Is é seo an blas pilaf ríse blasta clasaiceach ag béilí Thuaidh Indiach ina dtugtar pulao air . Faigheann sé a mhodhnóir - yakhni ( akhni pronounced) - as an stoc feola tá sé bruite ann.
Ní féidir raita glasraí simplí a sheirbheáil ar Yakhni pulao ach is féidir leat dul go léir amach agus cuir mhias curaí freisin más mian leat.
Cad is gá duit
- Don Bundle Spice:
- Muslin cearnach 6-orlach
- Cainéal píosa 1-orlach
- 1 pod cardamom dubh
- 6 glas
- pods cardamom
- 6 clóibh
- 10 piobair dubh
- Anise 1 réalta
- 2 spúnóg síolta coriander
- 1 síolta cuibhéise cuispún
- 1 duille bá mór
- 1 píopa dearg chileóg chileóg
- Maidir leis an Feola agus Rís:
- 2 punt / 1 kg. feoil gabhar nó uan le cnámha (gearrtha i bpíosaí 2-orlach nó bite)
- 2 greamaigh gairleog greamaigh
- 2 spúnóg ginger greamaigh
- 3 spúnóg bhoird neodrach (glasraí, lus na gréine nó canola)
- 4 oinniúin mhóra (2 fíneáil chopáilte, 2 slisnithe an-tanaí)
- 2 1/2 cupán basmati ríse (nite go maith)
- 3 spúnóg bhoird iógart gan súile
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Déan an Bundle Spice
- Má úsáideann tú cócaireán brú, cuir 6 cupán uisce ann. Má úsáideann tú uilechuid dhomhain throm, cuir 8 go 9 cupán uisce ann.
- Gearr píosa éadach muslin isteach i gcearnóg 6-orlach agus cuir an cainéal, cárta cámaí dubh, glasa, clóibh, peppercorns, anise réalta, coriander agus síolta cumáin, duille bá agus púdar dearg Chili i lár an chearnóg seo.
- Bailigh na h-imeall suas agus ceangail go docht le píosa sreang chun bundle a dhéanamh. Cuir an bundóg seo sa chócaire brú nó sa chnaipe.
Cócaigh an Feoil agus an Rís
- Cuir an ginger, caora gairleog , feoil, agus salann leis chun an cócaireán brú nó an t-aonán agus an gar a bhlaiseadh. Boil go dtí go bhfuil an fheoil beagnach bruite.
- Bain an mála muslin agus é a chaitheamh ar shiúl. Bain an fheoil as an bpota agus an cúlchiste. Ba chóir don stoc a fágadh sa phota 6 cupán a thomhas. Má tá níos mó ann, boil sé síos go dtí go bhfaighidh tú 6 cupán. Má tá níos lú, cuir uisce te chun 6 cupán a fháil.
- I pan dhomhain ar leith, téigh an ola cócaireachta agus cuir na oinniúin mionghearrtha leis. Fry till solas órga.
- Anois cuir an fheoil fhorchoimeádta, an stoc laghdaithe, an rís agus an iógart a shruthlaithe, agus déan é a mheascadh go maith. Déan cócaireacht ar mheán go dtí go dtagann an meascán le boil. Laghdaigh an teas agus an suanbhruith, a chlúdaítear, go dtí go ndéantar an rís. Déantar an rís nuair a phreasann tú cúpla gráin idir do mhéar innéacs agus an ordóg agus braitheann siad daingean ach mash go hiomlán (díreach cosúil le pasta al dente ).
- Múch an teas agus ligean do chuid eile a fhágáil ar feadh 5 nóiméad.
- Tá an chéim seo roghnach - cé go bhfuil an rís ag scíth, bréag na oinniúin slisnithe in ola chócaireachta go dtí caramelized agus órga. Draenáil agus coinnigh ar thuáillí páipéir.
- Oscail an leatóg agus corraigh an rís go maith, ag tabhairt aire gan na píosaí feola a bhriseadh suas.
- Garnish le oinniúin sliced friochta roghnacha agus fónamh ar phíopaí te le raita glasraí nó le mias curaí de do rogha.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1064 |
| Iomlán Saill | 53 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 24 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sóidiam | 285 mg |
| Carbaihiodráití | 73 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 70 g |