Airt Baklava

Is taosrán álainn é Baklava le sraitheanna éadromacha, sclábhacha screamh agus líonadh milis, sreabhadh éadrom. Níl mé ag dul isteach i stair Baklava ach, is leor é a rá, déantar an taosrán taitneamhach seo i ngach cúinne de gach réigiún sa Ghréig.

Sraitheanna agus Sraitheanna

Ar oileán na Gréige de Chréit, tá an t-oideas ársa ar a dtugtar Gastrin cosúil go leor le Baklava na n-amanna nua-aimseartha. Rinneadh Gastrin le cnónna, síolta, agus piobar a éascú idir leatháin tanaí taos.

Sa lá atá inniu ann, déantar Baklava le bileoga páipéar tanaí phyllo. Is féidir an taos a leagan amach ar an mbonn agus ar an mbarr amháin, nó - le cúpla leathán ar an mbonn agus an barrphyllo, tá sé malartach leis an líonadh chun sraitheanna iomadúla a dhéanamh.

Mias Speisialta

Mar mhias milis saibhir a éilíonn am agus costas (níl na comhábhair saor, fiú sa Ghréig), meastar gur mhias "taispeántais" é agus go ginearálta a chuirtear ar fáil le haghaidh ócáidí speisialta. Ní sheirbheáiltear mar milseog, ach mar chóireáil speisialta.

I roinnt réimsí, is é Baklava an milis is tábhachtaí a sheirbheáiltear ag póstaí agus tógtar é i ndáiríre roimh an searmanas; i gcásanna eile, tá sé i gcónaí ag an Nollaig; agus, i roinnt réigiún, nuair a dhéantar é ag an gCáisc, úsáidtear 40 leathán de thais phyllo (féach grianghraf), a dhéanann ionadaíocht ar 40 lá ón gCúllach Mór .

Im nó Ola?

Cé go bhfuil go leor de mo chairde Meiriceánach scuabadh gach bileog de phyllo le im leáite, anseo sa Ghréig (tír nach bhfuil ar eolas dá im), is mó a úsáideann ola olóige .

Sa Ghréig, bhí im uachtarlainne gann i stair na tíre agus i bhfad níos costasaí ná an ola olóige atá ann faoi láthair, rud a chuirfeadh sé amach as an chuid is mó den phobal. Toisc go raibh an t-im chomh daor, measadh go raibh sé mar chomhartha saibhreas. Sa lá atá inniu ann, leis an méid a bhfuil a fhios againn maidir le saillte sáithithe, bíonn sé ciallmhar ola olóige a úsáid.

Difríochtaí Réigiúnacha

I roinnt réimsí, ní bruscar muid - déanaimid. In Evros, ag an bpointe is mó i dtuaisceart na Gréige, bíonn Baklava fós ag brath ar a dtraidisiún: tá an Baklava tógtha gan scuabadh an phyllo, agus déantar ola olóige te a dhoirteadh thar an taosrán iomlán sula bácáil.

Freastalaíonn an líonadh do Baklava ó úsáid cnó amháin (almonds nó gallchnónna i gcoitinne) le meascán, uaireanta lena n-áirítear cnónna pistéise, a fhásann go mór ar oileán na Gréige Aegina (rá: EH-yee-nah). I dtuaisceart na Gréige, déantar leagan Baklava le síolta sesame.

Tá an t-ullmhúchán tábhachtach

Níl an Baklava an mhias is deacra a dhéanamh (ach ní inseoidh duine ar bith nuair a sheirbheáiltear é). Is sraitheanna simplí é - phyllo agus líonadh. Is é an t-eochair do rathúlacht gach rud a bheith réidh roimh thosú - gach comhábhar cuisnithe ag teocht an tseomra, gach cnónna a chopped agus a thomhas, gach phyllo a rolladh amach (árasán) nó díshuite (ná oscailt go dtí go réidh le húsáid), gach brushes réidh, agus an oigheann réamhtheite.