Is iontas go héasca é Gravlax, bradáin fuar Lochlannach-stíl Lochlannach a dhéanamh sa bhaile leis an oideas seo. Tá an méid meascán curaíochta maith le haghaidh 4 go 6 punt ar an iomlán bradán. Is féidir leat a laghdú nó a mhéadú le haghaidh comhaid níos lú nó níos mó. Ar feadh beagán de chic, déan iarracht 2 spúnóg bhoird de chara capall nua-ghrátáilte a chur leis an meascán.
Tabhair faoi deara: Mar gheall ar pharasite a fhaightear i bradán an Aigéin Chiúin áirithe, bí cinnte go ndéanfaidh tú bradán an Aigéin Chiúin a reoite go hachomair (bíonn sé ar intinn agat freastal ar amh). Déanfaidh sé seo aon pharasítí féideartha a mharú. Má bhí an t-iasc reoite roimhe seo, ní gá an chéim seo.
Cad is gá duit
- 2 comhaid bradáin (2 go 3 punt an ceann, craiceann ar)
- 1/4 cupán aquavit (nó vodca)
- 1/3 cupán salainn farraige (fíneáil)
- 1/3 cupán siúcra
- 1 spúnóg bhoird piobar dubh
- Roghnach: 1/4 cupán dill (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh na comhaid bradán agus iad a chaitheamh tirim go maith. Bain úsáid as clúdaigh nó greamairí chun aon chnámha bioráin a tharraingt, más gá. Déan an aquavit nó an vodca a thriomú go cothrom ar fheoil gach comhaid.
- I mbabhla beag, cuir an salann, an siúcra agus an piobar le chéile. Roinn an meascán i dtrí chairn fiú thart ar an mbabhla. Cuir thart ar leath de cheann amháin de na tríú cuid den mheascán cothaithe i gcruth comhaid ar bhileog bácála nó ar bhácáil bácáilte atá mór go leor chun comhaid a leagan cothrom. Cuir comhartha síos ar an meascán.
- Scaipeadh an tríú cuid den mheascán cothaithe ar fheoil an comhaid sin; an tríú eile a scaipeadh ar thaobh feola an comhaid eile. Sprinkle an dill, más úsáid, thar an dá comhaid. Cuir an dara comhartha flesh-to-flesh ar an gcéad comhad . Sprinkle an meascán curing atá fágtha thar an gcraiceann an comhaid barr.
- Clúdaigh na comhaid agus an bhileog bácála nó an t-aonán le scragall nó plaisteach. Cuir bord gearrtha nó an dara leathán bácála ar bharr an éisc atá clúdaithe, barr é le cannaí nó potaí nó le rudaí trom eile chun an t-iasc a mheáchan, agus áit a fháil chun an rud ar fad a chur sa chuisneoir.
- Lig ar chill thart ar 12 uair an chloig nó thar oíche. Bain as an cuisneoir, cuir an t-leacht carntha isteach sa phana, agus cuir na comhaid ar an bpróiseas, agus mar sin tá an ceann bun ar bharr. Meáigh an t-iasc arís, é a ghnóthú, agus filleadh ar an chuisneoir. Lig 12 uair an chloig eile a chill.
- Déantar an t-iasc a leigheas anois agus is féidir leat é a sheirbheáil, ach leanfaidh sé de bheith ag tairbhe ó 12 go 24 uair an chloig eile de bheith meáchainithe agus fuaraithe, mar sin déan teagmháil leis na céimeanna seo a dhéanamh arís an dara huair.
- Nuair a bhíonn sé réidh le hithe, bain an t-iasc as an timfhilleadh, déan an t-iasc, agus bain úsáid as scian an-ghéar chun an t-iasc a ghearradh go tanaí i gcoinne an gráin.
Is traidisiúnta é Gravlax a sheirbheáiltear le sauce súiche mustaird agus dillín úr, go minic le haon seagal croí atá slisnithe go tanaí nó craiceann seagal brise. Tá sé go maith in áit ar bith freisin go mbainfeá úsáid as cáis uachtar agus bagels uachtar nó uachtar géar agus latáir.
Coimeádfaidh Gravalax, clúdaithe agus fuaraithe, ar feadh seachtaine. Reáchtálann sé an-sásta freisin.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Iomlán Saill | 12 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sóidiam | 1,639 mg |
| Carbaihiodráití | 3 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 27 g |