Tá glasraí bambú, nó takenoko, glasraí coitianta in ealaín na Seapáine agus is féidir iad a ullmhú ar bhealaí éagsúla. Is téarma ginearálta é Simmered bambú shoots, ar a dtugtar freisin sa tSeapáinis mar takenoko no nimono, chun ullmhú a dhéanamh ach tógoko i dashi (stoc) agus seasonings, mar shampla an soy sauce , mirin , sake agus siúcra. Nuair a chuirtear calóga bonito triomaithe, nó katsuobushi , leis, is féidir tagairt a dhéanamh freisin ar an mhias seo mar takenoko no tosani.
Is gnách go mbeidh Takenoko i séasúr san earrach , le linn mhí an Mhárta i mí na Bealtaine. Cé nach bhfuil sé ar fáil go héasca, d'fhéadfaí bróga nua bambú a fháil ag siopaí grósaera san Iarthar, nó ag margaí feirmeoirí a roghnú. Tá níos coitianta, áfach, bróga bambú stánaithe nó bróga bambú réamh-chócaithe agus réamh-chócaráilte. Má tá bróga bambú réamh-chócaithe i bhfolús réamhshocraithe ar fáil ag do siopa grósaera áitiúil Seapánach, molaim go mór úsáid a bhaint as seo thar shoots bambú stánaithe.
Tá bróga bambú réamh-chócaráilte i bhfolús bruite in uisce le ríse nó bran rís, rud a chabhraíonn le searbh ón scannán úr a bhaint. Nuair a bheidh an shoot bambú den chéad uair gearrtha i leath, tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil iarmhar bán gritty i bhfillteáin an shoot. Is é seo an t-iarmhar as an bran ríse. Sruthlaithe an shoot bambú go réidh le huisce chun an t-iarmhar a aistriú roimh chócaireacht.
Tá uigeacht crunchy ag bróga bambú cócaráilte. Más fearr leat uigeacht níos boige, molaim go gcuirfí 1/2 cupán uisce breise leis an t-oideas thíos, agus 10 nóiméad breise a chur isteach sa bhambú sula gcuirfear na seasonings isteach.
Cad is gá duit
- 1 shoot cupán bambú réamh-chócaráilte slisnithe (thart ar leath de phíosa amháin)
- 2 cupán uisce
- 1/2 cupán calcán triomaithe triomaithe
- 1 anlann soy spúnóg bhoird
- 1 spúnóg bhoird
- 1/2 ar mhaithe le tablespoon
- 1/2 siúcra gránbhrúite siúcra
- Dash salainn (roghnach)
- 1 calcán bónna triomaithe triomaithe bhoird
Conas é a dhéanamh
- Gearr bambú a scaipeadh go leath agus sruthlaigh in uisce fuar aon iarmhar gritty bán a bhaint amach.
- Slice an bambú i bpíosaí meánmhéide.
- I meánphota, cuir uisce agus 1/2 cupán de chlaonanna bonito triomaithe chun an dashi, nó stoc bonito a dhéanamh, a úsáidfear chun na bróga bambú a urmú. Tabhair an meascán le boil ar théamh meánmhéide ar feadh 5 nóiméad. Múch an teas agus lig na calóga bonito chun doirteal go bun, thart ar 5 nóiméad eile. Líne criathar mogalra le tuáille páipéir. Agus an criathar á reáchtáil os cionn babhla, brúigh an dashi, agus cuirfidh sé deireadh le gach ceann de na calóga bonito. Doirt an dashi soiléir ar ais sa phota.
- Cuir na bróga bambú slisnithe leis an dashi agus cuir le boil milis, ansin teas a laghdú go meán-íseal agus suanbhruith ar feadh 20 nóiméad. Cuir an soy sauce, an scáthán, an mhara, agus an siúcra agus cuir isteach suanbhruith ar feadh 5 nóiméad breise nó go dtí go bhfuil an leacht simmering imithe. Bain as teas agus fónamh te.
- Cuir 1 scúnóg bonito triomaithe ar na bróga bambú bruite, toss and serve while warm.
Nóta Cosanta
- Cuir 1 kiospúnóg triomaithe katsuo dashi (stoc bonito) in aghaidh an 2 chupán uisce mura mbeidh tú ag déanamh an dashi ó thús.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sóidiam | 772 mg |
| Carbaihiodráití | 9 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 15 g |