Tá an mhias pacánta, sláintiúil, próitéin seo, díreach ó chroí Phunjab i dTuaisceart na hIndia. Tá sé ainmnithe Pindi Chana tar éis an bhaile ina ndeachaigh sé - Rawalpindi (Phacastáin) - sna laethanta roimh laindéal India-Phacastáin. Éasca le cócaireacht, déanann sé do bhéile folláin nuair a sheirbheáil sé le arán cosúil le Kulcha nó Naan agus sailéad glas. Is féidir Pindi Chana a dhéanamh le císteanna triomaithe freisin ach ar mhaithe le simplíocht agus chun am a shábháil, is minic a úsáideann mé císteanna stánaithe. Má tá tú ag úsáid císteanna triomaithe, is é an t-am atá ann ná an t-am a chaitheamh (thar oíche) agus iad a fhiuchadh sula n-úsáidtear iad sa t-oideas thíos. Bain sult as!
Cad is gá duit
- 2 tbsps síolta cumáin
- 2 tbsps síolta pomegranate triomaithe
- 2 tbsps ola cócaireachta lus na gréine / glasraí / canola
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / brown cardamom
- 5 bataí cainéil
- 10 clóibh
- 6 piobair dubh
- 2 chillíní glasa, sleamhnán fad
- 2 X 400 gm cannaí de chickpeas, draenáilte agus nite faoi uisce reatha
- 4 tbsps púdar coriander
- 2 tbsps garam masala púdar
- 3 tbsps aamchur / púdar mango tirim
- Salt chun blas a chur air
- 3 píosa ginger, julienne
- 1 oinniún mór slisnithe an-tanaí
- 2 luimneach gearrtha i dingeanna go garnish
- 1/2 cupán duilleoga coriander glas mionghearrtha go garnish
Conas é a dhéanamh
- Socraigh pian ar theas trí mheán agus nuair a fhaigheann sé te, cuir an cáithín agus síolta pomegranate triomaithe air, ag iompar go minic. Bain as an teas nuair a thosaíonn siad ag dul beagán níos dorcha agus cuir aroma.
- Nuair a bhíonn sé fionnuar, meilt na síolta thuas rósta i bpúdar fíneáil, i grinder caife glan, tirim agus ansin a choinneáil ar leataobh le húsáid níos déanaí.
- Téigh uileán domhain domhain trom ar theas mheán. Cuir ola cócaireachta lus na gréine / glasraí / canola agus ghee leis.
- Nuair a bhíonn siad te, cuir na spíosraí ar fad ar fad - droch-eallaí, cainéal, clóibh agus piobair dubh - agus Fry go dtí go stopann spluttering agus tosóidh na spíosraí dath beagán níos dorcha a thiontú.
- Cuir na chillíní glasa agus na Fry leis go dtí go stopann siad spluttering.
- Cuir na chickpeas agus na spíosraí púdraithe go léir - coriander, cumin-pomegranate, garam masala agus aamchur - agus cuir salann le blas. Measc go maith le gach comhábhar a chur le chéile. Bain úsáid as an spúnóg chun cuid den chickpeas a mhúscailt go coibhneasta.
- Cuir cupán uisce te 1/2 leis an meascán agus corraigh go maith. Brúigh an teas agus clúdaigh an uileán agus lig dó cócaireacht go dtí go bhfuil na císteanna an-tairisceana. Faoin am seo, tosaíonn an ola cócaireachta a chuir tú isteach níos luaithe chun teacht as an gcuraí. Is comhartha é seo go bhfuil na spíosraí bruite go maith! Beidh an mhias freisin cosúil le tiúchan tiús an-tiubh, atá ann anois.
- Múch an teas agus cuir an Chana Pindi isteach i mbabhla ag freastal. Garnish leis na oinniúin tanaí slisnithe agus dingeoga líomóid!
Leid: Tá Pindi Chana delicious le Naáin nó Kulchas agus sailéad glas!