"Máistir anlann" - cuireann an frása suas íomhánna de chócaire atá súthaithe thar an sorn cistine, ag tástáil le comhcheangail deontais de spíosraí agus de thriomú, agus iarracht a dhéanamh teacht ar an meascán foirfe.
Go deimhin, is é an máistir anlann an téarma a úsáidtear le haghaidh an leacht soy sauce atá bunaithe a úsáidtear chun Sicín Sauce Soy Sínis a dhéanamh. Teicneolaíocht cócaireachta atá i Shanghai agus na cúigí máguaird in Oirthear na Síne is ea bia sa bhia sa soy sauce (ar a dtugtar freisin "cócaireacht dearg").
Tá a salann máistir speisialta féin ag a lán teaghlach, a thugtar síos trí na glúnta, an t-oideas a chaomhnaítear go cúramach mar an meascán beacht de spíosraí a séasúir an bataire i Kentucky Fried Chicken. Ar an gcúis seo, tugtar "Salann Mílte bliain freisin ar an máistirlann."
Comhábhair agus Úsáid
Cad iad na comhábhair a dhéanann maisiú sauce de ghnáth? Is cuid de na séasúirí a chuirtear go coitianta leis an mbonn an soy sauce iad siúcra réalta a bhfuil blasadóireacht orthu, piobair Szechuan pungent, agus siúcra carraige milis (siúcra gráinneach nó donn). Tá sicín atá bruite ar an mbealach seo an-tais agus tairisceana, ag titim go praiticiúil as an gcnámh. Is féidir méid beag den leacht braising a ath-athchóiriú agus a sheirbheáil mar anlann thar an sicín bruite má tá sé ag teastáil. Is féidir an chuid eile a reoite agus a athúsáid arís agus arís eile; cuir ach níos mó sauce soighe agus / nó spíosraí de réir mar is gá. Le himeacht ama, bíonn an sauce níos saibhre, le blas níos iomláine.
Recipes ag baint úsáide as Máistir-Salann
Sicín Cócaire Fuar - teaghlach is fearr leat ó léitheoir, le sauce soy dorcha, anise réalta agus ginger, garnished le scallions agus ola síolta sesame na hÁise.
Sicín Saise Soitheach Spicy - le peppercorn Szechuan agus bata cainéal.
Más dóigh leat na h-oidis a scríobh nó a thástáil, a chur leis nó a chur in ionad na n-oidis, chun teacht ar do mháistir anlann féin.