01 de 06
Ag tosú an Bhéil: An Antipasto Misto
Tosaíonn béile Fhéile Iodáilis i gcoitinne le héagsúlacht éagsúla, ar a dtugtar antipasti - literally, roimh an béile. Tá éagsúlacht mhór ag na antipasti seo ó áit go háit san Iodáil, ach is minic go n-áireofaí rogha picilíní agus glasraí daingean eile, ar a dtugtar antipasto misto. Sa platter seo, a d'ullmhaigh Trattoria il Borgo, d'oscail bialann Azienda Villa, bialann Francia (fíneáil buaine le bubbly den scoth) le déanaí i Monticelli Brusati, nach bhfuil i bhfad ó Brescia, ní mór dúinn Cuilbhealaí Picilte, Beacáin Stewed, Trátaí Triomach, Picilte Oinniúin, agus Giardiniera, feadóg glasraí. Sna chéad shots eile chuir mé béim orthu ar cheann ag an am, chun cabhrú leat iad a aithint.
02 de 06
Carciofi Sott'Olio, Clochbhealaí Picilte
Tá calafoirt úra táille caighdeánach i rith an gheimhridh san Iodáil, agus tá ról tábhachtach acu i salainn pasta, agus tá siad chomh maith mar an príomhchúrsa ( líonta , de ghnáth), nó mias taobh .
Ina ionad sin , is é an Carciofi Sott'Olio , calafoirt a phacáiltear in ola, tóir ar feadh na bliana, agus tá siad i measc eilimintí caighdeán antipasto misto. Tá siad deas freisin ar pizza, i gcomhar le hamás, nó i Quattro Stagioni, pizza le hamás, croí cladach, prosciutto, beacáin agus ológa.
Níos mó faoi Chalafoirt na hIodáile03 de 06
Funghi Trifolati, Beacáin Stewed
Tá cócaireacht na hIodáile thar aon séasúrach, agus gheobhaidh tú sin i roghnú glasraí a théann isteach i antipasto misto freisin. Ullmhaíodh an pláta seo sa titim, le linn séasúr na muisiriún, agus spraoi trifolati , porcini fiáin stewed, go nádúrtha le háit. San earrach d'fhéadfá rud éigin eile a fháil, mar shampla cúpla leideanna asparagus agus slice d'ubh crua-bhruite.
Níos mó faoi Porcini , an muisiriún iontach.04 de 06
Pomodori Secchi, Trátaí Sun-Thriomú
Tá trátaí gréine triomaithe níos mó de rud ó dheas san Iodáil, go páirteach toisc go bhfuil an aeráid theas níos mó le fás níos mó ná trátaí atá ag fás, agus go páirteach toisc go dtéann an ollmhór trátaí a tháirgtear sa deisceart go nádúrtha chun cuid acu a thriomú. Dá bhrí sin, déanann súileoirí níos mó le trátaí triomaithe na gréine ná mar a dhéanann na dtuaisceartóirí iad - cuireann siad iad i sabhna pasta, mar shampla, nó iad a chur le miasa chun blas a sholáthar.
I dtuaisceart, ar an láimh eile, úsáidtear iad go príomha mar antipasti, agus tá siad an-deas a nibble ar.
Conas Trátaí Tréithithe a Dhéanamh05 de 06
Cipolline Sotto Aceto, Pionóipíní Oinniúin
Tá oinniúin cnaipe picilte thar a bheith versatile. Cuireann siad doimhneacht agus géag le haghaidh platan antipasti measctha, agus tá siad ina chomhionann foirfe freisin do bhianna níos leithne, mar shampla na feola bruite a fhaigheann ceann amháin má dhéanann duine brat sa bhaile nó glasraí bruite. Is féidir leat iad a úsáid (slisnithe i leath, b'fhéidir) mar garnish le miasa eile, mar shampla iasc bruite nó rósta.06 de 06
Giardiniera, Medley Plandáilte Plandáilte
Is é Giardiniera, meascán de ghlasraí picilte , an eilimint amháin is féidir leat a fháil i antipasto misto. Beidh na glasraí a bheidh i gceist ag brath ar chiall an duine a d'ullmhaigh an giardiniera, ach beidh glasraí a bheidh fós daingean nuair a bhíonn siad picilte, mar shampla cairéid, oinniúin, soilire, bláthanna cóilis, agus cucumbers leanbh.