Cé go bhfuil brí an fhocail bisque tagtha chun cinn le himeacht ama, tugadh anraith tiubh de chineál amháin nó dá chéile i gcónaí.
Ar feadh i bhfad, áfach, bhí brí an-sainiúil ag an focal bisque: cineál áirithe anraith déanta as crústaigh - gliomach, portán, ribí róibéis agus cíoróga - agus tiús le rís.
I bhfad níos faide i gcéin, chuimsigh an focal anraithí déanta as caol nó colún, uaireanta le sleachta feoil gheasaigh a cuireadh leis.
Níos déanaí, tá sé an-choitianta chun an focal bisque a úsáid chun cur síos a dhéanamh ar aon anraith a bhíonn glan , cibé acu crústaigh nó glasraí; uachtar-bhunaithe, tiubhaithe le roux - ainm tú é.
Agus ní féidir leat an milleán a chur ar aiséirí ar mian leo a n-anraithí a bheith ina bisques. Is focal álainn é, ar rud amháin. Ach freisin, go ríthábhachtach, is féidir leat a lán níos mó a ghearradh le haghaidh anraith má ghlaonn tú ar an bó.
Níl sé sin calaois nó rud ar bith. Ach ag baint úsáide as an focal bisque chun cur síos a dhéanamh ar anraith pumpkin puréed, mar shampla, ag críochnú suas an focal bisque i bhfocail eile le haghaidh anraith. Arís, níl aon rud cearr leis sin. Ach má tá an cás ann, tá focal fós ag teastáil uait chun cur síos a dhéanamh ar an gcineál bís a dhéantar as gliomach, crabán, et al., Toisc gurb é sin an tréith a dhéanann sé ar leith.
Chun a bheith soiléir, ní hamháin gurb é an rogha comhábhair a dhéanann bisque uathúil, is é an teicníc atá ann freisin chun an comhábhar sin a úsáid, lena n-áirítear na codanna nach féidir leat a ithe.
Faigheann Bisque a Flavor ó Shellóga Rósta
Tarlaíonn luibheanna crústaigh a luchtú le blas. Ach ós rud é nach féidir leat iad a ithe, caithfidh tú bealach a fháil chun an blas sin a bhaint amach, is é sin trí róstadh agus ansin iad a shamhlú.
Mar sin, bisque gliomach a dhéanamh, cuirfidh tú tús le gliomach beo. Bí cinnte an leacht a d'úsáid tú chun an gaile a shábháil.
Tar éis an fheoil bruite a bhaint as an gliomach, déan na sliogáin a thriomú le ola olóige agus iad a róstadh in oigheann te chomh maith le roinnt cumhra cosúil le oinniúin, cairéid, b'fhéidir roinnt finéal álainn, go dtí go bhfuil gach rud donnmhar agus donn.
Déan do bhia rósta a chaitheamh le rud éigin cosúil le branda nó coibhneas, a laghdú, ansin an leacht géarú a dhroim ar ais agus suanbhruithleadh le cúpla duilleog bhá go dtí go laghdaítear go leor é. Déanfaidh sé seo an blas a dhíriú agus a threisiú níos faide.
Strain agus úsáid a bhaint as an stoc mar thoradh ar an mbonn do do bhóga. Go traidisiúnta, tá an bís níos déine le rís agus ansin déantar é a ghlanadh mar aon le cuid den fheoil. Agus an fheoil á phéisiú ag ardú blas an bhóis agus cabhraíonn sé freisin le tiúsú. D'fhéadfá leath an fheoil a ghlanadh agus cúláin saille eireaball agus feoil claw a chur ar bun le cur isteach sa deireadh.