Déanfaimid plé a dhéanamh ar cheann de na bia is coitianta agus is mó ar bhia an Mheán-Oirthear, an ceapaire falafel. Arán pita te, líonta le liathróidí fala crispy teasa, trátaí fionnuar, crunchy diced, cucumbers diced, oinniúin slisnithe nó géagtha agus anlann súgartha le tahini. Sa Mheánoirthear, baineann sé an tóir ar an gceapaire sabich ach sna Stáit Aontaithe, is falafel é a bhaineann go dlúth leis an ealaín.
Ciallaíonn a tóir gur féidir é a fháil ar bhiachláir na mbialann is mó sa Mheánmhuir chomh maith le trucailí bia agus cairteacha sráide halal i gcathracha móra. Glacann na comhábhair don cheapaire, ar nós pita arán, sesame greamaigh don anlann tahini agus fiú meascáin falafel sa chuid is mó siopaí grósaera agus ollmhargaí.
Déantar Falafel a dhéanamh go traidisiúnta ó chickpeas (pónairí garbanzo) a fhágann go bhfuil bia ard snáithín á líonadh. Ó am go chéile, úsáidtear pónairí fava ina ionad agus ansin cuirtear na liathróidí taos friochtaithe, nó fiú bácáilte le haghaidh oideas níos sláintiúla. Tá an buntáiste aige freisin a bheith vegetarian agus, i ndáiríre, fiú vegan. Is iad siúd a théann isteach san oideas seo ach na pónairí garbanzo, na oinniúin, an garlic, an spíosraí, na glasraí agus an súgradh maith de anlann tahini, a dhéantar le síolta sesame agus le sú líomóide. Freastalaíonn bialann uaireanta ar falafel mar phláta, thar leaba ríse. Ach is é an t-arán pita líonta an leagan tóir, éasca, ar an dul, an leagan.
Mura ndearna tú iarracht é, déan cuardach ar chairteacha sráide nó ar dhíoltóirí cóir sráide agus é á dhíol agus ansin, nuair atá tú tar éis titim i ngrá, déan iarracht do chuid féin a dhéanamh.
Cad is gá duit
- Falafel * Féach an t-oideas thíos nó an siopa meascán a cheannaigh
- Tahini Sauce * Féach an t-oideas thíos nó an siopa a cheannaigh
- 6
- leannáin arán pita
- 2 trátaí, diced
- 1 cucumber, diced
- 1 oinniún slisnithe (dearg nó bán)
- 1/4 cupán peirsil úr, mínithe mionghearrtha
- 1/4 pickles ceapaire Corn (roghnach)
- Maidir leis an Falafel:
- 1 cupán císteanna stánaithe (sruthlaithe agus draenáilte)
- 1/2 oinniún (scafa)
- 2 clóibh garlic (scafa)
- 3 spúnóg bhoird cilantro (mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird peirsil (mionghearrtha)
- 1 cuisleán cuan talún
- 1 púdar bácála cuótaí
- 1/2 Salann siosmóin
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
- 1/4 cupán plúr uilechuspóra
- Roghnach: Pinch de scuab dearg piobar (nó le blas)
- Ola Canola le haghaidh friochta
- Maidir leis an Salann Tahini:
- 1/4 cupán sesame greamaigh
- 1/4 cupán uisce
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide
- 1 garbh clove (grátáilte)
- Salt, a bhlaiseadh
- Piobar Dubh, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Nigh agus dísle na trátaí, an cúcamar, an oinniún agus an peirsil de réir an t-oideas agus a chur ar leataobh.
Déan an t-oideas falafel a ullmhú ó bhosca de mheascán falafel a thúsú nó a úsáid.
Téigh paisean friochta mór nó griddle le teas meánach ard. Spraeáil le ola nó cóta cócaireachta le thart ar 1 spúnóg bhoird d' ola olóige . Téigh na babhtaí pita ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh. Féadfaidh an pita tús a chur le donn beagán.
Stuff gach babhta pita leis na falafel , trátaí eiteáilte, cucumber diced, oinniún slisnithe agus peirsil mionghearrtha.
Díshear leis an anlann tahini .