Is gearrtha mór é an t-easnán gearr má tá beagán mairteola ag teastáil uait, mar sin tá siad ina rogha iontach le haghaidh dhá. Tá siad thar a bheith blasta agus tá siad tairisceana "ag titim ar leith" nuair a dhéantar iad a chócaráil go mall.
Tá an modh chun torthaí an bhaisc tosaigh de glasraí a thógáil agus a scriosadh in álainn sústa, casta, agus tá na glasraí a chuirtear ag deireadh na cócaireachta fós blasta agus tairisceana, ach níl siad mushy.
Cad is gá duit
- 2 punt cnámh-in easnacha gearr (thart ar 4 ribíní 4-orlach)
- 2 spúnóg salainn kosher
- Snáithíní 1-3 d'ola canola (nó ola glasraí, le haghaidh donn)
- 1 oinniún beag (diced)
- 2 cairéid bheaga (peeled; ceann amháin diced agus ceann slisnithe i mbonaí tanaí)
- 1 clove
- gairleog (mínithe nó brúite)
- 2 greacán tomato spúnóg
- 3/4 cupán fíon dearg tirim
- 1 cupán stoc mairteola íseal-sóidiam
- Bile 1 bhá
- 1/2 cupán peanna reoite (oilte)
- 1/2 cupán
- beacáin bruite
- 3 grinds de phiobar dubh (úr, talamh)
- Roghnach: 1 siúcra donn spúnóg
Conas é a dhéanamh
- Preheat an oigheann go 300F.
- Na saibhir ghearr salann go libhéir ar gach taobh. Coinnigh bun oigheann oigheann mheánmhéide Ollainnis le ola agus teas thar teas meán-ard. Nuair a chuireann na snámhairí ola isteach, cuir na ribáin isteach i sraith amháin gan plódú. Brown ar gach taobh (is fearr is féidir leat). Bain agus cuir i leataobh.
- Cuir an oinniún agus an cairéad súgartha (cuir an cairéad eile ar ais) chuig an gcnaipe agus déan cócaireacht, stirring, go dtí go mbeidh na píosaí oinniún ar leithligh agus na glasraí ag tosú ag maolú. Cuir an gairleog agus cócaireacht ar feadh nóiméad eile.
- Scrúdaigh an greamaigh trátaí agus cócaigh ar feadh cúpla nóiméad, go dtí go dtosaíonn an greamaithe beagán donn. Cuir an fíon leis agus cuirfidh sé bun ar an mbonn a dhíscaoileadh chun an fonn donn a dhíscaoileadh. Cuir boil agus cócaireacht ar feadh nóiméad nó mar sin, ansin cuir an stoc mairteola agus an duilleog bá. Cuir na ribáin leis; ba chóir go mbeadh an fheoil den chuid is mó ach níl sé faoi uisce go hiomlán. Mura dtagann an leibhéal leachtach thart ar dhá thrian den bhealach suas na n-easnacha, cuir níos mó stoc mairteola.
- Clúdaigh an oigheann agus an áit san oigheann. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 90 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana agus ag tarraingt ar shiúl ó na cnámha (ag brath ar mhéid na n-asnacha agus d'oigheann, is féidir é seo a dhéanamh níos faide. Bí othar.) Má thiteann cuid den fheoil cnámha go hiomlán, ná bíodh imní ort.
- Nuair a dhéantar na ribíní, bain as an anlann iad agus iad a choinneáil te i dtrácht téimh nó in oigheann íseal. Strain an meascán anlann trí strainéir garbh i leithscartha saill agus scrios na solad. Nuair a bheidh an saill scartha, an dolann a dhoirteadh ar ais isteach sa phana. Mura bhfuil deighilteoir saill agat, bain an fheoil, cuir anlann anlann agus lig an t-anlann fionnuar go dtí go bhfuil aon saill tagtha ar an mbarr. Bain an oiread saill is féidir le spúnóg nó tuáillí páipéir a úsáid chun é a dhíscaoileadh, agus ansin an anlann a chur ar ais chuig an bpointe.
- Tabhair faoi deara: Más mian leat, is féidir leat an mhias a dhéanamh go dtí an bpointe seo agus cuisnigh sé thar oíche roimh a chríochnú. Ná bíodh imní ort maidir leis an saille a bhaint as an anlann; cuir an t-anlann agus an fheoil ar ais ar leithligh agus cuir an sraith saille as an anlann roimh ré ar aghaidh.
- Thar an teas mheán-ard, tabhair anlann chun boil. Laghdaigh an teas, an t-anlann a choinneáil go fiuchphointe. Cuir an cairéad slisnithe agus na oinniúin Pearl agus cócair thart ar 6 nóiméad nó go dtí go bhfuil cairéid díreach tairisceana. Más gá, lean an t-anlann a fhiuchadh go dtí go dtéann sí le comhsheasmhacht an tsíomaigh. Cuir cúpla grind de phiobar dubh, agus má tá an anlann ró-aigéadach an siúcra donn. Cas an teas síos, mar sin is é an anlann éagmaiméireacht éigean. (* Má chuisnigh tú an fheoil agus an anlann thar oíche, cuir na ribáin ar ais chuig an anlann ag an bpointe seo agus teas ar feadh 7 nó 8 nóiméad roimh leanúint leis an gcéim dheireanach).
- Maidir le 5 nóiméad roimh an tseirbhís, cuir na ribs agus na muisiriúin leis an anlann chun teas a chur leo. Freastal ar phrátaí, grits nó núdail.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1776 |
| Iomlán Saill | 120 g |
| Saill Sháithithe | 52 g |
| Saill neamhsháithithe | 56 g |
| Cholesterol | 404 mg |
| Sóidiam | 3,011 mg |
| Carbaihiodráití | 42 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 117 g |