De ghnáth, seirbheáiltear anlann Huancaína (wan-kay-eena) thar prátaí slisnithe fuar sa mhias cáiliúil Peruvian Papa a la Huancaína . Is é an sauce (agus an mhias prátaí) ó réigiún Huancayo na Peiriú. Tugann an scéal go n-aireodh bean ó Huancayo an mhias, a sheirbheáil sí d'oibrithe an iarnróid a bhí ag tógáil an iarnróid ard-airde (Andino Lárnach na Cora Ruaidh) ó Lima go Huancayo sna Andes. Bhí an mhias chomh coitianta gur ainmníodh é tar éis na mná seo, La Huancaína, a bhfuil an chuma air gur cailleadh an t-ainm fíor leis an stair.
Is é an príomh-chomhábhar don anlann seo an piobar spicy aji amarillo chile . Tá na "piobair buí" seo ar a dtugtar oráiste nó dearg nuair a bhíonn siad níos aibí, ach cas siad buí mar a chócaíonn siad, agus a dath buí geal á thabhairt don anlann seo. Is é an príomh-chomhábhar eile an cáis queso fresco , cáis ghnólacht ach crumbly bán a bhfuil tóir orthu sa réigiún seo de Peiriú. Tá an sauce tiubhaithe go traidisiúnta le craiceannáin salainn, rud a chuireann le blas agus uigeacht shainiúil an anlann uathúil seo. Déantar na comhábhair a phróiseáil i cumascóir go dtí go bhfuil anlann an-réidh agus tiubh.
Is salann versatile é Salsa a la Huancaina a théann le go leor blasanna. Freastal air mar anlann dipping le haghaidh prátaí bruite mhothaithe, nó é a chaitheamh le núdail. Má dhéanann tú iarracht ar an anlann seo i Peiriú, is dócha go mbeidh sé go leor spicy, ach is féidir leat an teas a choigeartú le do thaitin trí úsáid a bhaint as piobair chile níos lú nó níos mó.
Cad is gá duit
- 4 spúnóg ola glasraí
- 1/2 cupán oinniún (mionghearrtha)
- 3-4 buí aji amarillo piobair chile (reoite fíneáil) nó 1/2 cupán jarred aji amarillo greamaigh
- 2 clóibh garlic (maisithe)
- 2 cupán bán
- cáis queso fresco (nó
- cáis feirmeora , nó meascán de mozzarella agus cáis feta)
- 4 craiceann salainn
- 3/4 cupán bainne galú
- Roghnach: salann agus piobar (le blas)
Conas é a dhéanamh
- Bain síolta ó phiobair chile buí agus cuir isteach i bpíosaí 1-orlach.
- Saoté oinniún, gairleog, agus piobair chile (nó greamaigh) san ola go dtí go bhfuil an oinniún bogtha, thart ar 3-5 nóiméad. Bain as an teas agus lig fionnuar.
- Cuir meascán oinniún / chile i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir. Cuir bainne agus cumasc evaporated.
- Cuir cáis agus craiceann agus cuir le chéile go dtí go réidh. Ba chóir go mbeadh anlann sách tiubh. Anlann anlann le níos mó salainn nó anlann tanaí le bainne más gá.
- Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air.
- Freastal ar teocht an tseomra nó fuaraithe.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sóidiam | 234 mg |
| Carbaihiodráití | 7 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 4 g |