Tá a fhios againn go léir maidir le sicín barbeque, an mhias a bhíonn ar láimh láimhe a bhí ar an lámh, a sheirbheáil ag go leor cócaire. Agus tá níos fearr le leaganacha áirithe ná craiceann géarraithe eile seachas súgradh i gcoinne éadrom, seachas é seo, fiú cé gur mhias beagán bunúsach é seo. Trí roinnt céimeanna a leanúint, is féidir leat a dhéanamh cad is gnáth-tháille iontrála iontrála ar an mbord buffet.
Déanann an teicníc seo le haghaidh cearc barbecue d'éan i ndáiríre súgrach le sciathán snasta tiubh de anlann barbeque, agus gan an craiceann dóiteáin uafásach. Ós rud é go bhfuil an sicín barbecued beagnach an bealach ar fad leis an gcraiceann suas ar an grill, is féidir leis an anlann cócaireacht ar an dromchla gan lasracha na gríl a dhó. Déanann an t-alann taistil thrí-fhada, rub tirim, anlann barbeque le haghaidh éan tais agus blasta. Is féidir leat aon chineál anlann barbeque a úsáid le haghaidh an t-oideas seo.
Cad is gá duit
- Cearc iomlán 4- go 6-punt (scoilt i leath, leideanna sciatháin as oifig)
- 2 spúnóg bhoird fínéagar ríse
- 2 clóibh garlic (maisithe)
- 3/4 go 1 cupán
- anlann barbeque (roinnte)
- Maidir leis an Rubar Tirim:
- 2 salann kosher spúnóg
- 1 piobar dubh spúnóg
- 1 cuisleón paprika
- 1 cuisleón
- siúcra donn
Conas é a dhéanamh
- Le scian géar, déan roinnt slashes domhain trí chraiceann agus feoil an sicín: beirt ar fud an chíche, beirt ar fud an thigh, ceann ar fud an chos.
- I mias leathan, éadomhain, cuir an fínéagar ríse, an gairleog agus 1/4 cupán den anlann barbeic le chéile. Cuir an sicín agus an cóta leis an máirín. Nuair a bheidh sé brataithe, cuir an craiceann sicín síos sa mhias, clúdaigh sé, agus cuisnigh sé ar feadh 1 go 3 uair an chloig.
- Bain an sicín as an mbreithín, pat tirim le tuáillí páipéir, agus cuir ar bhileog bácála scragall. I mbabhla beag, déan na comhábhair rubair tirim le chéile agus sprinkle thar an dá thaobh den sicín.
- Tine meánach a thógáil i do grill gualaigh (is féidir leat grill gáis a úsáid, ach moltar gualaigh don oideas seo). Nuair a bhíonn an gualaigh ar fad clúdaithe i fuinseog liath, bruscair na grathanna go héadrom le hola agus cuir an craiceann as an gcraiceann síos.
- Déan cócaireacht ar feadh 3 nó 4 nóiméad chun an craiceann a ghearradh go héadrom agus roinnt marcanna grill a chruthú, ansin cas a chur thar mar sin tá an taobh craicinn suas. Brú barr an sicín go fial le anlann barbecue .
- Clúdaigh an grill agus cócaireacht, gan an sicín a chasadh arís, ar feadh 35 go 40 nóiméad, nó go dtí go mbeidh an teocht inmheánach idir 165 agus 170 F. Bíodh an sauce ar siúl gach 5 nóiméad.
Leideanna agus Athruithe
Iarrann an t-oideas seo an cearc iomlán a scoilteadh i leath, ar a dtugtar freisin mar fhreamhfhócaíochta nó sreabhadh . Laghdaíonn an teicníc seo am grilling, is féidir leis an sicín cócaireacht níos cothroime a dhéanamh, agus cuireann sé níos éasca é a charbh nuair a bhíonn sé bruite. Chun an sicín a roinnt i leath, cuir taobh an chíche síos ar bhord gearrtha agus bain an cnámh droma. Is é an bealach is éasca é seo a dhéanamh le siosúr cistin ghéar, ag gearradh an dá thaobh den chnámh agus ansin é a bhaint de. Ansin, smeach thar an sicín, scaipeann sé amach é, agus é a ghlanadh trí bhrú ar gach ceann de na sciatháin go dtí go briseann an chnámh. Ag an bpointe seo, is féidir leat na leideanna sciatháin a bhaint as na sleamhnáin cistine.
Cé go bhfuil an cearc grilling, ardaigh an clúdach gach 5 nóiméad chun anlann barbeic níos mó a chur leis an gciseal deireanach. Ós rud é go bhfuil an sicín bruite ar fad leis an gcraiceann, ní dhéanfaidh an t-anlann a dhó agus tógfaidh sé sciath deas tiubh leis na cócairí sicín ó bhun aníos.
Is bealach iontach é seo feoil juicy agus craiceann áille gloinithe a fháil gan a bheith buartha faoin gcearc ag casadh dubh.
Tar éis an cearc a dhéanamh agus é a bhaint as an grill, déan cinnte go gcuirfidh tú sosa air roimh snoíodóireacht. Chun an sicín a ghearradh i bpíosaí, beidh ort na pointí a nascadh idir na cosa, an chíche, na muilleoga agus na sciatháin a aimsiú. Ar dtús, ní mór duit an cos ón gcíche a scaradh trí ghearradh tríd an gcraiceann agus ansin an comhchruinniú. Ar Aghaidh, gearrtha tríd an gcomh-idir na cosa agus na mianta. Ansin bain an fheoil chíche chomh maith leis na sciatháin, agus críochnaigh sé trí na sciatháin a scaradh ón bhfeoil chíche.
Is féidir leat blas an sicín barbeic seo a athrú, ag brath ar an gcineál anlann a úsáideann tú. Cibé is fearr leat milis, tangy, spicy, or smoky, is féidir leat an blas a athrú ach an anlann a athrú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 604 |
| Iomlán Saill | 15 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sóidiam | 3,510 mg |
| Carbaihiodráití | 72 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 46 g |