Tosaíonn an t-oideas gumbo cearc seo saor ó ghlútan le roux simplí, dorcha, caramel-daite ó ghlútan, a bhfuil meascán d'ola donn agus plúr.
Veggies - cuirtear gach rud ó oinniúin, soilire, clog piobar, gairleog agus trátaí - chun uigeacht agus blas gumbo a thabhairt. Is síniú firbo é Okra .
Tá na comhábhair eile bunúsacha, éasca le teacht agus eacnamaíoch, ach tá gumba paiseanta, mhias cruthaitheach. In ionad cearc, is féidir leat seacláid, oisrí, feoil crann, gliomach, crawfish, muiceoil rósta, lacha, gé nó fiú piseán a úsáid.
Tá babhla de gumbo chomh saibhir, géar i mistéireach agus casta mar Louisiana féin, áit a tháinig sé. Is iarracht ealaíne é a dhéanamh ar gumbo agus is cinnte gur fiú an t-iarracht na dathanna, na aromas agus na blasanna, cosúil le cuairt a thabhairt ar New Orleans.
Meán Fómhair 2016 Nuashonraithe ag Stephanie Kirkos.
Cad is gá duit
- 1/2 cupán ola glasraí (ola olóige éadrom agus ola canola araon ag obair go maith)
- 1/2 cupán plúr ríse milis saor ó ghlútan (nó plúr ríse)
- 1 1/2 cupán oinniúin (mionghearrtha)
- 1/2 cupán soilire (mionghearrtha)
- 1/2 cupán piobar clog (mionghearrtha)
- 1/2 cupán oinniúin glas (slisnithe)
- 10 unsa okra (pacáiste 1 reoite okra, slisnithe)
- 5 cupán stoc sicín saor ó ghlútan (úr nó stánaithe)
- Is é an súcáiste saor in aisce de ghlútan atá slisnithe de 1 punt (Is maith an rogha a bhíonn ag Wellshire Feirmeáin agus ispíní sicín Andouille atá ar fáil ag Whole Foods)
- Cíche cearc 1 punt (bruite agus brúite)
- Tomáin 1 punt (scafa agus gearrtha, úr nó stánaithe)
- 2 clóibh gairleog (gleoite)
- 1 salann ciúbón
- 1/2 tsí spúnóg
- Duilleoga 3 bhá (bain úsáid as roimh fhónamh)
- 1/2 piobar cáiséin ciúbóin
- 4 cupán rís úr bruite
- Roghnach: peirsil (le haghaidh garnish)
- Roghnach: Dash Tabasco anlann
Conas é a dhéanamh
- I socrú stoc trom thar teas meánach, cuir leis an ola agus an plúr.
- Buail go leanúnach go dtí go dtéann an meascán dath domhain caramil. (Níl aon rud draíochta faoi roux a dhéanamh . Scrúdaigh go leanúnach agus baintear as an teas chomh luath agus a thagann an meascán le dath caramil dhomhain.)
- Cuir oinniúin mionghearrtha, soilire, clog piobar agus oinniúin glas agus filleadh ar an teas mheán. Corraigh go dtí go bhfuil glasraí tairiscintí, thart ar 3 nóiméad. Bain as teas.
- Cuir an okra ar scillet trom ar leith agus cuir an teas, trí mheán teasa, go dtí "rópa", thart ar 15 nóiméad. (Is éard atá sna rópaí teaghráin shoiléir mucilage nádúrtha a dhéanann tiubhóiróir den scoth ar OKra). Bain as teas agus cúlchiste.
- Cuir an stoc, an ispíní, an sicín shredded, na trátaí, an OKra, an garlic, an salann, an tymim, na duilleoga bá agus an piobar cayenne leis an bpota. Tabhair le boil, laghdaigh í go íseal agus suanbhruith ar feadh thart ar 30 nóiméad.
- Chun freastal, cuir 1/2 cupán ríse cócaráilte i mbabhlaí agus cuir gumbo gaileadh thar an mbarr. Garnish le peirsil agus cúpla braon de Tabasco más gá.