Tagine Sicín Mharacó Le Chickpeas and Raisins nó Apricots

Tá coitianta milis agus blasta sách go leor i Maracó, lena n-áirítear torthaí mór nó torthaí triomaithe mar phríomh-chomhábhair. Sa oideas Mhórócach seo, tá cearc á stiúradh le trátaí, coirceanna, agus rísíní i anlann spraoi, cumhra, le ginger, cainéal, cró agus Ras El Hanout.

Cad is gá duit

• 1 sicín, craiceann a bhaint agus a ghearradh i bpíosaí
• 1 oinniún, mionghearrtha
• 1 oinniún, slisnithe
• 3 chloic gairleog, mínithe mionghearrtha nó brúite
• 2 spúnóg bhoird ola olóige
• 2 spúnóg im im
• 1 1/2 spúnóg salann, nó chun blas a chur air
• 1 1/2 cispheile Ras El Hanout
• 1 tuaslagán turmeric
• 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
• 1/4 piobar cáiséin ciúbóin, nó chun blas a chur air
• 1/4 snáitheanna cróbaitíní saacrón, crumbled
• 1 bata cainéil
• 3 trátaí, scafa agus mionghearrtha
• 2 spúnóg bhoird cilantro mionghearrtha
• 2 spúnóg bhoird peirsil chopáilte
• 2 go 3 tablespoons mil
• 1/2 cuaspúnóg talamh cainéal (roghnach)
• 1/3 cupán (50 g) rísíní órga
• 15 oz. (425 g) císteanna bruite nó stánaithe

Conas é a dhéanamh

1. I bpota trombhunaithe, déan an cearc, oinniúin, gairleog, ola, im, agus spíosraí a mheascadh. Clúdaigh agus cócaigh thar mheán teasa, ag corraigh ó am go ham, ar feadh 15 go 20 nóiméad.
2. Cuir na trátaí, peirsil agus cilantro leis. Clúdaigh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht thar mheán teas, ag corraigh ó am go ham, ar feadh 20 nóiméad eile. Ba chóir go mbeadh salann saibhir ann. Coigeartaigh an teas más gá chun an sicín a choinneáil ó ghreamú go bun an phota.

1. Cuir na raisíní, na cíceanna, an mil (agus an cainéal talún, má úsáideann siad) leis an bpota, chomh maith le go leor uisce chun na císteanna a chlúdach.
2. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 10 nó 15 nóiméad eile, nó go dtí go bhfuil an sauce tiubh go leor agus go bhfuil an sicín an-tairisceana.
3. Aistriú chuig platter ag freastal, agus más gá garnish a dhéanamh le cilantro úr gearrtha.
4. Má dhéantar an mhias seo a chócaireacht roimh ré, tabhair faoi deara go leanfaidh na císteanna agus na rísíní leis an leacht a ionsú.
5. Nuair a bhíonn sé ag aththeasú, b'fhéidir go mbeidh ort uisce beag a chur leis an anlann a thiús agus é a chur ar ais chuig a chomhsheasmhacht bunaidh.

Leideanna maidir le hullmhú Tagine

Is é an t-am cócaireachta ná úsáid cookware traidisiúnta a úsáid. Ceadaigh an t-am cócaireachta a dhúbailt má tá an mhias á ullmhú i gcló cré nó ceirmeach.

Féadfar an mhias a ullmhú mar a thuairiscítear ag úsáid tagine a chuirtear ar diffuser thar teas mheán-íseal go meán. Beidh ort am breise a cheadú chun na suíomhanna a thabhairt do na comhábhair, chomh maith le 10 nó 15 nóiméad breise de am cócaireachta ag gach céim.

Leideanna Breise

Más maith leat, is féidir dornán de aibreoga triomaithe a chur in ionad na rísíní. Mura bhfuil siad bog go leor chun bioráin a leathnú, iad a ghoil go dtí go mbeidh siad tairisceana agus draein sula dtéann siad ar aghaidh leis an oideas.

Cé gur féidir leat a ithe le forc, déantar an chuid is mó de na cluasáin a ithe go traidisiúnta de láimh. Tá aran crusty foirfe chun na críche sin. I Maracó, tá sé dlúth, is é chewy khobz an t-arán de rogha le dul isteach agus gach rud a chothú suas. Cé nach bhfuil sé traidisiúnta, is féidir leat an tagine a sheirbheáil thar couscous nó rís.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	684
Iomlán Saill	31 g
Saill Sháithithe	9 g
Saill neamhsháithithe	13 g
Cholesterol	131 mg
Sóidiam	808 mg
Carbaihiodráití	52 g
Snáithín cothaithe	10 g
Próitéin	51 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)