Tosaíonn béile Fhéile Iodáilis i gcoitinne le héagsúlacht éagsúla, ar a dtugtar antipasti - literally, roimh an béile. Tá éagsúlacht mhór ag na antipasti seo ó áit go háit san Iodáil, ach is minic go n-áireofaí rogha picilíní agus glasraí daingean eile, ar a dtugtar antipasto misto. Sa platter seo, a d'ullmhaigh Trattoria il Borgo, d'oscail bialann Azienda Villa, bialann Francia (fíneáil buaine le bubbly den scoth) le déanaí i Monticelli Brusati, nach bhfuil i bhfad ó Brescia, ní mór dúinn Cuilbhealaí Picilte, Beacáin Stewed, Trátaí Triomach, Picilte Oinniúin, agus Giardiniera, feadóg glasraí. Sna chéad shots eile chuir mé béim orthu ar cheann ag an am, chun cabhrú leat iad a aithint.
Tá calafoirt úra táille caighdeánach i rith an gheimhridh san Iodáil, agus tá ról tábhachtach acu i salainn pasta, agus tá siad chomh maith mar an príomhchúrsa ( líonta , de ghnáth), nó mias taobh .
Ina ionad sin , is é an Carciofi Sott'Olio , calafoirt a phacáiltear in ola, tóir ar feadh na bliana, agus tá siad i measc eilimintí caighdeán antipasto misto. Tá siad deas freisin ar pizza, i gcomhar le hamás, nó i Quattro Stagioni, pizza le hamás, croí cladach, prosciutto, beacáin agus ológa.
Tá cócaireacht na hIodáile thar aon séasúrach, agus gheobhaidh tú sin i roghnú glasraí a théann isteach i antipasto misto freisin. Ullmhaíodh an pláta seo sa titim, le linn séasúr na muisiriún, agus spraoi trifolati , porcini fiáin stewed, go nádúrtha le háit. San earrach d'fhéadfá rud éigin eile a fháil, mar shampla cúpla leideanna asparagus agus slice d'ubh crua-bhruite.
Tá trátaí gréine triomaithe níos mó de rud ó dheas san Iodáil, go páirteach toisc go bhfuil an aeráid theas níos mó le fás níos mó ná trátaí atá ag fás, agus go páirteach toisc go dtéann an ollmhór trátaí a tháirgtear sa deisceart go nádúrtha chun cuid acu a thriomú. Dá bhrí sin, déanann súileoirí níos mó le trátaí triomaithe na gréine ná mar a dhéanann na dtuaisceartóirí iad - cuireann siad iad i sabhna pasta, mar shampla, nó iad a chur le miasa chun blas a sholáthar.
I dtuaisceart, ar an láimh eile, úsáidtear iad go príomha mar antipasti, agus tá siad an-deas a nibble ar.