Cad é Bulghur?
Tá cruithneacht Bhulghur, nó bulgur, déanta as meascán de roinnt speiceas cruithneachta éagsúla, nó ó chruithneacht dhroma amháin, agus tá sé mar bhia cosúil le gránach. Déanann an blas agus an solúbthacht cnónna seo comhábhar iontach i roinnt miasa sa mheán-Mheán-Oirthear. Faigheann sé go minic i miasa Indiach agus Eorpacha.
Is coitianta go bhfaigheann Bulgur an phríomh-chomhábhar i tabbouleh chomh maith le kibbeh .
Baintear úsáid as Bulgur freisin i pilafs, aráin agus anraithí. Tá trí chineál éagsúla cruithneachta bulgur ann: fíneáil, meán, agus garbh. Tá gráin mheánmhéide ar an bulgur ar chaighdeán is airde a fhágann amanna cócaireachta comhsheasmhach. Caithfear gach ceann a roghnú go cúramach ag brath ar an gcineál oideas atá á n-úsáid ann. Tá riachtanais éagsúla ag cineálacha éagsúla Bulgur freisin maidir le bualadh roimh chócaireacht.
Déantar cruithneacht Bulgur ó ghráin atá parboiled den chéad uair, nó go páirteach, agus ansin triomaithe, de ghnáth ag leagan amach sa ghrian. Ansin tá an gráin talún agus á shórtáil de réir mhéid, ag déanamh suas na cineálacha éagsúla. Bulgur cócaireacht go han-tapa, níos tapúla ná rís, agus tá sé i ndáiríre níos cothaithe. Nuair a dhéantar próiseáil ar bulgur, ní gá é a chócaráil. De ghnáth is é an bealach is fearr chun é a ullmhú ná é a ghlanadh in uisce te roimh mheascadh le comhábhair eile.
Cúpla bliain ó shin, ní raibh cruithneacht bulgur á cheannach chomh simplí agus a bhí ag dul chuig do ollmhargadh áitiúil.
Ina ionad sin, is dóchúil go dteastaíonn cuairt ar stór bia sláinte nó ar mhargadh an Mheán-Oirthear. Sna Stáit Aontaithe, aithníonn an USDA bulgur mar gráin iomlán agus, le méadú ar an tóir a bhíonn ag gráin iomlán, tá Bulgur i bhfad níos éasca anois teacht ar mhargaí móra chomh maith le mórán siopaí ar líne.
Is cosúil le stóráil aon rís nó gráin eile a stóráil ar Bulgur.
Is fearr bulgur a choinneáil i gcoimeádán aerdhíonach agus é a choinneáil sa chuisneoir. Tá cuid de na holaí nádúrtha ag Bulgur agus beidh sé ag dul go dona má chuirtear i limistéir te an chistin. De ghnáth, coimeádfaidh Bulgur thart ar shé mhí. Má reoite, coimeádfaidh sé níos faide.
Lasmuigh de na gráin go léir chun cócaireacht a dhéanamh, is é Bulgur ceann amháin is fiú fiú a bheith ag iarraidh. Tá sé sláintiúil, ina bhfuil snáithín agus próitéin i bhfad níos mó ná rís bán. Tá sé níos ísle freisin ar an innéacs glycemic agus tá leibhéal níos airde de vitimíní agus mianraí ann. Is furasta cócaireacht a dhéanamh, is féidir é a úsáid ar mhórán bealaí agus cuireann blas blasta uathúil agus taitneamhach air.