Madraí Te Fillte Fillte

An raibh a fhios agat go bhfuil Mí Náisiúnta na Madraí Te i mí Iúil? OK, ní raibh mé go dtí go bhfaighidh mé post faoi ar líne áit éigin. Is dócha go bhfuil lá sainiúil madra te an mhí seo ach ní cuimhin liom cé an lá atá ann. Chomh fada is atá an tsamhraidh orm, is é séasúr madra te náisiúnta agus is dóigh liom go mór dúinn go minic a cheiliúradh.

D'fhás mé suas i Nua-Eabhrac, a bhí clúiteach as "madraí uisce salach" ó chairteacha sráide. Luchtaithe le mustaird (Tógann Nua-Eabhrac a gcuid madraí le mustaird) agus na clúdaigh go léir, tá siad sobhlasta agus níor chaith muid an iomarca ama a bhí imní faoi na rudaí a bhí iontu. Mar an gcéanna, is annamh a d'fhreastail mé ar pháirtí cocktail de chineál ar bith nach raibh tráidire muca san áireamh i bratéad. Fuaraíodh madraí te do leanbh beag i gcrosseán puff, uaireanta le cáis, agus bácáilte go dtí go donn agus órga. D'fhéadfainn iad a ithe ag an tráidire go hiomlán, cé go ndícheall mé féin a choinneáil.

Anois, is breá liom taosráin puff an oiread agus is cuma liom ach nuair a fheiceann mé an t-oideas a úsáideann sé go traidisiúnta, is cuma cad a tharlódh dá gcuirfí taos fillo in ionad mé. Níos lú bána (is téarma cócaireachta theicniúil é sin) agus tá sé i bhfad níos faide ach tugann sé blas agus uigeacht uathúil. Is léir go gcaithfí roinnt madraí a chumhdach iontu.

De ghnáth ní itheann muiceoil sa mheán-Mheán-Oirthear mar gheall ar shrianta cothaithe ach tá ollmhargadh iomlán de roghanna mairteola agus tuircéara ag madra te. Tá éagsúlacht mhór de ispíní sicín suimiúla ann chun a roghnú as sin a bheadh ​​ag obair chomh maith. Thug mé beagán de za'atar dó chun an fillo a shéasú ach bhí an madra saibhir go leor. Bhí sé crunchy agus delicious!

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Réitigh an oigheann go 400 céim.

Déan na bileoga de dheasca fillo a scriosadh go réidh. Ag baint úsáide as scuab taosráin, cóta bileog amháin le beagán den ola olóige, sprinkle ar pinch beag za'atar, barr leis an dara leathán de thaos agus cóta an ceann sin chomh maith. Sprinkle pinch beag za'atar ar bhileog barr an taos.

Ag baint úsáide as scian géar, gearrtha an dá leathán taise i leath agus cuir leath amháin ar bharr an eile.

Ansin sliceáil iad siúd i leath go hingearach.

Cuir madra te amháin ag bun gach leath de thala fillo agus rollaigh suas. Is cosúil go bhfuil an áit, taobh síos, ar bhileog bácála ar líne le páipéar pá. Bácáil san oigheann thart ar 20 nóiméad nó go dtí go bhfuil an taosrán fillo ina dhonn órga éadrom. Freastal tú le do rogha de bharrán cosúil le hummus nó mustaird.