Recipe Stak Marsala Muisiriún

Glacann steaks Sirloin áit na veal sa mhias clasaiceach seo de Marsala.

Tá sé níos faide anuas le beacáin chroí a chur leis an anlann delicious. Más mian leat splurge, stiallacha stiallacha athsholáthair a chur ar fáil don sloinneann.

Chomh maith leis an bhfíon Marsala riachtanach, is é an príomh-úsáid a bhaint as gearradh tiubh de steak, agus níor cheart go gcuirfí é i bhfad níos mó ná géilleadh mheán-annamh chun uigeacht tairisceana agus succulentach a choimeád.

Úsáidtear Marsala Tirim anseo toisc go gcuireann sé blas níos doimhne chun seasamh suas leis an mairteoil. Is minic a úsáidtear Mars Mars Sweet le haghaidh leaganacha veal nó sicín den mhias seo toisc go bhfuil an próitéin (veal nó cearc) níos íogair.

Cad is gá duit

• Maidir leis na Steaks:
• 2 (8-10-unsa) steaks snoine sreang 1 1/2-orlach
• Ola ológ
• About 1 tbsp. kosher
• salann
• Maidir le 1 cnap. dubh dubh
• piobar
• 1/4 cupán (thart)
• plúr uilechuspóra le haghaidh dreidireachta
• 2 spúnóg im im
• Don Sauce:
• 8 unsa beacáin cremini (brushed glan agus slisnithe tiubh)
• 2 spúnóg bhoird oinniún (mín mínithe)
• 1/2 salann kosher saibhséal
• 1/2 cupán tirim
• Fíon Marsala
• 1/2 cupán brat mairteola (láidir)
• 2 spúnóg im (ag teocht an tseomra)

Conas é a dhéanamh

Cook na Steaks

1. Cuir stíoda le ola olóige agus séasúr go flaithiúil le salann agus piobar. Lig do chuid eile ag teocht an tseomra ar feadh 30 nóiméad.
2. Dredge i plúr, ag crochadh aon bhreis. Cuimhnigh 1 spúnóg bhoird den plúr le húsáid níos déanaí.
3. Téigh skillet mór, trom trom thar teas mheán-ard. Nuair a bhíonn tú te, cuir 2 spúnóg bhoird im agus cuileog le cóta an leatha. Seol sear le neamhghnáchasach neamhghnách, go dtí go n-éireoidh tú ar an dá thaobh, ag casadh ach aon uair amháin. Bain go platter agus coinnigh te trí thráchtáil le scragall

Déan an Salann

1. Cuir beacáin agus oinniúin leis na drippings uile. Sprinkle le salann kosher . Stir Fry go dtí go scaoiltear a leacht go héadrom órga agus beacáin. Bain beacáin le spúnóg slotáilte agus a chur ar leataobh.
2. Cuirtear 1 spúnóg bhoird de phlúr ar fáil isteach sa drippings agus cócaireacht ar feadh 1 nóiméad, ag bogadh i gcónaí. Físeáil i bhfíon Marsala agus cócaireacht ar feadh 1 nóiméad go dtí go bhfuil sé níos déine.
3. Cuir brat mairteola ar an mban agus cuir boil air. Bain úsáid as spatula chun aon giotán donn ( fond ) a scriosadh isteach sa anlann. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag laghdú an leacht faoi leath go dtí go bhfuil sí tiubhraithe agus síoróip.
4. Fág na 2 spúnóg bhoird im atá fágtha. Déan blas agus salann agus piobar a choigeartú más gá.

Críochnaigh an Mhias agus Freastal

1. Cuir na beacáin bruite ar ais chuig an anlann a thiomsaíonn le chéile agus a athchóiriú. Ansin, cuir na seiceanna ar ais go dtí an uilelach, ag casadh go cóta. Cook 1 nó 2 nóiméad breise chun an fheoil a ath-théamh.
2. Roinn anlann muisiriún Marsala go cothrom thar na steaks. Freastal ar na núdail nó ar an pasta nó ar ríse taobh istigh.