Maidir le Mirin:
Is condiment Seapánach í Mirin ina bhfuil thart ar 14% alcóil. Déantar measúnacht agus coipthe a dhéanamh le mirin, mochi-gome steamed (ríse glutinous), kome-koji (rís saothraithe), agus shochu (dí alcóil driogtha) agus coipthe ar feadh thart ar 2 mhí. Tugtar an t-ainm seo ar Mirin mar hon-mirin, mar idirdhealú ó choimíní stíl mirin (mirin-fu chomiryo) a dhéantar chun blas mirin a shamhlú. Tá níos lú ná 1% alcóil ag coiscíní Mirin, agus is gnách go mbíonn siad níos saoire ná an-mirin.
Is iad Takara agus Mitsukan aitheanta brandaí na Seapáine le haghaidh mirin.
Saintréithe:
Is leacht soiléir ór é Mirin. Cuireann sé binneas éadrom agus aroma deas le go leor miasa Seapáine. Go háirithe, cabhraíonn sé le boladh iasc agus bia mara a mhúscailt. Cuireann Mirin luster chomh maith le comhábhair agus tá sé ina phríomh-chomhábhar in anlann teriyaki .
Stair:
Táthar ag rá go bhfuil tús curtha le húsáid an scátháin níos mó ná 400 bliain ó shin. Cé gur úsáideadh é chun ól sa tús, níor úsáideadh é ach le haghaidh cócaireachta ó tháinig sé níos déine agus níos measa.
Comhalta ionadaíoch:
Is féidir leat maithe agus siúcra a úsáid le haghaidh scátháin más gá duit. Is é an cóimheas bunúsach ar mhaithe agus siúcra ná 3 go 1. Is maith 1 tbsp de mhaithe a úsáid agus 1 cnap siúcra do 1 tbsp de mirin. Coigeartaigh an méid siúcra, ag brath ar do rogha.