Ní hé an bradán an t-aon iasc is féidir a leigheas le salann agus siúcra le héifeacht mór. Tunaíonn an tuinnín silky réidh agus luscious nuair a leigheas ar an mbealach céanna. Freastal ar na torthaí le cáis uachtair agus arán seagal cosúil le gravlax traidisiúnta, nó rudaí a mheascadh suas agus anlann tapa de maonáis bhaile a dhéanamh le beagán de chaisín nó beabáin nua-ghrátáilte (nó screabhadh talún) in ionad an garlic le haghaidh ciceáil iontach.
Is maith liom úsáid a bhaint as tuinnín albacore san Aigéan Ciúin troll nó vótaíocht ós rud é go bhfuil sé ina iascach inbhuanaithe agus nach bhfuil an t-iasc mar thoradh air seo ró-ualaithe le mearcair, ach oibreoidh an t-oideas seo le cibé tuinnín úr a roghnaíonn tú.
Más mian leat, níos mó ná lionsa amháin a leigheas chun slua a sheirbheáil. Níl ort ach méideanna gach rud eile a mhéadú dá réir sin.
Cad is gá duit
- 1 loin (thart ar 2 phunt) an tAinéan Ciúin Aigéanach
- 1/3 cupán salainn farraige fíneáil
- 1/3 cupán siúcra cána neamhchríochnaithe
- 1 cuisleón piobar dubh úr
- 2 Vúnca nó vítca spúnóg
Conas é a dhéanamh
- Sula dtéann tú ag plé leis an tuinnín, ní mór duit do churaclam a chur ar bun. Ar dtús, beidh mias bácála nó árthach eile de dhíth ort le taobh ardaithe a shealbhaíonn an píosa tuinníní a ligfidh duit do mhias bácála beagán níos lú, nó boird ghearradh a dhéanamh ann.
- Sruthlaigh as an tuinnín agus déan cinnte nach bhfuil giotán craiceann ceangailte go fóill (seachas muinín bradán cura , is fearr le cuibheanna tuinníní gan a craiceann tiubh a bheith ceangailte). Déan é a thriomú go maith agus é a leagan síos sa mhias bácála.
- I mbabhla beag, cuir an salann, an siúcra agus an piobar le chéile. Déan an t-iasc a scaipeadh ar fud an domhain leis an vodca nó aquavit, ansin cótaigh an t-iasc leis an meascán salann-siúcra-piobar. Is cosúil go leor cosúil leis, ach an chuid is mó de sin a chaitheamh chun an t-iasc a chomhlíonadh agus is féidir.
- Cuir píosa de phlátaí plaisteach ar bharr an éisc, agus é a leagan síos go dtí an t-iasc agus é ag bogadh timpeall an éisc. Déan an ceann sin le píosa eile de phlaisteacha nó scragall plaisteach agus é a shúile go garbh timpeall imeall lasmuigh an phain. Socraigh mias bácála, bí, nó bord a ghearradh ar bharr sin. Cuir an t-iomlán ar bun sa chuisneoir agus ansin é a mheáchan le pota beag trom nó cannaí éagsúla. Déanfaidh an salann agus an siúcra uisce a tharraingt as an iasc agus é a leigheas, agus cabhróidh an meáchan an fheoil a chomhdhlúthú, agus uigeacht shiliceach uathúil a chruthú. Fág é sa chuisneoir ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad agus suas le 24.
- Beidh an tuinnín réidh anois le hithe, ach is maith liom an t-iasc a chasadh tar éis 12 go 24 uair an chloig, cuir in ionad é sa mhias leis na meáchain, agus lig dó 12 go 24 uair eile a shuí.
- Nuair a bhíonn sé réidh le hithe, bain an tunaí, bain an oiread den mheascán salainn-siúcra amach de réir mar is féidir leat (is féidir leat é a shruthlú go léir, má tá tú claonta amhlaidh, ach bí cinnte go leanfaidh sé go tirim go tirim ina dhiaidh sin). Bain úsáid as scian géar chun sleamhnáin an-tanaí a ghearradh as an tuinnín leigheas le haghaidh freastal.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 218 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sóidiam | 4,958 mg |
| Carbaihiodráití | 9 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 30 g |