n-áirítear seabass agus halibut. Ní hamháin go bhfuil an t-oideas seo delicious agus simplí, tá sé sláintiúil freisin!
Tabhair faoi deara: Mura bhfuil comhábhair ardchaighdeáin agat chun an mhias seo a dhéanamh, é a shábháil ar feadh tréimhse ama a bhfuil rochtain agat ar iasc grád sushi.
Cad is gá duit
- 1/2 punt tuinnín ghrád sushi
- 1 líomóid (cuibhrithe; Meyer líomóid más féidir)
- 1/4 cupán
- ola ológ
- 1 spúnóg bhoird Fleur de Sel (nó salainn mara eile den scoth)
- Garnish: 6-10 duilleoga basil nó mint
Conas é a dhéanamh
- Ceannaigh píosa éisc is féidir leat a ghearradh níos déanaí, ar fud gráin na feola, i gcearnóga nó babhtaí dhá orlach ar a laghad ar fud. B'fhéidir go gcaithfidh tú níos mó iasc a cheannach ná mar is gá duit chun an cur i láthair a fháil ceart. Bain úsáid as an bhreis i dtartar nó i gcruach-fhrith.
- Brúigh an t-iasc go géar i plaisteach agus cuir isteach sa reoiteoir uair an chloig nó níos mó. Tar éis uair an chloig, seiceáil le feiceáil an bhfuil sé deacair ach níl sé soladach. Nuair a shroicheann sé an stát sin, bain triail as é agus faighim do scian is giorra.
- Cuir an t-iasc ar fud an gráin chomh tanaí agus is féidir leat. I shoot ar ghearradh de thart ar 1/8-orlach. Ná punt é chun é a dhéanamh flatter. (Sin carpaccio , ní crudo).
- Cóta na slisní san ola olóige agus socraigh sé i gcoimeádán séalaithe sa chuisneoir thar leaba oighear ar feadh 20 nóiméad ar a laghad, nó suas le uair an chloig.
- Chun freastal, bain an t-iasc as an cuisneoir. Ar an pláta, doirt roinnt ola olóige (nach n-úsáideann tú sa mhuirín) ar an pláta agus socraigh na slisní os a chionn. Ba chóir do gach aoi ceathrú cuid den líomóid agus babhla beag salainn a fháil, nó is féidir leat an t-iasc a shailleadh díreach roimh an tseirbhís.
Nóta Cook
- Is maith liom na duilleoga basil a shocrú i bpátrún leis an iasc, ach d'fhéadfá iad a ghearradh go breá agus an t-iasc a bhrú. Is í an eochair le cré ná go ndéanann gach rud breathnú go maith, ach a bheith simplí. Ná cuir an iomarca nó an taispeántas leis an iomarca comhábhair.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 143 |
Iomlán Saill | 11 g |
Saill Sháithithe | 2 g |
Saill neamhsháithithe | 7 g |
Cholesterol | 17 mg |
Sóidiam | 1,244 mg |
Carbaihiodráití | 1 g |
Snáithín cothaithe | 1 g |
Próitéin | 10 g |