Cé gur féidir leat na fianáin clasaiceach gearrtha Mórócacha seo a dhéanamh go soiléir, tá siad i bhfad níos fearr le breisíní ciúcacha, seoda agus almóinní gan ghruaig. Bain úsáid as ceann amháin nó an ceann eile, nó an dá cheann.
Mar a tharlaíonn le go leor ghoribas eile, déantar na fianáin a dhéanamh go héasca trí mhúnlú an taos isteach i liathróidí a gheobhaidh beagán scagtha. Tá na scoilteanna a fheiceann tú ar an dromchla an-inmhianaithe agus, i ndáiríre, cad iad idirdhealú a dhéanamh ar an ghoriba gairid seo mar bahla , téarma na Moroccan Araibis a chiallaíonn amaideach. D'fhéadfadh roinnt a bheith ag díospóireacht cibé an bhfuil sé amaideach gur chóir fianán a bhácáil le scoilteanna, nó amaideach toisc go bhfuil na scoilteanna cosúil le smiles crogan, ach is dócha nach dtéann tú cúram nuair a bhraitheann tú isteach ar an maitheas géargháire go léir atá géarghálach sa bhéal.
Sileachas ar leataobh, mura bhfuil scoilteanna ag do ghoriba ghairbh, mar shampla iad siúd a thaispeántar sa Ghoriba leis an Oideas Séasúir Tósta, níor chóir go n-iarrfaí bahla orthu . Ní mór aird beag a thabhairt ar uigeacht an taos chun na scoilteanna sin a fháil.
Iarrtar ar roinnt oidis an taos a chur ar ais arís agus arís eile nó thar oíche, agus ansin púdar bácála amháin ag gníomhú isteach sa taos go gairid sula múnlú agus bácáil. Ní éilíonn an t-oideas an céim sin, ach ní mór an taos a oibriú le tamall fada nó le meascthóir seasta chun an comhsheasmhacht ceart a bhaint amach.
Go traidisiúnta bhí Ghoriba Bahla bácáilte ar bhileog bácáil múnlaithe a thugann fianáin le bun ciúbach. Faoi láthair, áfach, úsáideann go leor báicéirí baile bileog bácáil traidisiúnta ina ionad sin. Is féidir leat a fheiceáil ar an bpá speisialta sa teagasc grianghraf, Conas a dhéanamh Ghoriba Bahla .
Cad is gá duit
- 125 g (2/3 cupán) siúcra gránach
- 125 g (1/2 cupán) im gan mhilleadh, bogtha
- 125 g (1/2 cupán)
- ola plandúil
- 40 g (1/4 cupán) síolta sesame neamhbhulaithe
- 40 g (1/4 cupán) almóinní
- 2 go 3 spúnóg siúcra folaile
- pinch salann
- 500 g (4 cupán) plúr, thart.
- 1 1/2 spúnóg (7 g) púdar bácála
Conas é a dhéanamh
Déan an Taos
- Roimh am, tósta an sesame trí leathadh na síolta i sraith amháin agus bácáil in oigheann 400 F (200 C) ar feadh thart ar 10 nóiméad; lig fionnuar. Blanch agus na almóinní a fhrith , ansin meileann go géar.
- Comhcheangail an siúcra, an t-im, agus ola i mbabhla mór.
- Measc na síolta sesame, almóinní agus siúcra folaile.
- Measc i thart ar leath an plúr agus an púdar bácála. Nuair a bheidh tú comhcheangailte, bain úsáid as do lámha chun go leor oibre a dhéanamh ar an plúr atá fágtha chun meascán tirim, brúite a dhéanamh.
- Bain úsáid as meascthóir seasta agus ceangaltán paddle chun an taos a mheascadh ar an luas is ísle ar feadh 10 nóiméad, nó a ghlanú ar láimh ar feadh 20 nóiméad, chun taos a dhéanamh a bhíonn clúdaigh le chéile ach nach bhfuil sé taisithe i leith aon mhais aonfhoirmeach amháin. Más cosúil go bhfuil an taos ró-thais, cuir plúr beag. Os a choinne sin, má tá an taos ró-tirim agus brúite chun pacáiste a phacáil go héasca, ansin cuir spúnóg bhoird nó dhá ola. I gceachtar cás, ligtear go leor ama measctha le chéile le haon breiseanna ar fud an taos.
Cruth agus Bake na Fianáin
- Preheat do oigheann go 338 F (170 C). Mura bhfuil múnla ghoriba speisialta agat, líneáil bileog bácála rialta le páipéar pá. Ní gá múnla ghoriba a ramhar.
- Glac cuid de thaos agus cuir isteach é i do lámh chun é a chomhbhrú agus a mhúnlú. Cruthaigh sé i liathróid 1 1/2 "(3.5 cm), ansin é a chur i do phailme le cruth diosca réidh. Déan aon imill scáinte a cheartú.
- Brúigh an fianán go réidh ar an bpointe múnlaithe nó ar an áit ar do phacáiste ullmhaithe. Déan an taos atá fágtha arís leis. Déan pleanáil a bhácáil i mbaisceanna.
- Cuir an raca bácála ar a sheasamh is ísle agus cuir an broiler ar siúl. Déan na fianáin a bhácáil ar feadh 5 nó 6 nóiméad, ansin an bróicín a mhúchadh agus na fianáin a aistriú go dtí an tríú huachtair den oigheann. Leanúint ar aghaidh ag bácáil ar feadh 15 nóiméad eile, nó go dtí go bhfuil na fianáin daite go héadrom le bairr craiceann.
- Bain as an oigheann agus ligean do na fianáin cúpla nóiméad a fhuar ar an gcnaipe. Aistrigh iad chuig raca chun fuarú go hiomlán sula ndéantar iad a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach le páipéar céir nó plaisteach idir sraitheanna.
Leideanna
- In áit an modh bróicéireachta agus bácáil a úsáid, is féidir leat na fianáin a bhácáil go simplí ag 400 F (200 C) sa tríú uachtair den oigheann ar feadh thart ar 15 go 20 nóiméad, nó go dtí go daite go héadrom le bairr scáinte.
- Cé chomh dorcha chun na fianáin a dhéanamh suas leat. Go traidisiúnta, ní mór go mbeadh bácáil ar na h-oidis is giorra go dtí go bhfuil siad leagtha amach agus go bhfuil siad ar bun, ach tá go leor Morocáin ag smaoineamh ar fhianáin pale le bácáilte. Ba chóir iad siúd a chur ar fáil go leor le fada chun buille tirim a bhaint amach ar a laghad, ach is fearr le go leor cócairí leanúint ar aghaidh ag bácáil le hualach órga. Bí cúramach gan iad a dhó.
- Má úsáideann tú an pan mhúnlaithe go speisialta, féadfar an taos a mhúnlú i dioscaí flatter (bí cinnte nach bhfuil na h-imill sceite) le imill thinnseacha chun bun níos mó ná a bheith níos lú ná a bheith fágtha.
- Má cheadaíonn an t-am, bréagáin cúpla tástála a bhácáil chun a fháil amach conas a imoibríonn do taos i d'oigheann. Tá an oigheann atá agam faoi láthair, mar shampla, ag téamh go héagsúil ná oighinn eile a bhí agam, ag iarraidh go n-áireofaí cácaí, fianáin agus arán sa tríú huachtair den oigheann in áit an lár.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 320 |
Iomlán Saill | 26 g |
Saill Sháithithe | 8 g |
Saill neamhsháithithe | 13 g |
Cholesterol | 27 mg |
Sóidiam | 247 mg |
Carbaihiodráití | 21 g |
Snáithín cothaithe | 2 g |
Próitéin | 2 g |