An bhfuil sé Sábháilte Eat Rice?
An ndéanann, aistí saor ó ghlútan, daoine atá i mbaol níos airde le haghaidh nochtadh iomarcach agus contúirteach d'arsainic neamhorgánach, carcanaigin aitheanta? Braitheann sé ar na roghanna bia a dhéanann tú, an méid a itheann tú, agus an éagsúlacht ríse a itheann tú.
Ina n-anailís leanúnach ar an Arsenic inár soláthar bia, rinne taighdeoirí Tuarascálacha Tomhaltóirí anailís ar 223 sampla de tháirgí ríse agus ríse-bhunaithe, de ghnáth, a fuair siad i siopaí grósaera i dTuarascálacha Tomhaltóirí na SA. Is eagraíocht neamhbhrabúis sábháilteachta tomhaltóra neamhspleách a bunaíodh i 1936.
Foilsíodh torthaí anailís irisí Tuarascálacha Tomhaltóirí le déanaí i gceist i mí na Samhna 2012, Arsenic in Your Food . Ar a laghad gach táirge ríse a ndearnadh tástáil air, bhí arsanaic, ó leibhéil ísle go leibhéil tocsaineacha a d'fhéadfadh a bheith ann.
Cad é Arsenic agus Cén chaoi ar féidir é a ithe?
Sainmhíníonn an Lárionad um Rialú Galar (CDC) arsanaic mar ghné nádúrtha (mianraí) a tharlaíonn in uisce, ithreach, an t-aer agus ár mbia. Tá Arsaic ann i roinnt foirmeacha lena n-áirítear neamhorgánacha, orgánach agus mar ghás. Toisc go bhfuil sé ann sa nádúr, is beagnach dodhéanta é do dhaoine a nochtadh go hiomlán ar an Arsenic.
Is féidir le Arséic, go háirithe ina fhoirm neamhorgánach a bheith nasctha le rioscaí méadaithe le haghaidh scamhóg, bladder agus ailse craiceann, méadú ar rioscaí do ghalar cardashoithíoch agus i leanaí, go bhféadfadh breis nochtadh d'arsanaic difear d'fhorbairt na hinchinne.
Ní hé an rís an t-aon bhia a bhfuil leibhéil shuntasacha arsanaic ann. Tá foinsí de nochtadh cothaithe d'arsanaic le glasraí duilleoga, torthaí, súnna torthaí agus bia mara.
Tá an-reáchtáilte ar rís éilliú arsanaic toisc go bhfásann sé i réimsí a bhfuil uisce in uisce. Glacann fréamhacha an ghléasra ríse agus a stóráil arsanaic faoi na coinníollacha seo.
I lár na SAM lárnach, tá réimsí ríse bunaithe ar pháirceanna nuair a úsáidtear iad chun cadás a fhás. Baineadh úsáid as lotnaidicídí a bhí arsanaic ar bharra cadáis agus lean siad in ithreach agus i screamhuisce.
Míníonn sé seo cén fáth go bhfuil leibhéil níos airde de arsanaic ná an ríse atá fágtha i California ar an rís atá fágtha sa réigiún seo de na Stáit Aontaithe.
An bhfuil Caighdeán Sábháilteachta Cónaidhme ann do Leibhéil Arséineacha in Uisce Óil nó Bia?
Tá caighdeáin sábháilteachta leagtha síos ag an nGníomhaireacht um Chaomhnú Comhshaoil maidir le harsainic in uisce óil ag 10 ppb (codanna in aghaidh na billiún), ach níl aon ghníomhaireacht caighdeáin sábháilteachta leagtha síos do leibhéil arsanaic i mbia.
Leagann an Ghníomhaireacht um Shubstaintí Tocsaineacha agus Clárlann Galar, roinnt den CDC, liosainic mar uimhir amháin ar a "Liosta Tosaíochta de Shubstaintí Guaiseacha". Ní chiallaíonn sé seo gurb é an t-arsenic an chuid is mó tocsaineach de gach substaintí ach, de réir an ATSDR, tá an liosta "tosaíocht do shubstaintí atá bunaithe ar mheascán dá minicíocht, tocsaineacht, agus a d'fhéadfadh a bheith ann do nochtadh an duine ag NPL (Liosta Tosaíochtaí Náisiúnta) láithreáin.
An bhfuil Aiste bia Ard -Ghlútan saor in aisce ar aiste bia?
Leagtar daoine ar a bhfuil galar celiach, íogaireacht glútan, agus herpetaformis dermatitis ar aiste bia saor ó ghlútan, agus is é aiste bia leighis faoi na coinníollacha seo. Déantar aiste bia saor ó ghlútan a mheas go dian mar "leigheas" don chuid is mó de dhaoine a bhfuil na coinníollacha seo á n-imní orthu. Tá aiste bia saor ó ghlútan saor ó chruithneacht, eorna, seagal agus gach bianna a d'fhéadfadh a bheith tras-éillithe le glútan le linn fás agus próiseála.
De ghnáth, cé nach bhfuil i gcónaí, is é an príomh-chomhábhar i meascáin bácála saor ó ghlútan, earraí bácáilte saor ó ghlútan atá á n-ullmhú go tráchtála, lena n-áirítear arán, fianáin, brownies agus cácaí, táirgí sneaiceanna saor ó ghlútan, lena n-áirítear crackers agus sceallóga, pasta ríse saor ó ghlútan agus is minic a iarrtar ar plúr rís in oidis ó ghlútan. I bhfocail eile, is féidir le daoine ar aistí saor ó ghlútan úsáid a bhaint as roinnt ríse laethúil, go minic mar phlúr ríse, táirgí gránach rís, agus síoróip ríse donn.
Cad iad na Taighdeoirí a Aimsíodh:
- Faightear go bhfuil tiúchan níos airde de arsanaic ná ríse ag fás sa rís Aontaithe i ndeisceart na Stát Aontaithe ná rís a fhás i California.
- De réir Cónaidhm Rice na SA, eagraíocht náisiúnta a dhéanann ionadaíocht ar an tionscal ríse, fástar beagnach leath den rís a fás sna Stáit Aontaithe i Arkansas.
- Tá leibhéil i bhfad níos airde arsanaic ná bran ríse a bhíonn próiseáilte, nó "snasta" le crann seachtrach bran a bhaint as rísín Brown, ina bhfuil bran snáithíneach an eithne ríse.
- Bhí an plúr ríse donn a thástáil ag taighdeoirí Tuarascálacha Tomhaltóirí thart ar dhá oiread an méid arsanaic mar an branda céanna plúr ríse bán.
- Meastar sa Roinn Talmhaíochta de chuid na Stát Aontaithe go nglacann Meiriceánaigh faoi leath-cupán rís in aghaidh an lae ach go bhféadfadh Meiriceánaigh na hÁise níos mó ná dhá chupán a ithe in aghaidh an lae.
- Tugann an t-alt Tuarascálacha Tomhaltóirí dá aire freisin go bhfuil "Taighdeoirí ag
- Deir an Roinn Sláinte Minnesota "Glacann an chuid is mó daoine thart ar 6 mhicreagram de arsanaic neamhorgánach in aghaidh an lae ó bhia agus uisce."
Tabhair faoi deara nach léiríonn an staitistic seo an méid ríse a itheann daoine ar aistí saor ó ghlútan.
Tá an FDA (Riarachán Bia agus Drugaí) faoi láthair ag déanamh anailís ar 1200 sampla de ríse. De réir na faisnéise ar láithreán gréasáin FDA, nuair a bhíonn torthaí a gcuid anailíse críochnaithe, déanfaidh an ghníomhaireacht cinneadh a dhéanamh ar athruithe a dhéanamh ar a suíomh reatha maidir le húsáid ríse go sábháilte, "Bunaithe ar shonraí agus ar litríocht eolaíochta atá ar fáil anois, níl FDA ag moladh go n-athraíonn tomhaltóirí a n-ithe ar tháirgí ríse agus rís ag an am seo, ach go n-itheann daoine aiste bia cothrom ina bhfuil réimse leathan grán. "
Thuairiscigh taighdeoirí ag Ionad Taighde Sláinte Comhshaoil Dartmouth agus Ionad um Chosc Galar Dartmouth go bhféadfadh "go leor daoine sna Stáit Aontaithe a bheith faoi lé leibhéil a d'fhéadfadh a bheith díobhálach arsanaic trí thomhaltas ríse".
Deir Sonya Lunder, anailísí taighde sinsearach ag an nGrúpa Oibre Comhshaoil, "Tá sé ar eolas go bhfuil ailse ann i ndaoine ar a laghad, agus ní mór don FDA gach rud is féidir a dhéanamh chun nochtadh daoine a laghdú. Ar an drochuair, chaith an ghníomhaireacht 20 bliain anuas bianna a thástáil gan aon mholtaí a dhéanamh maidir le cad is féidir le tomhaltóirí a dhéanamh chun a mbaol a laghdú. Níor cheart don phobal fanacht ar FDA; tá roinnt céimeanna ar féidir le daoine a ghlacadh go laghdóidh sé go suntasach an méid a bhaineann le harsainne a ghlacann siad. "
Cad is féidir le Daoine ar Dhíolta Saor Glútan a Dhíolú ar Ár Nochtadh le hArdéin i dTáirgí Rice?
Cé go bhfuil na Meiriceánaigh ag fanacht leis an FDA chun taighde a dhéanamh, athbhreithniú a dhéanamh orthu agus a d'fhéadfadh a bheith leagtha síos caighdeáin sábháilteachta maidir le harsainic inár soláthar bia, tá roinnt rudaí réamhghníomhacha ar féidir linn a dhéanamh.
- Oideachas duit féin! Léigh an oiread agus is féidir leat ar an gceist seo ionas gur féidir leat cinntí eolasacha a dhéanamh maidir le sábháilteacht táirgí ríse agus ríse a ithe ar aiste bia saor ó ghlútan.
- Déan measúnú ar an méid ríse atá ag tiúchan tú féin agus do theaghlach. Má tá rís mar chuid mhór de do aiste bia saor ó ghlútan, cuir rís in ionad bianna malartacha eile ó ghlútan.
- Tá níos mó arsanaic ná ríse bán ag rís Brown. Má itheann tú ríse, cuir rís bán in ionad do ríse donn in d'aiste bia.
- D'aimsigh taighdeoirí Tuarascálacha Tomhaltóirí gurb é an rís basmati bán na leibhéil is ísle de arsanaic de na cineálacha rís a ndearnadh tástáil orthu agus go raibh na núdail ríse stíl na hÁise a ndearnadh tástáil orthu ar a laghad arsanaic ná táirgí rísíní pasta ríse.
- Léigh an t-alt um Thuarascáil an Tomhaltóra agus foghlaim cé na brandaí de tháirgí rís agus rís a ndearnadh tástáil orthu go bhfuil na leibhéil is airde agus na leibhéil is ísle arsanaic.
- Má itheann tú rís iomlán, lean na moltaí ar Thuarascálacha Tomhaltóirí agus ní itheann tú ach 1 1/4 go 2 seirbhís, uair sa tseachtain .
- In ionad gránach ríse leanaí a bheathú, cuir in ionad iad mar shampla uachtar gránna ruán nó maol coirce saor ó ghlútan.
- Ná bianna rís-bhunaithe a dhéanamh cosúil le arán, sneaiceanna agus gránaigh atá saor ó ghlútan mar bhunús do aiste bia saor ó ghlútan, Cuir gráin saor ó ghlútan mar amaranth gráin iomlán , quinoa, ruán , muiléad agus sorghum le haghaidh ríse i do aiste bia .
- Má roghnaíonn tú rís bruite a ithe, lean na moltaí seo agus sruthlaigh an rís arís agus arís eile sula cócaítear é. Ansin cócaireacht é le go leor uisce a dhoirteann tú tar éis an rís a chócaráil, an bealach ar an mbóthar atá bruite.