Tá anraith Prátaí agus Leek ar eolas ar fud an domhain, is dócha toisc go bhfuil sé ina meascán clasaiceach de dhá ghlasraí mórghrá. Sa Fhrainc, is é Vichyssoise a dtugtar an anraith seo agus is eol níos mó é mar a bhíonn sé fuar. Is féidir leat, ar ndóigh, a dhéanamh más rud é go bhfuil sé i lár an tsamhraidh te, ach ar lá fuar an gheimhridh, d'fhéadfadh sé a bheith níos géire ná an t-anraith a sheirbheáil te agus steamy le ceapaire arán bréige Fraincis nó sliotán nó dhá cheann de Brioche.
Tá an t-oideas anraith prátaí seo ar fáil i mo theaghlach ar feadh na glúine. Nuair a bhí mé ina leanbh, tugadh an leigheas ar a laghad mar gheall ar an méid a d'éirigh leat. Tá sé fós. Teas, uachtar, agus compordach, agus an t-anraith simplí bréagach seo ag bogadh cócaireachta sa bhaile ina n-ealaín gan stró.
Cad is gá duit
- 2 cainéal meánacha
- 3 spúnóg bhoird im
- 1 1/2 punt prátaí, ciúbach
- 1 garni bouquet beag
- 5 1/2 cupán stoc sicín
- Salt, a bhlaiseadh
- Piobar, chun blas a chur air
- 1/3 cupán uachtar trom
Conas é a dhéanamh
- Baile Átha Troim na bairr ghlais agus deireadh fhréamh na gcainneanna agus iad a scriosadh. Laghdaigh na cainneanna, ar fad, agus cuir na duilleoga go maith in uisce fuar chun salachar agus gaineamh a bhaint, ag athrú an uisce cúpla uair. Draenáil na cainneanna, tirim le tuáille páipéir agus sliceann na codanna bán tanaí.
- An t-im a bhriseadh i mban mór a leagtar os cionn teas mheán. Cuir na cainneanna leis an im agus cuir iad ar ais iad go dtí go dtéann siad ar tairisceana, ach ní bheidh siad ag dul go donn, déanfaidh sé seo thart ar 4 nóiméad.
- Cuir na prátaí, an stoc sicín, an garni bouquet, an salann, agus an piobar ar fáil chun do bhlas, ar an bpac agus cuir an meascán le suanbhruith.
- Cócaigh an anraith ar feadh 25 go 30 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na glasraí go léir an-tairisceana. Bain an uile as an teas.
- Bain cúpla cainne bruite agus cuir taobh amháin le haghaidh maisiúcháin.
- Ag baint úsáide as cumascóir nó próiseálaí bia, cuir an meascán i bhfeidhm go dtí go bhfuil sé réidh agus silky. Aistrigh an meascán teek prátaí go cúramach isteach sa sáspan agus déan an uachtar trom a thiomáint. Téigh go réidh leis an anraith a sheachaint - bí ag fiuchadh é mar a reáchtálann tú an contúirt anraith - agus fónamh láithreach leis na cainneanna forchoimeádta le haghaidh garnish agus arán crusty, nó ceapaire chun lón a líonadh.
- Tá an anraith delicious nuair a bhíonn sé bruite úr, is féidir leat reoite a dhéanamh, mar sin déan baisc mór ionas go mbeidh ort roinnt a ithe anois agus cuid eile a reoite. Má reoite, reoite sula gcuireann tú an uachtar.
- Nuair atá tú réidh le hithe, déan an anraith a dhíscaoileadh agus déan an athchóiriú go réidh, cuir an uachtar leis mar a thuairiscítear thuas.