An bhfuil tú ina lucht leanúna de milseoga milseacha meiripeacha cosúil le baklava ? Seo milis eile le do liosta a chur leis. Is milseog Tuircis tóir ar a dtugtar 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Is é an bealach is fearr chun cur síos a dhéanamh ar an clasaiceach Tuircis seo ná meascán idir baklava agus muógán aráin. Is milseog an-simplí i ndáiríre é a rinneadh ó shraitheanna de bhriseadh cosúil le rusk atá sáithithe i sioróip agus le 'kaymak' nó uachtar clúite Tuircis.
Níor cheart 'Ekmek kadayıfı' a mheascadh le 'tel kadayıfı,' nó taos shredded, comhábhar eile milseog tóir.
Is cosúil le cóimheas syrupy 'şekerpare' agus 'künefe,' 'ekmek kadayıfı' le fáil i ngach áit sa Tuirc ó na bialanna is fearr go dtí caifitéireachtaí san ionad oibre. Is mias coitianta é a dhéanamh sa bhaile mar is féidir leat 'ekmek kadayıfı' réidh a dhéanamh i bhformhór na margaí. Tagann sé i méideanna difriúla atá réidh le sáithiú i síoróip agus maisiú le huachtar agus cnónna.
Tá an áit is fearr chun taitneamh a bhaint as barántúla 'ekmek kadayıfı' milseog i mbialann maith Tuircis. Más mian leat é a dhéanamh sa bhaile, is féidir leat teacht ar na comhábhair i margaí an Mheán-Oirthear nó ar shuíomhanna gréasáin a dhíol comhábhair Tuircis.
Is féidir leat scaoileadh le cineálacha éagsúla aráin freisin. Oibríonn go maith le bá mór le uigeacht phórach ach daingean a sheasfaidh suas i go leor síoróip. Bain an screamh le scian géar, ansin gearrtha an t-arán i slisní móra faoi orlach tiubh.
Cad is gá duit
- 1 pacáiste meánmhéide tirim 'ekmek kadayıf'
- 4½ cupán siúcra
- 4½ cupán uisce
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide (sú ½ líomóide)
- 1/4 cupán cnónna pistéise (talamh, le haghaidh garnish)
- 1 cupán 'kaymak' Tuircis (nó uachtar clotted, le haghaidh garnish)
Conas é a dhéanamh
- Má tá tú ag ullmhú 'ekmek kadayıfı', caithfidh tú é a fhiuchadh an chéad uair le huisce fiuchphointe chun í a ghlanadh. Tús a chur tríd an taobh 'kadayıf' donn a chur síos i dtráidire babhta éadomhain den mhéid céanna. Doirt go leor uisce fiuchphointe thar an t-arán chun é a chlúdach agus lig sé don chuid eile ar feadh 15 nóiméad.
- Nuair a bhíonn an t-am suas, bain an t-arán fliuch agus cuir é ar tuáille glan nó ciseal tiubh de thuáillí páipéir fillte. Cuir an t-uisce breise amach trí bhrú ar an arán go cothrom. Lig sé ar an tuáille ar feadh cúpla nóiméad. Scoigh an t-uisce sa tráidire agus cuir an t-arán taisithe ar ais taobh istigh.
- Cuir an siúcra i mban mór agus lig dó leá go mall thar mheán teasa. Lig sé caramelize go dtí go dtarlaíonn sé dath dorcha mil. Cuir an t-uisce leis agus cuir le boil é. Nuair a bheidh sé boilscí, cuir an sú líomóide leis. Lig an síoróip suanbhruith go réidh ar feadh thart ar 10 nóiméad, ansin an teas a mhúchadh. Ba chóir go mbeadh an síoróip tiubh agus dath an tsolais.
- Ag baint úsáide as scian géar, gearrtha cruth mór i lár an t-arán atá le fáil. Cabhróidh sé seo leis an sioróip a threisiú. Cuir an tráidire miotail ar an sorn os cionn teas íseal. Déalaigh an síoróip ar an mbarr go mall. Cas an tráidire ar fud an dóire chun cuidiú leis an arán a ionsú an síoróip.
- Ba chóir go mbeadh an t-arán ar fad sáithithe leis an síoróip a chuirfidh ina dhúchas. Nuair a bhíonn an síoróip go léir glactha go hiomlán, bain an tráidire as an teas agus lig dó fuarú.
- Chun freastal, gearrtha an 'ekmek kadayıfı' i gcearnóga nó triantáin. Is é an bealach traidisiúnta a ghortú ná ciseal tiubh de uachtar clotáilte a chur idir dhá shraith arán, ach is féidir leat é a chur ar an mbarr ina ionad sin. Sprinkle barr an milseog le cnónna brúite.