Tháinig an melún searbh ón India agus tugadh isteach sa tSín é sa 14ú haois. Tar éis an glasún searbh seo a bheith glasraí tí tí Síneach agus tá sé chomh coitianta anois mar a bhí sé cúpla céad bliain ó shin.
Blas melon searbh "searbh" mar a thugann an t-ainm le fios. Is féidir an uigeacht a bheith crunchy nó bog ag brath ar an gcaoi a n-ullmhaíonn tú é. Is breá liom go maith le melon searbh i láthair na huaire ach níor mhaith liom é go dtí pointe amháin nuair a thug máthair mo mhias dom ar a dtugtar "melon searbh searbh le muiceoil" agus ó shin i leith tá grá agam ar na glasraí blasta seo a thaispeánann aisteach agus greannmhar.
I gcultúr na Síne, creidtear gur féidir le melón searbh cabhrú le siúcra fola a laghdú, cabhrú le d'ae a ghnóthú agus a dhíthocsain do chorp.
Fíric suimiúil eile faoi melón searbh. An chuid is mó den am, tá buinníní searbh sa Téaváin bán agus níl siad glas. Tá an éagsúlacht ghlas againn ach is iad na cineálacha dath bán an melon searbh is coitianta i Taiwan. Is cosúil go bhfuil melúin searbh bána níos measa in uigeacht agus níos searbh le blas. Go dtí seo, níl mé ag teacht ach amháin le haghaidh melons searbh glas sa Ríocht Aontaithe agus is cosúil go bhfuil siad seo sách beag ach tá melúin searbh bán i Taiwan mar bhuille buidéal beoir.
Is féidir leat breathnú ar an airteagal seo " Conas a ullmhú searbh searbh " chun foghlaim conas a ullmhaíonn melon searbh réidh le cócaráil.
Seo trí cinn de na h-oidis melon searbh a bhfuil tóir orthu:
Eagraithe ag Liv Wan
Cad is gá duit
- 1.
- Melon searbh stir-fry
- Iarrann an t-oideas seo le haghaidh fínéagar fíon dearg nó fiú fínéagar balsamach ar feadh "níos mó". Ach má tá fíon maith rís Síneach agat, bíodh leisce ort é a chur in ionad. (oideas ó iar-shaineolaí bia Síneach)
- Comhábhair:
- 1 punt searbh searbh (thart ar 1 ¼ melún)
- 1 gairleog mionghearrtha múnlaithe
- Seasonings:
- ½ sclábhachán píopaí chili
- 2 spúnóg bhoird ola le haghaidh frith-friochta
- 2 spúnóg bhoird soy sauce solas
- 1 spúnóg bhoird fínéagar fíon dearg nó fínéagar balsamhach
- ½ siúcra siúcra
- Cúpla braon de ola sesame (roghnach)
- 2.
- Melún searbh le muiceoil
- (oideas ó iar-shaineolaí bia Síneach)
- Comhábhair:
- 1 punt de melón searbh
- Muiceoil ½ punt
- 2 taospúnóg gairleog mínithe
- Seasonings:
- 1.5 spúnóg
- an soy solas solas
- 2 siúcra gráinseáilte gréine
- Pioch de phiobar dubh nó bán úr
- 1 ¼ cuaspúnóg cornstarch
- ½ cupán broth sicín
- 2 spúnóg arbhar díscaoilte i 1 spúnóg bhoird uisce
- 1 bhoird bhoird pónairí dubh slat slat
- 1-2 spúnóg bhoird glasraí nó ola peanut, de réir mar is gá
- ¼ cuaspúnóg na hÁise
- ola sesame
- Salann nó piobar chun blas a chur air. Roghnach
- 3. Melún searbh Stir-Fry le Shrimps triomaithe
- Comhábhair:
- 2 spúnóg bhoird triomaithe ribí róibéis, a ghlanadh in uisce te ansin draein
- 2 leannán searbh glas beag, gearrtha i leath ar fhad agus úsáid spúnóg miotail bheag chun na síolta a bhaint. Sliceann go dona.
- 2 clóibh gairleog, mionghearrtha go mín
- Chuaigh 1 chile síolta agus mionghearrtha go mín
- 1 spúnóg bhoird uisce
- Seasonings:
- 1 anlann soy solas spúnóg bhoird
- ½ siúcra bhoird bhoird demerara
- ½ salann tiúsóg
- ½ fíon ríse spúnóg
Conas é a dhéanamh
1. Melón searbh stir-fry
Nósanna Imeachta:
- Chun an melón searbh a ullmhú, a ghearradh i leath ar a chéile, bain na síolta agus gearrtha ar an trasnánach i slices tanaí. Déan an melon searbh a ghlanadh trí salann a spraeáil thar na slisní agus iad a chur i gcúllann chun draenáil ar feadh 15 nóiméad. I mbabhla beag, déan na scuabanna piobair chili leis an garlic mionghearrtha.
- Téigh wok os cionn teas meánach ard agus cuir 2 spúnóg bhoird ola. Nuair a bhíonn an ola te, cuir an gairleog mionghearrtha agus an meascán chili leis.
- Stir-Fry go hachomair go dtí go bhfuil aramatach (thart ar 30 soicind).
- Cuir an melon searbh leis. Stir-fry ar feadh thart ar 2 nóiméad, ansin splancscáileán leis an bhfínéagar balsamach agus an soy sauce.
- Cruthaigh sa siúcra. Cook le haghaidh 1 nó 2 nóiméad eile. Go dtí go mbeidh an melún searbh ag dul go donn agus ag tosú ag maolú. Laghdaigh sé cúpla ola sesame má theastaíonn uait. Freastal te.
2. Leannán searbh le muiceoil
Nósanna Imeachta:
- Beir pota mór le boil.
- Gearr na foircinn amach as an leannán searbh agus gearrtha i leath ar a chéile (ná craiceann). Bain na síolta agus cuir an spúnóg ó lár an melóin le spúnóg beag. Gearr an melún trasna trasna i slices tanaí, ¼ orlach.
- Cuir an melún searbh slisnithe ar an uisce fiuchphointe agus sa phábail go dtí go bhfuil sé ach tairiscint (2-3 nóiméad). Drain.
- Gearr an muiceoil ar fud an gráin i slisní tiubh 1/8 orlach atá 1.5 - 2 orlach ar fhad.
- Cuir isteach i mbabhla agus cuir an sauce soighe, 2 spúnóg ríse fíona nó seor, piobar agus cornstarch, agus cuirfidh sé le chéile agus lig an muiceoil agus na comhábhair eile á n-ullmhú.
- I mbabhla beag, cuir le chéile an brat sicín agus 1 seir bhoird bhoird. I mbabhla beag ar leithligh, díscaoil an arbhar coirce i 1 spúnóg bhoird uisce. Sruthlaigh na pónairí dubh le salann níos mó a bhaint. Mash na pónairí le taobh sceite nó scian. Cruthaigh na pónairí agus an gairleog mionghearrtha le beagán uisce le chéile.
- Téigh 1 spúnóg bhoird ola i wok réamhtheáite. Nuair a bhíonn an ola te, cuir an meascán bean / gairleog leis. Cócaireacht, ag corraigh thart ar 15 soicind go dtí aramatach, cuir an muiceoil ansin. Stir-fry ar feadh 2-3 nóiméad, go dtí go dtéann an muiceoil ar ais bán agus go bhfuil sé beagnach bruite. Bain an muiceoil as an uile.
- Teaspoons ola a théamh 1 go 2 sa wok, de réir mar is gá. Nuair a bhíonn an ola te, cuir an melón searbh leis. Stir-fry ar feadh nóiméad, ansin an meascán broth sicín a dhoirteadh. Cuir an muiceoil ar ais isteach sa phainín, ag corraigh gach rud a mheascadh le chéile.
- Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 2 nóiméad.
- Ath-stir an stáirse arbhar / meascán uisce. Brúigh na comhábhair eile ar thaobh an wok agus é a chur leis an brat sicín i lár an wok, ag iomáint chun tiús a dhéanamh. Scrios gach rud le chéile, stir san ola sesame, agus séasúir le salann nó piobar más gá. Freastal te.
3. Meascán searbh le bratas triomaithe
Nósanna Imeachta:
- Téigh ola suas i wok agus ansin cuir an gairleog Fry agus an Chile go dtí go dtiocfaidh an cumhráin amach.
- Cuir ribí róibéis agus stir-fry ar feadh 10 soicind.
- Cuir melon searbh agus 1 uisce spúnóg bhoird. Stir-Fry ar feadh cúpla nóiméad.
- Cuir na séasúirí go léir agus cuir frith-Fry ar feadh 1 nóiméad. Réidh chun freastal
Am Réamh: 15 nóiméad
Am cócaireachta: 10 nóiméad
Freastal ar: 3 duine