01 de 08
Sicín Barbecue Alabama le Salann Bán
Mura ndearna tú iarracht Sicín Barbecue Alabama le Salann Bán riamh, tá trí chúis mhaith agat ar an eolas. Tá sé éasca, tá sé saor, agus tá sé delicious. Tá an sicín barbecued seo imoibrithe chun cabhrú le cócaireacht a dhéanamh go tapa agus go cothrom agus cé gur dócha go mbeidh an chuid is mó de na comhábhair ann don oideas seo, ní bhriseadh sé an banc más gá duit iad a cheannach. Tá anlann an-sásta, bréagach sa chearc deataithe a chruthaíonn foirm fíor-uathúil barbeque atá cinnte go ndéanfaidh tú arís agus arís eile.
Táimid ag dul go dtí an sicín féileacán seo, tabhair sciath éadrom ola é, séasúr le salann agus piobar, agus é a chócaireacht go hindíreach ar an grill le roinnt smutáin hickory le haghaidh deataigh. Ag thart ar 300 go 325 céim F., ba cheart go dtógfadh an sicín iomlán thart ar 3 uair an chloig chun cócaireacht. Ón grill, titeann sé isteach sa anlann agus ansin téann sé go dtí an tábla. Tá an próiseas éasca agus tá na torthaí iontach.
Cad is gá dúinn:
- 1 sicín iomláin
- Grill nó smoker
- Breosla don ghrill nó don smoker sin
- Faigheann thart ar 5 nó 6 gciorcán mór hickory
- 2 cupán Alabama White Anlann Barbecue
- Ola nó lann
- Salann agus Piobar
Nuair a thagann sé ar an trealamh is gá duit an réiteach is fearr is ea grill gualaigh mór go leor chun cócaireacht iomlán a dhéanamh go hindíreach. Is féidir leat smoker a úsáid, ach ba mhaith linn ár gcearc a chócaireacht ag teocht níos airde ná barbeque traidisiúnta íseal agus mall (225 go 250 céim F.). Beidh muid ag cócaireacht ag thart ar 300 go 325 céim F. Mar sin, déan cinnte go gcoinníonn tú an teocht seo ar feadh thart ar 3 go 3 1/2 uair an chloig, ag brath ar mhéid do chearc.
02 de 08
Sicín Butterflied
Mura bhfuil a fhios agat conas féileacán a dhéanamh, ba chóir duit cinnte conas a fhoghlaim. Tá sé beagán deacair an chéad uair, ach nuair a gheobhaidh tú an crochadh air, ba cheart go rachadh sé go tapa. Chun cearc féileacán a dhéanamh, cuir an sicín ar thaobh cíche mór boird ghearradh síos. Beidh scian ag teastáil uait agus péire de shears cistine. Gabh an sicín ionas go mbeidh an t-eireaball i dtreo tú agus tosóidh na seiceanna cistine díreach le taobh an chnámh droma. Glacann sé le greim a fháil trí na cnámha, ach níor chóir go mbeadh sé ró-deacair. Gearr go léir ar feadh an taobh den chnámh droma le muineál an éan. Anois is féidir leat é a oscailt. Gearr feadh an taobh eile den chnámh droma agus é a bhaint go hiomlán. Oscail an sicín agus sreabhadh é ionas go mbeidh sé leagtha amach ar do bhord gearrtha. Brúigh síos ar an chíche go dtí go mbeidh an sicín leáite. B'fhéidir go gcaithfí beagán a ghearradh suas d'imill garbh.
Tá cúpla éagsúlacht ann a d'fhéadfá iarracht a dhéanamh sa phróiseas seo mura bhfuil tú ag iarraidh féileacán a dhéanamh ar do sicín. Tá an modh traidisiúnta á léiriú agam ach d'fhéadfá do sicín a choinneáil ar fad agus é a dhéanamh mar Chicken Rotisserie nó mar Sicín Canach Beoir .
03 de 08
Séasú an Sicín
Nuair a bhíonn an cearc imithe, cuir nigh maith air. Déan cinnte nach bhfuil píosaí cnámh beag ann nuair a bhaintear as an gcnámh droma. Nuair a nitear é, cuir an sicín le tuáillí páipéir. Ar aghaidh, tabhair sciath tanaí ola don sicín. Sna sean-laethanta, is traidisiúnta é seo sraith de bhrú ach níl sé cuma cén cineál ola a úsáideann tú ós rud é go gcoinníonn muid an teocht faoi bhun an toitigh is mó de na holaí. Tá mé ag úsáid ola olóige anseo. Nuair a dhéantar an sicín a oilsiú, séasúr é le cuid fial de phiobar dubh agus salann beag.
04 de 08
Ag tógáil an Dóiteáin
Ní mór dúinn tine indíreach a ghreamú ar ár sicín gan é a dhó. Ní mór do grill a bheith mór go leor chun é seo a dhéanamh agus caithfidh an tine a bheith in ann teocht a choinneáil thart ar 300 go 325 céim F. ar feadh suas le 4 uair an chloig, chun go bhféadfaidh an sicín cócaireacht. Nuair a bhíonn do ghualaigh dóite le fuinseog bán agus go bhfuil an tine go maith agus te, tá tú réidh le dul. Molaim go gcuirfí an clúdach ar an grill agus ag coigeartú na n-uiscí go dtí an teocht cheart sula gcuirfidh tú an sicín air. Seomra fágtha do do chrainn adhmaid.
05 de 08
Ag cur an sicín ar an gríl
Is mian linn an sicín cócaireacht go cothrom ar an grill. Má tá gril mór agat nó má úsáideann tú smoker, ní féidir go mbeadh ort iomarca aird a íoc ar an sicín agus é ag cócaireacht. Táim ag baint úsáide as grill bhunúsach citeal atá mór go leor chun an sicín a ghlanadh go hindíreach. Chun tús a chur leis, cuir an sicín ar an gcraiceann ar an gcraiceann, ag cinntiú nach bhfuil aon ghual beo díreach faoi bhun é nó is féidir é a dhó. Is gá rothlú agus éan a ligean dó cócaireacht a dhéanamh go cothrom, ach déanfaimid plé ar sin níos déanaí.
06 de 08
Ag Smocadh
Má cheadaíonn do grill duit an tine a fháil nuair a bhíonn an grách cócaireachta agat, beidh ort ag iarraidh na smután adhmaid a chur leis anois. Má tá sé deacair an tine a fháil nuair a bhíonn an grill á luchtú, cuir na giorcanna ar na gual te i gceart sula gcuireann tú an grá cócaireachta agus an sicín. Ba mhaith leat soláthar deataigh seasta a bheith agat, ach níl aon chúis le deataigh a dhéanamh sula mbíonn an bia ar an grill.
Go traidisiúnta, tá an adhmad do Alabama Barbecue hickory. Ar ndóigh, is féidir leat gach rud is mian leat a úsáid, ach tugann hickory blas don chailín deas gan smacht a chur ar an blas. Maidir le méid an grill táim ag baint úsáide as go bhfeicim go bhfuil 5 nó 6 smután mór ag obair is fearr. Sruthán smacht níos mó níos faide mar sin soláthraíonn sé deatach leanúnach. Cuimhnigh, sliseanna sceite, ní hamháin. Ós rud é go bhfuil mé ag baint úsáide as smutanna móra, ní gá dom iad a ghlanadh in uisce chun a n-sruthán a mhaolú.
07 de 08
Flipping an sicín
Ag ár teocht sprioc, ba cheart go dtógfadh sé an meán-sicín thart ar 3 uair an chloig chun cócaireacht. Ciallaíonn sé seo go gcaithfidh tú smeach an sicín thart ar 1 1/2 uair an chloig. Más maith liomsa, tá tú ag obair ar grill níos lú, rothlaigh an cearc idir na huaireanta seo nó thart ar 45 nóiméad tar éis duit é a chur ar aghaidh agus thart ar 45 nóiméad tar éis duit smeach an sicín. Cabhróidh sé seo le cócaireacht fiú a chinntiú.
Agus tú ag cur an cearc thar a chéile, b'fhéidir gur mhaith leat an sicín a bhriseadh le beagán níos mó ola agus cuir roinnt salann agus piobar breise le háit a chur in áit a bhfuil cócaireacht air. Más mian leat níos mó blas blasúil don chearc is féidir leat roinnt smacht adhmad breise a chur leis. Is é an bealach is fearr é seo an tine a sheiceáil agus déan cinnte go bhfuil go leor guail agat chun tú a fheiceáil tríd an 1 1/2 uair an chloig eile. Más gá duit solas níos gualaigh a dhéanamh i simléar gualaigh. Ná cuir gualaigh neamhlitrithe ar thine beo. Cruthaíonn sé deataigh droch-bhia agus is féidir deannach a fháil ar do bhia.
08 de 08
Saucing an sicín
Nuair a dhéantar an sicín tá sé in am é a bhaint as an grill. Is barbeque é seo agus mar sin táimid ag cócaireacht an sicín chun é a thairiscint. Déantar an sicín nuair a shroicheann an teocht inmheánach 180 céim F. sa chuid is déine den mhéag. Is é ceann cleas é a shealbhú ar chos agus casadh air. Má tharlaíonn sé go bhfuil an sicín déanta.
Cuir ar ár sauce tar éis don sicín an grill a fhágáil mar go gcaomhnaíonn sé seo blas saibhir an anlann. Maidir le sicín amháin beidh ort thart ar 1 1/2 go dtí 2 cupán den Salann Barbecue Bán Alabama . Sna sean-cheangail barbeic i dTuaisceart Alabama glacann siad sicín iomlán agus cuireann siad é i mbucéad anlann. Is dócha nach bhfuil tú ag iarraidh an salann sin a dhéanamh le haghaidh cearc amháin agus mar sin deirim go bhfuil sé ag brú ar fud an sicín chomh luath agus a thagann an cearc as an grill. Ba mhaith leat teas an chearc a théamh leis an anlann. Is é seo anlann barbecue runny mar sin, ach é a dhoirteadh agus é a scaipeadh timpeall le scuab casta.
Anois gearrtha ar an sicín (atá bruite go dtí an leibhéal seo de chathaoisí atá éasca le déanamh) agus a sheirbheáil. Ba chóir go gcuirfí cearc Barbecue Alabama ar fáil go díreach ón grill. Geallaim go mbainfidh tú grá an barbecue seo.