Is é an Ebi Fry, mhias coitianta Seapáine de shrimp atá arán agus friochta domhain agus a sheirbheáiltear le sauce tonkatsu nó anlann tartar. Déantar an mhias seo go coitianta sa bhaile, ach is clasaiceach "yoshoku", nó an Iarthair, a fhaigheann sé go minic ar an roghchlár bialann agus caiféanna Seapáine. Is ábhar bento lóin é chomh maith.
Tá Ebi Fry difriúil ó mhias eile sa tSeapáin, tempura shrimp , sa mhéid is go bhfuil an bataire a úsáidtear chun an ribí róibéis a chóipeáil difriúil. Tá brú Ebi brataithe i bplún, ansin tumtha i nigh ubh, agus ansin brataithe le mucaí arán panko garbh chun taobh amuigh tiubh a chruthú. Ar an láimh eile, cuirtear snámhphointe tempura i bataire déanta as meascán de plúr, stáirse agus uibheacha chun taobh amuigh éadrom a chruthú.
Airteagal ar Oideas Nuashonraithe ag Judy Ung.
Cad is gá duit
- 12 ribí róibéis mhór (leasaithe ach coirníní fós slán)
- 1 cupán Seapáinis
- brioscaí panko
- 1/4 cupán plúr uilechuspóra
- 1 uibhe (buailte go réidh)
- Ola Canola le haghaidh friochadh domhain
- Maidir leis an anlann Tartar:
- 1 uibhe (bruite agus mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird oinniún (mín mínithe)
- 2 spúnóg bhoird pickle (mín mínithe)
- 4 maonáis spúnóg bhoird
- Dash salann (nó le blas)
- Dash piobar dubh (nó le blas)
- Roghnach: 1/2 cupán glas glas (mínithe brionnaithe)
Conas é a dhéanamh
- Glan an shrimp. Bain cinn agus sliogáin ó shrimp gan coireanna a bhaint. Mura ndearnadh an shrimp a scriosadh, ach gearrtha ciorcal ar chúl na ribí róibéis chun na cláir dhubh a bhaint (is cosúil le sreang) ag baint úsáide as fiacail fiacla chun an vein a thógáil amach.
- Déan cúpla incisions ar thaobh bholg an shrimp agus brúigh an-chosúil ar chúl na ribí róibí chun é a dhíreach. Cuirfidh sé seo cosc ar an ribí róibéis nuair a bhíonn sé bruite.
- Pat an shrimp tirim ag baint úsáide as tuáillí páipéir.
- Stáisiún oibre a bhunú le trí miasa éadomhain. Cuir plúr sa chéad ubh, buaite sa dara ceann, agus pancó arán sa mhias deiridh. Bí cinnte go gcuirfí salann agus piobar dubh leis an plúr, rud a chabhraíonn le blas a chur leis an ebi Fry.
- Ar dtús, deannaigh an shrimp sa phlúr go héadrom.
- Ansin, snámh an ribí róibín brataithe sa nigh ubh.
- Mar fhocal scoir, cuir an ribí róibéis sa mhias panko agus déan cinnte go bhfuil an shrimp brataithe go hiomlán le brúibeanna aráin panko.
- Socraigh pláta mór nó pláta atá clúdaithe le tuáillí páipéir chun an shrimp a dhraenáil tar éis a bheith friochtaithe.
- I pan domhain, ola teasa go dtí thart ar 340 go 360 céim Fahrenheit.
- Sliotáin aibí Fry go dtí an donn, ag casadh níos mó ná aon uair amháin, agus ansin an draein shrimp a ligean. Lig do shrimp anuas ar feadh nóiméad.
- Déan anlann an tartar más fearr leat é seo a úsáid trí úsáid a bhaint as anlann salann Tonkatsu i mbuidéil.
- Measc an ubh bruite mionghearrtha, an oinniún agus na picilíní mínithe, agus maonáis go léir le chéile i mbabhla beag.
- Séasúr an t-anlann tartar chun blas a chur le salann agus piobar.
- Cuir plé ar phláta in éineacht le roinnt anlann tartar ar an taobh agus cabáiste mínithe. Freastal láithreach.