Is mhias traidisiúnta Seapánach é ríse Takikomi de ríse measctha agus measctha ina ndéantar na comhábhair ar fad a ghlanadh chomh maith leis an rís a eascraíonn le mias atá lán de blasanna blasta. Go minic, déantar takikomi gohan le comhábhair nua séasúracha cosúil le glasraí, beacáin nó bia mara, agus is minic a osclaíonn sé seo an doras le haghaidh comhcheangail chruthaitheach éagsúla de chomhábhair.
Cuimsíonn takikomi gohan traidisiúnta a úsáidtear go minic sa bhaile ag dinnéir teaghlaigh roinnt comhábhair chaighdeánacha, lena n-áirítear: cairéid, shiitake, gobo (fréamh-ualach), konnyaku (císte yam), agus sicín. Meastar gur cúinsí an-bhunúsacha iad na cúig chomhábhar seo. Níl an rís ach sásta leis an soy sauce , an scáthán , an mhaithe , agus an salann.
Airteagal arna dtosú ag Judy Ung
Cad is gá duit
- 2 1/4 cupán ríse gráin gearr Seapáinis
- Cearc 1/4 punt (cearcach gearrtha i bpíosaí beaga)
- 1 cuisleón
- anlann soighe
- 4 beacáin shiitake (eascáin a bhaint agus a slisnithe go tanaí; má úsáideann beacáin triomaithe le huisce)
- 1/4 gobo (root root)
- 1/4 bloc de Konnyaku (ar a dtugtar císte Yam nó císte teanga diabhal; gearrtha i dronuilleoga beaga agus tanaí agus a chlaonadh)
- 1 cairéad (beagán thart ar 3 orlach, a scaoiltear agus a ghearradh i dronuilleoga beaga agus tanaí)
- 2 1/2 cupán uisce (uisce breise de réir mar is gá)
- 2 spúnóg bhoird
- anlann soighe
- 1 mhara tablespoon
- 1 spúnóg bhoird
- 1/2 salann snáithíní
- Roghnach: Kizaminori (feamainn triomaithe tanaí le haghaidh garnish)
- Garnish: Aonori (púdar feamainn glas triomaithe fíneáil)
Conas é a dhéanamh
- Nigh rís agus draein i gcúllann. Cuir ar leataobh ar feadh 30 nóiméad.
- I mbabhla beag, gabh an fheoil thigh ciúbach agus marinate le 1 sauce soighe .
- Déan craiceann as an gcraiceann gobo taobh amuigh (fréamh-ualach) le scian nó piobair glasraí agus cuir isteach i stiallacha tanaí. Déan stialláin gobo i mbabhla uisce ar feadh thart ar 5 nóiméad. Drain an gobo agus cuir i leataobh.
- Glasraí Prep: cairéad, konnyaku (císte yam) agus beacáin shiitake. Má dhéantar beacáin shiitake a thriomú, athdhéanamh in uisce. Bain uisce agus sliotán breise. Cúlchiste leachtach shiitake a úsáid le húsáid in ionad cuid den uisce sa chéad chéim eile # 5.
- Cuir 2 1/2 cupán uisce i bpoll. Má tá leachtach saothraithe shiitake ar fáil, bain úsáid as seo chun an cupán 2 1/2 uisce a dhéanamh. Cuir maith, spéirín, 2 spúnóg bhoird soighe sauce , agus salainn. Téigh an leacht simmering. Cuir cearc, cairéad, gobo, shiitake, agus konnyaku leis an leacht agus suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad, ag scamadh amach aon cúr nó neamhíonachtaí a thagann chun dromchla. Bain as teas agus fuarú.
- Cuir na comhábhair simmered (glasraí, sicín, agus císte konnyaku yam) agus an leacht ar leith, ag baint úsáide as colander, ach déan an leacht simmering a chúltáil.
- Cuir roinnt uisce leis an leacht simmering chun 2½ cupán iomlán leachtach a dhéanamh.
- Cuir rís nite i gcócaire ríse agus an leacht a dhoirteadh thar an rís. Cuir comhábhair simmered ar an mbarr a shúileáil go héasca. Tosaigh an cócaireán ríse. Nuair a bhíonn an rís bruite, lig an gaile rís ar feadh thart ar 10 nóiméad sula osclaíonn sé an caidéal ríse.
- Measc na ríse agus na comhábhair le paddle ríse (shamoji) go dtí go bhfuil na comhábhair corpraithe. Freastal i babhlaí rís bheaga mar atá, nó garnish le kizaminori (feamainn triomaithe go tanaí), nó aonori (púdar feamainn ghlasa talún)