Comhábhair Choitianta Déiríochta i dTáirgí Bia

Is minic a bhíonn sé deacair dul go saor ó dhéiríocht leis na comhábhair déiríochta "folaithe" atá le fáil go minic i dtáirgí bia. Go minic, tá comhábhair a thagann ó tháirgí déiríochta fiú i dtáirgí "neamh-déiríochta", rud a fhágann go mbíonn liostaí comhábhair léitheoireachta frustrachas agus mearbhall. Chun cabhrú leis na lipéid chothaithe a shórtáil, bain úsáid as an liosta cuimsitheach seo de na comhábhair déiríochta is coitianta atá i mbianna.

• 01 de 12

  Ime

  Arna léiriú ag uachtar nó bainne ciorcail, tá an saille leathsholadach seo le fáil i go leor táirgí bia agus oidis, i gcineálacha saillte agus neamhghnácha araon. Is iad na cineálacha eile im a fhaightear go coitianta i mbianna saill saill , ola ola, agus sóid soith .

• 02 de 12

  Cáséin

  Baintear úsáid as fosphoprotein bainne, cáiséin mar ghníomhaire eiblithe agus ceangailteach i mbianna próiseáilte gan áireamh, lena n-áirítear cáiseanna agus forlíontaí "vegetarian". Is iad na cineálacha eile cáiséin a fhaightear go coitianta i mbianna ná Cáséin Amóiniam , Cáiséináit Cailciam , Cáséin Hiodrialáitis , Cáséin Iarainn , Maignéisiam Cáiséinithe , Paraascain , Páisiamáit Potaisiam , Cáséin Rennet , Sóidiam Caseináit , agus Sinc Cáiséinithe .

• 03 de 12

  Cáis

  Is cuid mhór de chineálacha éagsúla agus de bhianna próiseáilte go leor táirgí réigiúnacha bó, gabhar agus bainne caorach, cáise agus cáise caorach iad. Is iad Bré, Cheddar, Chevre, Cáis Uachtar, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort, agus na hEilvéise a bhíonn i gcineálacha agus cáiseanna coitianta, cé go bhfuil na céadta cineálacha ann.

• 04 de 12

  Uachtar

  Go bunúsach, is é an t-uachtar an t-imhíon atá feistithe ó dhromchla an bhainne agus úsáidtear é i miasa blasta agus milis agus salainn i go leor cultúir. Is iad na cineálacha coitianta uachtair atá Clotted Huam, Crème Fraiche, Leath agus Leath (Creamán Caife), Uachtar Tromú Uisce, Uachtar Éadrom, agus Uachtar Géar.

• 05 de 12

  Curd

  Is éard atá i dtáirge den chéad chéim cáis a dhéanamh, tá cuim a tháirgtear trí bhó, gabhar, nó bainne caorach a thiomáint agus an guair a bhaint as an meithleach leachtach. Is éard atá i gceist le Cáis Teachín, contrártha dá hainm, foirm curd.

• 06 de 12

  Delactosed

  Comhábhar bia ard-próitéine a thagann ó mheán.

• 07 de 12

  Lactalbumin

  Úsáidtear mar ghníomhaire eibleachtaithe agus ceangailteach i dtáirgí bia, is díorthaigh meirgeach í an lachtalbumin agus an comhábhar albanaim i mbainne. (Tá alúmanaimí eiblithe agus gníomhairí ceangailteach i bpróitéiní ainmhithe, agus tá feidhm den chineál céanna acu i dtáirgí bia; is minic gurb iad uibheacha an chomhábhar albanaim i dtáirgí bia agus oidis).

• 08 de 12

  Lactoglobulin

  Cosúil le lactalbumin, is próitéin meadhg é lactoglobulin a fheidhmíonn mar ghníomhaire gelling agus stabilizing. Is minic a fhaightear i ndeochanna spóirt soiléir.

• 09 de 12

  Lachtós

  Chomh maith leis sin dá ngairtear "siúcra bainne," is é an lachtós an comhábhar dítháicrídí i mbainne. D'fhonn lachtós a díolama, tá gá le heinsím nádúrtha, lachtas. Cé gur rugadh daoine leis an gcumas méideanna cuimsithí lactasa a tháirgeadh d'fhonn táirgí lachtós a díolama agus go laghdaíonn altranas, táirgthe lactasa i gcoitinne le haois, rud a fhágann go dtéann easpulaingt lachtós. Cé go dtarlaíonn an lachtós go nádúrtha i dtáirgí déiríochta cosúil le bainne, cáis agus iógart, is minic a bhíonn sé i bianna próiseáilte chomh maith.

• 10 de 12

  Bainne

  Cé go léiríonn gach mamaí bainne le haghaidh altranais óga, is minic a itheann daoine an bainne ó bhó, gabhair agus caoirigh, cé go bhfuil cultúir ann a fhaigheann bainne ó mamaigh eile freisin. Cé go ndíoltar bainne mar tháirge aonair, is minic a bhíonn a díorthaigh agus foirmeacha eile i dtáirgí bia eile, mar shampla bláthach , sóidí bláthacha , púdar bainne tirim , solad bainne tirim , bainne galaithe , próitéin bainne hidrealithe , saille bainne , púdar bainne , próitéin bainne, solad bainne, agus bainne comhdhlúite milsithe .

• 11 de 12

  Recaldent

  Is minic a fhaightear cáiséin-díorthaigh, recaldent i dtáirgí fiaclóireachta, cé gur úsáideadh é freisin i guma coganta.

• 12 de 12

  Próitéiní Whey and Whey

  Táirgeadh whey le linn na gcéad chéim de dhéanamh cáise mar leacht a phróiseálfar ansin chun aonrú próitéin meáite a fháil. Tá roth i láthair i réimse táirgí bia próiseáilte agus ullmhaithe. Tá próitéin roth comhdhéanta de lachtalbumin agus lactalglobulin agus tá sé le fáil i dtáirgí bia agus forlíontaí sláinte araon. Is iad na cineálacha eile coitianta meithigh atá i láthair i dtáirgí bia milis meáchan , púdar meirge , próitéin meogach , díriú próitéin meoghain , agus hidrealáití próitéin meoghain .