Ó Air Cell go Yolk - Sainmhínithe ar Fhocail a bhaineann le hUibheacha
Leis na cineálacha difriúla uibheacha ar fad ar an margadh inniu, is deacair é ach cinneadh a dhéanamh ar an dosaen a cheannach ag an siopa grósaera. Díchódaigh an béarlagair ubh leis na sainmhínithe thíos a bhaineann le héagsúlacht ubh, grád, comhdhéanamh, agus cócaireacht.
- Air Cell - Póca aer atá suite i ndeireadh mór an uibhe, idir an scannán agus an bhlaosc. Mar aois uibhe, déantar an cille aeir níos mó.
- Albumin - An bán ubh saibhir próitéine a bhaineann leis an buíocán. Is leacht trédhearcach é an albamin go dtí go téitear nó a bhuailtear é, agus ag an bpointe sin bíonn sé ag soladach agus ag casadh bán. Úsáidtear an gníomh soladúil seo chun cuimíní, casseroles agus miasa eile a thiomsú nó a shocrú.
- Spotaí Fola - Is é an soithigh fola a bhíonn ag éirí amach ar dhromchla an buíocáin le linn an fhoirmiú a dhéanamh. Braitheann agus tugtar an chuid is mó de na huibheacha le spotaí fola sula ndíoltar iad. Ní léiríonn spotaí fola uibhe toirchithe.
- Cage-Free - Uibheacha a leagtar le cearc nach gcoinnítear i cages. De ghnáth, coinnítear cearc saor ó chánaí taobh istigh i dteach cearc nó i saoráid mhór eile ach tá cead acu fánaíocht a dhéanamh go saor agus rochtain saor in aisce ar bhia agus uisce.
- Chalazae - An snáithe bán, cosúil le rópa, a fuarthas i bán ubh amh. Feidhmíonn an chalazae an buíocán a chobhsú sna huibheacha. Tá calazae níos suntasaí in uibheacha úra ná uibheacha níos sine.
- Saor-Raon - Déantar cearcanna saor-raoin a ardú lasmuigh gan úsáid a bhaint as cages. Ceadaítear na cearc a fhorghníomhú d'fheithidí agus do bhia eile chomh maith le haon bheatha a thugtar dóibh.
- Grád - Córas USDA maidir le huibheacha a aicmiú bunaithe ar a gcaighdeán taobh istigh agus taobh amuigh ag am an phacáil. Faoin gcóras USDA, is féidir uibheacha a ghrádú AA, A, nó B. Ní dhéantar measúnú ar mhéid agus ar luach cothaitheach nuair a chinneann sé grád an uibhe. Is iad na huibheacha is mó a dhíoltar i siopaí grósaera ná uibheacha grád AA nó A. Grád B, a d'fhéadfadh go mbeadh lochtanna beaga cosmaideacha á n-úsáid de ghnáth chun táirgí tráchtála a dhéanamh.
- Lecithin - Éilitheoir nádúrtha a fhaightear i buíocáin uibhe a ligeann d'ola agus d'uisce a chur le chéile. Déanann an mhaoin éigeantach seo buíocáin uibhe ina phríomh-chomhábhar i salainn agus feistis cosúil le maonáis agus anlann hollandaise.
- Uibheacha Orgánacha - Uibheacha a tháirgtear le cearc a thógtar gan úsáid a bhaint as hormóin agus bia a tháirgtear gan úsáid a bhaint as lotnaidicídí, luibhicídí agus ceimiceáin eile. Chun slat orgánach deimhnithe USDA, na huibheacha, agus a gcuid modhanna táirgthe, caithfidh siad caighdeáin orgánacha USDA a chomhlíonadh.
- Pasteurized - uibheacha a théitear in-bhlaosc chun baictéir a d'fhéadfadh a bheith díobhálach, mar shampla salmonella, a scrios. Ceadaíonn an pasteurization uibheacha amh a úsáid go sábháilte mar chomhábhar in oidis.
- Shell - Struchtúr seachtrach uibhe atá comhdhéanta de charbónáit chailciam den chuid is mó chomh maith le méideanna rianúla mianraí eile a rianú. Tá blaosc ubh clúdaithe i mílte pores a cheadaíonn malartú gáis agus taise. Bíonn uibheacha tráchtála brataithe de ghnáth le ola mianraí le húire a mhéadú. Is é an cine de chearc a chinnfidh dath bhlaosc ubh.
- Méid - Braitheann méid ubh ar mhéid, ar phór, ar aois, agus ar dhálaí maireachtála na gcearc. Áirítear ar mhéid na n-uibheacha tráchtála beag, meánmhéide, mór, mór mór, agus jumbo. Tá ubh jumbo amháin thart ar 1/4 cupán i méid.
- Uibheacha Vegetarian - Uibheacha ó chearc a chothaítear gach aiste bia vegetarian.
- Yolk - An chuid buí den uibhe a ídíonn thart ar 1/3 den toirt uibhe iomlán. Tá saill agus próitéin sa buíocán uibhe agus is foinse saibhir de go leor vitimíní agus mianraí é.