Is mhias bácála éadomhain éadroma é an tian, chomh maith leis an ainm an mhias glasraí rósta a dhéantar go minic ann agus bácáilte in oigheann. Tá an mhias dúchais do Provence agus is féidir é a thógáil i sraitheanna álainne eagraithe chun cuma taitneamhach a sholáthar chomh maith le blas.
Fuaimniú: ty a
Tian - Mias Cré
Tá an mhias tian traidisiúnta mar mhúnla mar chón teasctha éadomhain, ar a bharr ag an mbarr agus ag caolú go bun.
Déantar é as cré agus is féidir é a ghloiniú go dathúil ar an taobh istigh agus ní féidir é a ghlanadh ar an taobh amuigh. Úsáidtear é mar mhias bácála san oigheann. Níl sé chomh domhain le casserole agus tá sé éagsúil ó casserole ina cruth cónúil.
Recipes Tian
Tagraíonn Tian mar mhias de ghnáth meascán de na glasraí rósta a chócaireacht i mias éadomhain, go minic le cáise nó le gráinín. Tagann an mhias seo as an bpoca cócaireachta mór, cruinn, cré a úsáidtear i Provence, sa Fhrainc , ach d'fhéadfadh sé a bheith bruite in aon mhias bácála ar fáil.
Is iad na híobair is coitianta a bhíonn i dtithe glasraí, ach is féidir feoil a chur san áireamh freisin. Go minic, bheadh an fheoil ar an talamh nó ar an gcnaoi agus a chócaráil sula gcuirfí na glasraí éadaigh. Tá blasanna Provence le feiceáil de ghnáth, agus an mhias lipéadaithe Provençal
Go traidisiúnta níl aon leacht breise le h-oidis Tian, agus na glasraí féin ag soláthar an taise sa mhias.
Is féidir miasa Tian a sheirbheáil mar miasa taobh glasraí nó mar phríomhchúrsa.
Déanann siad cur i láthair iontach do bhéile stíl teaghlaigh, dinnéar buffet, nó dinnéar potluck. Is féidir é a sheirbheáil te nó ag teocht an tseomra agus is minic a chinneann sé níos fearr ná mar a d'fhág sé. I gcás buffets samhraidh lasmuigh, ba cheart go mbeadh riosca íseal sábháilteachta bia ag tian glasraí teocht an tseomra.
Tithe Leapa
Tugann cuma galánta dóibh stiúradh agus socrú na glasraí i dtian.
Nuair a bhíonn glasraí gairdín sa séasúr, is bealach spraoi é an tian chun freastal ar an mbonn. Tá an zucchini uile-uileláithreach agus an squash samhraidh, a bhfuil greamaigh le trátaí agus prátaí agus a bhfuil sciobtha le luibheanna agus cáise á gclaochlú ina mhias, tá gach duine ag iarraidh blas a fháil.
Le sraitheanna a chumadh le haghaidh tian, cuir na glasraí isteach i mbabhta 1/8 orlach tiubh. Mar shampla, zucchini, squash buí, prátaí dearg, eggplant, trátaí Romaigh thart ar thrastomhas comhionann. Anois déan na cruacha de gach glasraí agus athraigh iad, mar sin tá tuar ceatha de dhath. Tá cruacha ildaite glasraí agat, cosúil le rolla de bhoinn. Úsáidtear é seo go minic mar shraith barr sciatháin, a chuirtear ar a thaobh i sciathán mar go bhfuil na glasraí beagán fánaithe agus séasúrach.
Is féidir le sraitheanna níos ísle an tian a dhéanamh le pónairí buí agus pónairí glasa, ar mhaithe le dath. Cuireann sraith de oinniúin tairbhithe blas breise freisin. Is féidir le glasraí a chaitheamh nó a steamed sula gcuirtear an tian orthu, chun a chinntiú go bhfuil na sraitheanna uile bruite i gceart sula ndéantar freastal orthu.
Go traidisiúnta, bheadh séasúir le tymim, gairleog agus ola olóige go traidisiúnta.
Is minic a bhíonn an mhias á bácáilte ag 375 nó 400 F agus bíonn sé uair an chloig nó níos mó á bhácáil. Is féidir cáis a chur leis an gciseal barr leathbhealach tríd an am bácála.