Is é an lachtós siúcra a fhaightear i mbainne agus i dtáirgí bainne. An intestine beag-an orgán ina bhfuil an chuid is mó díleá bia agus ionsú cothaitheach ar siúl-táirgeann einsím ar a dtugtar lactas. Laghdaíonn Lactase lachtós ina dhá chineál siúcra níos simplí: glúcós agus galactós. Ansin absorbann an comhlacht na siúcraí simplí seo isteach sa tsruth fola.
Éadulaingt Lachtós
Is coinníoll é an éadulaingt lachtóis ina bhfuil comharthaí díleácha ag daoine - amhail bloating, buinneach, agus gás tar éis ithe nó ól bainne nó táirgí bainne.
Tagann comharthaí 30 nóiméad go 2 uair an chloig tar éis bainne nó táirgí bainne a thomhas. Tagann na comharthaí ó éadrom go dian bunaithe ar an méid lachtós a d'ith an duine nó a d'ól agus an méid is féidir le duine a fhulaingt.
Tugann daoine éadulaingt lachtós nuair a bhíonn easnamh lactáis agus malabsú lachtós mar thoradh ar na hairíonna díleácha seo.
- I ndaoine a bhfuil easnamh lactasa acu, tá an t-intestine beag ag táirgeadh leibhéil ísle lactasa agus ní féidir leo lachtós mór a dhíolachán.
- I athshórtú lachtós, téann lachtós neamhchéime ar an colon. Déanann an colon, cuid den intestine mór, uisce ó stól a ionsú agus athraíonn sé ó leacht go foirm sholadach. Sa cholún, bhriseann baictéir lachtós neamhchéime agus cruthaíonn sé sreabhach agus gáis.
Is saincheist choitianta é éadulaingt lachtóis, rud a fhágann go n-aithneofar na táirgí a bhfuil lachtós ann tábhachtach chun comharthaí a sheachaint. Cé go bhfuil a fhios ag an chuid is mó daoine go bhfuil mórán lachtóis ag bainne agus táirgí bó a dhíorthaítear ó bhainne bó, bíonn go leor daoine ag ceist an bhfuil bainne gabhar agus, le síneadh, bíonn lachtós ag cáis gabhar.
An bhfuil Bainne Gabhar agus Lactós Cáis?
Meastar go bhfuil bainne gabhar beagán níos lú lactós ná bainne ó bhó. Cibé an bhfuil an lachtós nó an méid íseal go leor chun bainne gabhar a dhéanamh (agus cáis a dhéantar ó bhainne gabhar) níos éasca a dhíolama do dhaoine a bhfuil éadulaingt lachtós inbhéartaithe agus go mbraitheann sé ach ar an duine.
Tá cúis eile ann go bhféadfadh bainne gabhair a bheith níos éasca díolama nach bhfuil aon rud le déanamh leis an lachtós. Tá bainne gabhar nádúrtha go homogenized, rud a chiallaíonn go bhfuil na glóthaill saill beag agus fanfaidh siad ar fionraí sa bhainne seachas iad a scaradh amach. Déanann sé seo an bainne níos éasca do dhaoine a díolama. I mbainne bó, tá na glúibíní saill mór go leor gur féidir leo a bheith deacair díolama.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil go leor cineálacha cáise íseal go nádúrtha i lachtós nó go bhfuil méideanna neamh-intomhaiste lachtós, cibé acu a dhéantar iad le gabhar, bó nó bainne caorach.
An Gaol Idir Lachtós agus Cruithneacht
Tá an chuid is mó den lachtós le fáil i meadhg, arb é an leacht atá scartha ó guairdí cáis soladacha le linn an phróisis cáis. Mar aois cáis, cailleann sé fiú níos mó de mheadh. An níos faide a bhí cáis d'aois, fanfaidh an lachtós níos lú sa táirge deiridh.
Is féidir cáis le leibhéil lachtais íseal nó neamh-intomhaiste a fháil i bhformhór na siopaí cáise. I measc na cineálacha tá gouda d'aois, cheddar d'aois, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette, agus romano.
Éadulaingt Lachtós agus Ailléirge Bainne
Maidir le ailléirgí déiríochta, tá difríocht ann idir an lachtós a bheith inleánaí agus ailléirgí déiríochta a bheith aige. De ghnáth, is ea ailléirgí déiríochta imoibriú ailléirgeach ar na próitéiní a fhaightear i dtáirgí déiríochta.
Má tá duine ailléirgeach ar na próitéiní bainne i mbainne bó, is dócha go mbeidh siad ailléirgeach le bainne gabhar chomh maith.