Baineann an t-oideas seo do chabáiste líonta na Rómáine, nó sarmale, muiceoil talún, sauerkraut, tomatoes, agus dill. Tá sé curtha in oiriúint ó "Blas an Rómáin" de Nicolae Klepper (Hippocrene Books, 2005).
Taitneamh as Sarmale ar feadh na bliana sa Rómáin, ach go háirithe le haghaidh laethanta saoire cosúil leis an Nollaig agus leis an gCáisc.
Mura ndéanann sé seo do bhád snámhphointe, tá anseo 22 oidis níos mó oirthearacha ón Oirthear na hEorpa .
Cad is gá duit
- Maidir leis an Cabáiste:
- 1 cabáiste ceann iomlán (thart ar 4 punt)
- Chun an Líonadh:
- 6 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 oinniún meánach (go mionghearrtha)
- 2 clóibh gairleog (mínithe)
- 2 1/2 spúnóg bhoird amh
- 1/4 cupán uisce te
- 1½ punt muiceoil talmhaíochta
- 1 slice arán bán crustless
- 2 spúnóg bhoird dill úr (mionghearrtha)
- 1 tiús spúnóg
- 2 spúnóg salann
- 1 piobar dubh spúnóg
- Roghnach: 1 cuispúnóg piobar dearg brúite
- 2 spúnóg bhoird uisce
- Maidir leis an Leacht Cócaireachta:
- 1 sú sauerkraut cupán ar cosaint ó sauerkraut draenáilte (féach thíos)
- 3 cupán uisce
- 1 spúnóg bhoird Vegeta
- 10 piobair dubh
- Duilleoga 4 bhá
- Maidir leis an Oigheann Ollainnis:
- 3 cupán sauerkraut, (draenáilte, cúlchiste 1 sú cupán mar atá thuas, rinsed, agus brú tirim)
- 6 stiallacha bagúin
- 6 sprigí dill úr
- 2 punt trátaí slisnithe (úr nó stánaithe)
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh an Cabáiste:
- Bain croí ón cabáiste . Cuir ceann iomlán i bpota mór a líonadh le huisce saillte fiuchphointe. Clúdaigh agus cócaireacht 3 nóiméad, nó go dtí go mbeidh sé go leor le duilleoga aonair a bhaint amach. Beidh thart ar 20 duilleog ort.
- Nuair a bhíonn duilleoga fionnuar go leor le láimhseáil, bain úsáid as scian paring chun an t-ionad tiubh a ghearradh ar shiúl ó gach duille, gan a ghearradh ar fad tríd. Déan aon cabáiste atá fágtha a chosc agus a chur ar leataobh.
Déan an Líonadh:
- I skillet mór, saoté mionghearrtha oinniún, gairleog agus rís i 1 spúnóg bhoird den ola olóige , ag bogadh go minic, go dtí go bhfuil an oinniún trédhearcach. Cuir 1/4 cupán uisce te, cuir le boil, teas a laghdú agus 10 nóiméad. Bain as an teas, clúdaigh sé agus fág sé 5 nóiméad nó go dtí go mbeidh an rís ag gabháil leis an uisce go léir. Lig fionnuar.
- Cuir muiceoil i mbabhla mór. Sreabhadh a dhéanamh go héasca in uisce, brúigh chun uisce breise a bhaint agus cuir le feoil chomh maith le meascán oinniún-gairleog-rís, agus é a chur le chéile go maith. Cuir dill, thyme, salann, piobar, piobar te, má úsáideann tú, agus 2 spúnóg uisce. Measc go hiomlán ach go héadrom ionas nach ndéanann tú an fheoil a mhúscailt.
- I mbabhla mheán, déan sú sauerkraut a mheascadh le 3 cupán uisce, Vegeta, peppercorns, agus duilleoga bá, agus a chur ar leataobh.
Coinnigh na Rollaí:
- Cuir thart ar 1/2 cupán meascán feola ar gach duille cabáiste. Rollaigh uait chun an fheoil a chosc. Smeach an taobh deas den duilleog go dtí an lár, smeach ansin ar an taobh clé.
- Beidh rud éigin agat a bhfuil cuma air ar chlúdach. Arís eile, rollaigh uait chun rolla beag néata a chruthú.
Ullmhaigh an Oigheann Ollainnis:
- Ag baint úsáide as 2 spúnóg bhoird den ola olóige atá fágtha, cóta mhias mór oilte oilte nó casserole Ollainnis . Measc cabáiste mionghearrtha ar leataobh le sauerkraut agus cuir roinnt i mbun an oigheann Ollainnis ullmhaithe.
- Cuir 3 stiopa bagúin ar fud na sauerkraut agus clúdaigh sé le ciseal de cabáiste líonta. Cuir sraith eile de sauerkraut, stiallacha bagún agus cabáiste líonta isteach. Ansin barr leis an sauerkraut atá fágtha. Scaipeadh snáthaidí dill ar an mbarr agus sprinkleáil leis na 3 spúnóg bhoird atá fágtha le hola olóige. Doirt meascán sú-uisce sauerkraut thar gach duine.
Cook agus Freastal ar na Rollaí Cabáiste:
- Oigheann teasa go 375 F. Cuir oigheann Ollainnis os cionn teas ard ar an stovetop agus cuir le boil. Teas níos ísle go meánmhéide, clúdaigh agus suanbhruith thart ar 20 nóiméad.
- Aistriú chuig an oigheann agus cócaigh 1 1/2 uair an chloig. Ansin cuir trátaí slisnithe, clúdaigh agus cóireáil 45 nóiméad eile. Bain an clúdach agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht 15 nóiméad eile.
- Nuair a bhíonn sé réidh le freastal, bain duilleoga bá agus gabháil leis an sarmal le prátaí bruite, pasta nó mamaliga (polenta).
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 750 |
Iomlán Saill | 37 g |
Saill Sháithithe | 9 g |
Saill neamhsháithithe | 21 g |
Cholesterol | 121 mg |
Sóidiam | 2,439 mg |
Carbaihiodráití | 60 g |
Snáithín cothaithe | 19 g |
Próitéin | 50 g |