Go leor daoine, tar éis dóibh trátaí triomaithe ghrian a cheannach nó iad a fháil mar bhronntanas, níl siad cinnte faoi cad atá le déanamh leo. Is é an bealach is coitianta go n-úsáidtear iad i réigiúin theas Iodáilis Calabria agus Puglia athshuiteáil agus a stóráiltear in ola olóige, agus é a ithe mar antipasto (appetizer roimh béile) nó mar shneaiceanna, ar slisníní tósta éadrom de arán crústa .
Is féidir leat iad a chur le ceapairí nó sailéid, sailéid pasta freisin, iad a úsáid go dtí an pizza nó crostini barr, i miasa pasta nó risotto, nó chun barr friselle stíl Pugliese
Nó is féidir leat trátaí úr a chur in ionad bruschetta le trátaí gréine triomaithe in ola, le haghaidh leagan nach ndéanfaidh an soggy arán tósta chomh tapa. Is leagan níos fearr é, i ndáiríre, le haghaidh picnicí lasmuigh, potlucks nó aon ócáid eile nuair nach n-ithefar iad láithreach.
Cad is gá duit
- Maidir le 40 leath trátaí triomaithe ghrian, stóráil-cheannaigh nó baile (
- cliceáil anseo le haghaidh treoracha maidir le do chuid féin a thriomú )
- Bán
- fínéagar fíon (thart ar 2-3 cupán)
- Próiste gloine glan, atá ina saothraítear go docht, atá mór go leor chun trátaí agus ola a choinneáil (tuairim is 20 oz / 550 g)
- 3-4 cupán d'ola olóige maighdean-bhreise d'ardchaighdeán
- Blasáin agus breiseáin roghnacha : 1 spúnóg bhoird, ológa ola-leigheáilte nó caipíní salainn (go maith le rinsciú agus triomaithe), 1 ciúbón de oregano, basil, mint nó marjoram triomaithe, pinch de sclátaí piobar dearg chile triomaithe
- * * NÓTA SÁBHÁILTEACHTA BIA : Is maith le cuid daoine freisin garlic nó luibheanna úr a chur leis. I gcoitinne, is féidir liom garlic agus luibheanna úra a chur le chéile i ola - mura rud é go dtéann sé le húsáid láithreach, nó laistigh de 1-2 lá uasta - mar gheall ar an mbaol botulism. Tá na trátaí aigéadach, rud a fhágann go bhfuil siad níos lú seans go mbeidh siad contúirteach nuair a bhíonn siad á stóráil in ola, agus go gcuireann an fínéagar a úsáidtear chun iad a athhiodráitiú san oideas seo iad a chur in aigéad níos mó. Le haghaidh sábháilteachta breise, is féidir leat 1 spúnóg bhoird de shú líomóide a chur leis an ola olóige nuair a stóráiltear é. Ní mheasaim go bhfuil an t-aláram orm ós rud é go bhfuil botulism annamh agus go bhfuil an riosca beag, áfach, tá sé chomh tromchúiseach (is féidir a bheith marfach) agus ní féidir é a bhrath trí bhlas agus boladh, is fearr é a bheith ar an taobh sábháilte. Chomh maith leis sin bí cinnte go stóráiltear na trátaí seo pacáilte in ola sa chuisneoir, áit a mbeidh siad fíneáil ar feadh roinnt míonna. Ná iad a stóráil ag teocht an tseomra, mura rud é go ndeachaigh tú tríd an bpróiseas chun do jar a steiriliú agus é a fholúsú, próiseas casta agus beacht ní dhéanfaidh mé an t-oideas seo! (Le haghaidh tuilleadh faisnéise faoi shábháilteacht bia agus stóráil trátaí triomaithe / gairleog / luibhne i ola, féach: an leathanach seo ó Ollscoil Stáit Oregon agus an ceann seo ó UC Davis).
Conas é a dhéanamh
Déan na trátaí a athmhúnlú / a athhhiodráitiú trí phota mór a dhéanamh orthu i meascán 50/50 d'fhínéagar uisce agus fíon dearg go dtí go bhfuil siad ag plump, ach tá cuid de chew acu, thart ar 5-10 nóiméad. Bain an phota as an teas agus lig suí le haghaidh 3-5 nóiméad eile, ionas gur féidir leis na trátaí a bheith níos géire.
Déan iad a dhraenáil go maith, iad a scaipeadh ar bhileog bácála atá líonta le roinnt sraitheanna de thuáillí páipéir, agus iad a chaitheamh go hiomlán tirim le tuáille páipéir eile.
Cé go gcaithfear iad a athhiodráitiú ionas go mbeidh an comhsheasmhacht ceart ionas go mbeidh siad taitneamhach a ithe, ní mór duit freisin an oiread uisce is mó a bhaint as is féidir chun go dtarlóidh siad ró-amú.
Déan na trátaí a aistriú chuig do jar gloine agus cuir aon séasúir ar bith a úsáideann tú (féach na moltaí thuas, chomh maith leis an nóta sábháilteachta bia tábhachtach), agus iad ag leagan amach na trátaí. Brúigh siad síos beagán agus cuir an próca le ola olóige. Déan cinnte go bhfuil na trátaí clúdaithe go hiomlán in ola.
Déan stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le 3 mhí. Feabhsóidh siad blas agus uigeacht le himeacht ama, agus is fearr iad a thosú tar éis fanacht ar a laghad 24 uair an chloig. De ghnáth, fanann na hIodáiligh mí roimh iad a úsáid. Bíonn sé deacair dom a bheith i gcoinne an fhada sin!