Is é is fearr leat an Meiriceá Theas, go háirithe i milseoga, torthaí na paisean (maracuya sa Spáinnis).
Is é "Mousse de maracuya" ceann de na bealaí is fearr chun a blas sainiúil trópaiceach a bhaint amach. Ní féidir an mousse seo a sheirbheáil ach i spéaclaí parfait agus uachtar bhuailte. Nó é a sheirbheáil mar "císte" mousse, ag baint úsáide as múnla, le screamhán macadamia cnó cócó agus anlann sú craobh.
Cad is gá duit
- Mousse
- Laíon 3/4 cupán torthaí paisean (laíon reoite pacáistithe, taifeadta nó torthaí paisean 3 go 4)
- 1/4 cupán uisce
- 1 phaicéad de gheilitín neamhflaváilte (thart ar 1 spúnóg bhoird)
- 2 spúnóg bhoird
- rum nó leachtán oráiste
- 3 whites uibheacha
- 1/3 cupán siúcra
- 1/4 cupán uisce
- 1 uachtar whipping cupán
- Crust
- 1/2 cupán cnónna macadamia mionghearrtha
- 3/4 cupán cnó cócó sceite
- 1/4 cupán im, leáite
- Garnish
- Uachtar COIPTHE
- Torthaí úra
- Anlann sú craobh
Conas é a dhéanamh
Meascán Torthaí
- Laghdaigh na torthaí paisean ar an laíon leath agus a scrape isteach i sáspan.
- Lúite teasa ar theas íseal, ag corraigh, go dtí go dtoscaíonn sé beagán agus go dtiocfaidh sé níos leacht; ná boil.
- Brúigh an laíon isteach i gcupán tomhais agus lig dó fuarú; beidh cupán 3/4 de dhíth ort. Déan cúpla síolta a chúlghairm le haghaidh maisiúcháin.
- Cuir 1/4 cupán uisce i mbabhla beag gloine agus cuir geilitín ar an uisce. Teas sa mhicreathonn ar feadh 15 soicind agus corraigh. Déan arís go bhfuil an geilitín leáite agus tuaslagtha. Ná boil.
- Cuir an geilitín agus an róm nó an licéar leis an sú torthaí paisean agus déan iad a mheascadh go maith. Déan an meascán sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad, ag bogadh ó am go ham.
Meringue
- Measc 1/3 cupán siúcra agus 1/4 uisce i sáspan agus teas chun fiuchphointe.
- Nuair a shroicheann an meascán siúcra 250 F, bain úsáid as an teas.
- Buail na sleamhnáin uibheacha le meascthóir seasamh nó láimhe go dtí go mbeidh siad beanna.
- Cuir an meascán siúcra te leis na huibheacha ubh go mall, á ligean dó dul síos ar an mbabhla agus tú ag bualadh. Ba chóir go mbeadh rothaí beanna ag an meringue.
- Leanúint ar aghaidh ag bualadh meringue ar luas íseal go dtí go bhfuaraíonn sé.
Mousse
- I mbabhla ar leith, buille an uachtar whipping go dtí an fhoirm boga.
- Fill an toradh / geilitín paisean a mheascadh go réidh isteach sa meringue. Ná overmix.
- Méid beag den mheascán torthaí meringue / paisean a mheasc isteach sa uachtar bhuailte, ansin cuir an uachtar go léir ar ais isteach sa mheascán meringue.
- Mura bhfuil tú ag úsáid múnla, spúnóg an mousse isteach i mbabhlaí a fhreastalaíonn ar dhaoine aonair, cuir an t-uisce chun na huibheacha agus na torthaí úra a shocrú agus a sheirbheáil.
- Múnla a úsáid le dromchla réidh, cosúil le babhla gloine, greim go héasca ar an múnla le méid beag ola glasraí. Má tá tú ag baint úsáide as pairt loaf, líne an phain le páipéar céir agus ansin an páipéar a ghlanadh go héadrom.
- Doirt an mousse isteach sa mhúnla.
Crust
- Measc na cnónna macadamia mionghearrtha, cnó cócó, agus im leáite le chéile.
- Sprinkle ar bharr an mousse múnlaithe.
- Chill ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad nó thar oíche go dtí go socraítear mousse.
Ag Freastal ar
- Cas an mousse amach ar phláta ag freastal.
- Garnish le uachtar bhuailtí, torthaí slisnithe, síolta torthaí paisean agus anlann sú craobh.