Oideas Sambar Masala

I measc na n-ealaín Indiach tá réimse leathan cuisíní réigiúnacha agus traidisiúnta atá dúchasach don India. Mar gheall ar an raon éagsúlachta i gcineál ithreach, aeráid, cultúr, grúpa eitneach agus gairmeacha, tá éagsúlacht mhór ar na cineálacha seo óna chéile agus úsáid spíosraí, luibheanna, glasraí agus torthaí atá ar fáil go háitiúil. Tá roghanna agus traidisiúin chreidimh agus cultúrtha tionchar mór ag bia Indiach freisin. Bhí tionchar an Mheán-Oirthear agus an Lár-Áise ar an ealaín Thuaidh Indiach freisin. Tá ealaín Indiach tar éis teacht chun cinn, mar thoradh ar idirghníomhaíochtaí cultúrtha na tíre le cumainn eile.

Tagraíonn Masala d'aon cheann de roinnt meascáin spíosraí i bhfoirm greamaithe nó púdar le húsáid i gcócaireacht Indiach.

Beagnach stáplacha i nDeisceart na hIndia, itheann Sambar le rís plain bruite (bia stáplacha den ealaín Indiach), Idlis, Vadas, Dosas ... beagnach gach rud. Is é Sambar Masala an príomh-chomhábhar i Sambar.

Úsáideann Sambar Masala cumin agus coriander, dhá cheann de na spíosraí agus na blastáin is tábhachtaí agus is minic a úsáidtear i mbialann Indiach.

Cad is gá duit

• 1/2 cupán síolta coriander
• 1/4 síolta cupán cumáin
• 1/4 cupán chana daal (lintilí buí roinnte mór)
• 1/4 cupán urad daal (gram dubh)
• 1/4 cupán síolta fenugreek
• 1/4 cupán peppercorns dubh
• 1/4 cupán calóga tirim dearg dearg
• 1/4 cupán cnó cócó cóirithe grátáilte
• 1/4 síolta mustaird cupáin
• 20 duilleoga curaí triomaithe
• 2 tbsps púdar tumer
• 2 crainn púdar asafetida

Conas é a dhéanamh

1. Rósta na comhábhair go léir - ach amháin an asafetida - ar griddle te go dtí go dtosóidh siad a n-aroma a scaoileadh.
2. Cool ar tráidire.
3. Cuir an asafetida leis agus mireann sé isteach i púdar fíneáil. Stóráil i gcoimeádán aer-daingean.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	614
Iomlán Saill	20 g
Saill Sháithithe	6 g
Saill neamhsháithithe	9 g
Cholesterol	0 mg
Sóidiam	537 mg
Carbaihiodráití	103 g
Snáithín cothaithe	53 g
Próitéin	30 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)