Déanaimid an mhias seo de ghnáth nuair a bhíonn cúpla unsa de steak bruite againn ó bhéile eile, ach is féidir leat mairteoil amh a úsáid, tar éis na treoracha i gcéim 2. Freastal ar na núdail uibheacha. Is garnish den scoth é an dill úr má tá tú ann, ach tá peirsil maith freisin.
Cad is gá duit
- 6 go 8 unsa steak cócaráilte nó leideanna muirí muiceoil, bearrtha agus sliced 1/8-orlach tiubh
- Salann Kosher chun blas a chur air
- 2 spúnóg bhoird im (nó níos mó má úsáidtear mairteoil amh)
- 8 unsa cremini nó beacáin cnaipe bán, nite agus cuarthaithe
- 1 éadrom mór (nó leath oinniún beag), slisnithe go tanaí (thart ar 1/4 cupán)
- 2 plúr spúnóg bhoird
- 1/4 cupán cognac nó
- brandy
- 1 cupán stoc mairteola nó brat (íseal-sóidiam má tá an stánaithe)
- 3 spúnóg bhoird uachtar géar
- 1 dill úr nó peirsil mínithe múnóg bhoird, roghnach
Conas é a dhéanamh
- Má tá mairteoil amh á úsáid agat, cuir an t-salann é chun an salann a dháileadh. Lig do chuid eile ar feadh 15 nóiméad. Má úsáidtear steak bruite, bain as an cuisneoir agus lig dó teocht an tseomra.
- Má úsáidtear mairteoil amh, téigh cúpla spúnóg bhoird im i bpáipéar beag saibe go dtí go bhfágann an cúrphointe. Sear na slices mairteola ar an dá thaobh go dtí go ndéantar é. Más gá, oibreoidh tú i mbaisceanna, mar sin ní gá duit an sliocht a bhaint amach. Bain an fheoil agus cuir i leataobh é. Cuir uisce leordhóthanach leis an bpobal chun an fonn donn a dhíscaoileadh ar bun an leatha, ag scagadh chun an oiread is díscaoilte agus is féidir a fháil. (Má úsáidtear stéig ar scor, skip an céim seo.)
- Cuir na beacáin glanta leis an bpobal (má tá tú ag scaipeadh céim 2, ach na beacáin a iompú isteach i babhta beag saibe; ba chóir iad a bheith plódaithe). Sprinkle le thart ar 1/4 cuaspúnóg salainn kosher agus cuir 2 spúnóg bhoird im. Cuir uisce leordhóthanach chun an t-ábhar a chlúdach (beidh na beacáin ar snámhphointe, ach is ceart go leor). Socraigh an t-aonán os cionn teas ard agus cuir le boil é. Nuair a leagann an t-im, leagann sé isteach é. Coigeartaigh an teas ionas go mbeidh an t-uisce fós ag boil íseal. Cócair go dtí go dtiteann an t-uisce go hiomlán. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag bogadh, go dtí go dtosaíonn na beacáin donn .
- Cuir na sleamhnáin sa bhosca leis na beacáin agus an cócaireacht, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go dtiocfaidh na múnlaithe bogadh agus a thosú go donn, thart ar 3 nóiméad.
- Sprinkle na glasraí leis an plúr agus an cócaireacht, stirring, ar feadh cúpla nóiméad go dtí go bhfuil an plúr donn.
- Bain an t-aonán as an teas agus cuir an cnag. Fill ar an teas mheán agus scrapeann bun an leathanaigh chun an fond a dhíscaoileadh. Nuair a dhéantar an coinín a ghlanadh den chuid is mó, cuir an stoc agus cuir le boil é. Cócair go dtí go bhfuil sé níos déine ar uigeacht inmhianaithe.
- Laghdaigh an teas go han-íseal - ba chóir go mbeadh an leacht beagnach ag sileadh suas roimh an chéad chéim eile. Cruthaigh an uachtar géar, ansin an mairteoil. Téigh ar feadh cúpla nóiméad, ach go dtí go bhfuil an uachtar géar measctha i agus go bhfuil an mairteola te.
- Freastal ar núdail uibheacha.
- Díreach sula bhfónann tú, cuir an fiacán isteach, má úsáideann tú é.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 646 |
| Iomlán Saill | 33 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sóidiam | 1,301 mg |
| Carbaihiodráití | 45 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 43 g |