Rogha: Grád Cáilíochta Feola
Cad é Mairteoil Rogha?
Is é an rogha "rogha" grád cáilíochta a thug Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe chun cur síos a dhéanamh ar mhairteoil agus feoil eile (veal agus uan) ar ardchaighdeán i dtéarmaí caoinseachta, súthais agus blas. Is é an rogha an grád cáilíochta feiceála is airde is airde, agus is é an ceann is airde.
Tugtar an grád cáilíochta feola seo bunaithe ar mheascán de mharbú agus d'aibíocht. Cuireann blasadh (nó fleiscíní saill laistigh den fheoil) blas, agus tá mairteoil níos óige ag táirgeadh an fheoil is tairisceana.
Dá bhrí sin, tabharfar an grád "rogha" do fheoil a thagann ó mhairteoil an-óg le marbáil measartha, ach ní marfach mar fheoil a bhí grádaithe.
Feoil Rogha: An-Ardchaighdeán
Sa chatagóir roghnaithe, is cosúil go dtiocfaidh na gearrtha is fearr de mairteola as na ciorruithe fréamhacha agus loin . Is féidir gearrtha ar nós iad seo a ullmhú ag baint úsáide as modhanna cócaireachta teasa tirim ar nós rósta agus grilling.
D'fhéadfá a bheith ar shiúl le grilling nó ag róstadh ar roinnt laghduithe níos lú tairiscintí, cosúil le rump nó babhta , ach déan cúram gan iad a mhaolú. I gcás an t-uafásach is mó, is féidir na gearrtha eile seo a chócaráil ag baint úsáide as teicníc cócaireachta teasa tais , mar shampla braising .
An Grád "Rogha USDA"
Ar deireadh, déanfar stampa corcra a mharcáil le gearrthóga feola a thugtar grád rogha a léiríonn na focail "USDA Choice" taobh istigh de siombail sciath. Cé nach mbeidh an marc seo le feiceáil ach amháin ar na ciorruithe primal, beidh an marc grád ag an bpacáistiú miondíola.
Tá sé mídhleathach an grád feola nó siombail na sciath a nochtadh, nó teanga mhíthreorach a úsáid chun cur síos a dhéanamh ar chaighdeán na feola.
Tabhair faoi deara go bhfuil an grádáil feola go hiomlán roghnach, agus ní mór do tháirgeoirí feola a iarrann grád cáilíochta dá gcuid feola íoc as an tseirbhís. Tá sé seo difriúil ón gcóras cigireachta feola, a cheanglaítear leis an dlí, ach ní bhaineann sé le caighdeán nó le tuiscint.
Chomh maith leis sin déanann an USDA (agus íoctar leis le dollar cánach), cinntíonn cigireacht feola go bhfuil an fheoil a cheannaíonn tú folláin, sábháilte agus pacáistithe agus lipéadaithe i gceart.