Ag brath ar an áit a bhfuil tú, is féidir séasúr sútha talún a bheith ar fáil. Nuair a bhíonn na caora dearga seo, ba mhaith leat an t-uasmhéid taitneamh a bhaint astu agus iad ag buaicphointí. Tá an stóráil cheart ríthábhachtach chun a n-blas agus a n-aroma a chothabháil, agus más mian leat taitneamh a bhaint astu níos faide ná sin, tá modhanna caomhnaithe ann chun a gcuid bunúsach a ghabháil.
Murab ionann agus roinnt torthaí, ní shúileann sútha talún tar éis an fhómhair, toisc nach bhfuil siad freagrach as eitiléine.
Roghnaigh sútha talún atá níos aibí, ach ní ró-thionchar. Ba chóir go mbeadh siad dearg bríomhar ar fud an domhain agus an-cumhra. Scrios aon chaora le múnla, maoluithe nó spotaí boga.
Tá sútha talún seans maith agus go mór seans maith. Ós rud é go bhfuil siad ard in ábhar uisce, is féidir múnla, mar shampla Botrytis cinerea (Grey Mold Rot), a shocrú go tapa. Ar an gcúis chéanna seo, níor chóir duit sútha talún a nigh go dtí go mbeidh tú réidh chun iad a ithe, nó iad a úsáid i gcaomhnáin. Nuair a bhíonn tú réidh le hithe nó a chaomhnú, nigh na sútha talún, déan an t-sútha talún, agus cuir na calafoirt ar bun.
Stóráil
Cuidíonn teochtaí fuar agus minicíocht ard dé-ocsaíd charbóin (CO 2 ) chun múnla a chosc, agus coimeádann siad ard taise ó shriveling. Déan do shútha talún a choinneáil go hiomlán i gcoimeádán séalaithe sa chuid den chuisneoir a thagann chomh gar do reo (32 ° F / 0 ° C) agus is féidir. Tabharfaidh sútha talún CO 2 agus taise, ag cruthú timpeallacht stórála maith. Ba cheart go gcoimeádfadh na caora suas le 10 lá.
Reo
Is modh éifeachtach é reo chun sútha talún a chaomhnú. Tabhair faoi deara, áfach, go mbeidh criostail oighear i bhfeoil na sútha talún, agus nuair a bhíonn siad ag sileadh, beidh na caora bog agus beidh siad leachtach. Tá sútha talún reoite atá taoite den scoth le haghaidh sútha talún, uachtar reoite, milseoga bácáilte, agus fiú caomhnaíonn sé.
Is féidir caora bheaga a fhágáil go hiomlán; leath nó ceathrú caora níos mó. Leag na caora amach i gciseal amháin ar bhileogáin. Ligeann sé seo go ndéanfaidh na caora reoite níos tapúla agus iad a choinneáil ar leithligh nuair a stóráiltear iad. Reoigh na caora, nochtadh, ar feadh dhá uair an chloig.
Aistrigh na caora reoite chuig málaí reoite nó coimeádáin reoite-sábháilte. Lipéad agus dáta na coimeádáin. Bain úsáid as laistigh de 6 mhí.
Coinníonn
Tá caomhnáin sútha talún i measc na ndaoine is coitianta, agus an bealach is fearr chun iad a ghlasáil ina blas. Ní féidir ach trí chomhábhar a bheith ag sútha talún sútha talún: Sútha talún, siúcra, agus sú líomóide. Coinnigh i gcuimhne nach bhfuil sútha talún arda go nádúrtha i peicín, agus mar sin beidh sraith níos boige ag an subh. Tá go leor éagsúlachtaí ann seo, le peictín breise, siúcra íseal agus blasanna forlíontacha. Seo cúpla oidis:
- Jam Reoite Sútha talún
- Subh sútha talún éasca
- Subh sútha talún íseal-siúcra
- Subh sútha talún le piobar dubh agus balsamach
- Jam sútha talún-meala le súgradh oráiste
Is torthaí sútha talún nádúrtha iad sútha talún, rud a fhágann go n-iarrtar dea-iarrthóir orthu maidir le canning folctha uisce. Bain úsáid as oideas tástáilte i gcónaí ó fhoinse iontaofa áfach.
Dehydrating
Tá sútha talún triomaithe ina bhreise le gránach, iógart, earraí bácáilte agus níos mó.
Is é an díhiodráititheoir an uirlis is molta don phost, cé gur féidir iad a thriomú freisin san oigheann .
Sliceáil do chaora glan, bearrtha i slisníní "go ¼" tiubh, trasna nó trasna cuaille. Cuir na slices amach ar thráidireanna dehydrator, á bheith cúramach nach dteagmháil leo. Socraigh an dehydrator go 135 ° F / 57 ° C, agus tirim na sleamhnáin go dtí an leibhéal díchothaithe atá ag teastáil. Ba chóir go dtógfadh sé thart ar 8-10 uair an chloig go dtí go bhfuil siad inmholta, agus 10-12 uair a chloig chun iad a dhéanamh briosc. Ba chóir na slisníní a bheith tirim leis an dteagmháil. Lig dóibh fionnuar, cuir coinníoll orthu trí iad a chur isteach i prócaí ceathrú thart ar ⅔ iomlán agus séalaithe. Tabhair na prócaí a chroitheadh cúpla uair sa lá ar feadh seachtaine. Athdháileann sé seo aon taise inghlactha sna torthaí. Má fheiceann tú comhdhlúthú ar an taobh istigh de na prócaí, níl na torthaí tirim go leor agus ba chóir dóibh dul ar ais sa dehydrator.
Tar éis, déan na torthaí i gcoimeádáin aerdhíonacha a stóráil in áit fhionnuar, dorcha ar feadh suas le bliain, nó i gcoimeádán séalaithe sa reoiteoir ar feadh suas le dhá bhliain.
Is rogha eile é leathar torthaí sútha talún. Níl ort ach na caora bearrtha le siúcra agus sú líomóide a ghlanadh, a scaipeadh i sraith tanaí, fiú ar phár ar phailín bileog, agus tirim i díhiodráititheoir nó oigheann go dtí go tirim ach go hiontach, thart ar 10-12 uair an chloig de ghnáth.
Insileadh
Is tuaslagóir é alcóil, agus mar sin déanann sé meán den scoth chun cumhrán saibhir sútha talún a ghabháil mar insileadh. Is é Vodca an bonn is neodrach, agus an t-eispéireas sútha talún is déine á sheachadadh, ach oibríonn sé go maith i tequila nó bourbon.
I gcás malartach neamh-alcóil, cuir sútha talún, fínéagar agus siúcra le chéile chun tor a dhéanamh. Cuir luibheanna nó balsamic le haghaidh casadh.
Duais an bhónas: Sábháil na gcabháin ó na caora bearrtha, agus géaraigh siad i alcól le haghaidh insileadh níos déine, nó go simplí i bpuc lán uisce le haghaidh athnuachana blaistithe delicúil.
Piocadh
Cuireann sútha talún a phacáil i sáile fínéagar a n-blas agus a ghlanann. Is fearr é seo mar pickle tapaidh, le húsáid níos tapúla. Mura féidir leat sútha talún glas a fháil, bíonn siad go maith go maith. Tá sútha talún picilte mar bhreis ar sailéid, nó mar chuid de phláta cáis.