Tá ríse buí ar fáil i mbeagnach gach cultúr Laidineach. Is féidir é a sheirbheáil go soiléir, le pónairí, liamhás línéadaithe nó le coirnéil arbhar. Baintear úsáid as cruach a lán uaireanta in áit an annatto don dathú.
Seo an t-oideas simplí bhlasta atá agam fós le haghaidh ríse buí agus arbhar, rud a théann go maith le haon béile ar bith, cibé acu is téama Laidin é nó nach ea.
Nóta Cook:
Má tá tú ag úsáid ola annatto / achiote don ghníomhaire dathúcháin, níl an phacáiste sazón riachtanach. Má dhéanann tú dearmad, ní dhéanfar an mhias a scriosadh, ach d'fhéadfadh sé go mbeadh sé nóáiste in ionad buí.
Is féidir leat recaito tráchtála réamh-dhéanta a úsáid, ach ní bhfaighidh aon rud blas an tsúil bhaile.
Is é an rún a bhaineann le rís phóca bog é an clúdach a choinneáil ar siúl i rith na cócaireachta. Is é an craiceann gaile gafa an rís breá. Gach uair a thógann tú an clúdach leat lig an gaile amach agus an teocht cócaireachta taobh istigh den phota a ísliú.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean (nó 2 ola bhoird annatto / ola ola )
- 2 go 4 spúnóg bhoird sa bhaile
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 pacáiste sazón le annatto (Ní gá má tá tú ag úsáid ola annatto / achiote)
- 10 olóige Chamánilla Spáinneach (iomlán nó mionghearrtha)
- Bileog laurel 1 bhá
- salann agus piobar chun blas a fháil
- 1/2 cnáithíní arbhar cupáin (draenáilte - is féidir leat úr, reoite nó stánaithe a úsáid)
- 1 cupán ríse bán fada gráin
- 2 cupán uisce (nó broth sicín)
Conas é a dhéanamh
- An ola olóige maighdean breise a théamh (nó ola annatto / achiote má úsáidtear) i bpota thar teas meánach. Nuair a bhíonn tú te go leor, cuir an sofrito agus an saute go héadrom go dtí go bródúil - thart ar 1 nó 2 nóiméad.
- Cuir an pacáiste sazón (má úsáideann tú), ológa Spáinne Chamaillíní, duille laurel bá, salann agus piobar. Scrúdaigh an meascán chun na comhábhair a chur le chéile.
- Nuair a thosaíonn an meascán le mboilgeog, cuir na hailtí arbhair agus an rís leis. Cruthaigh an meascán go maith arís chun an rís agus an arbhar le dath a chóta.
- Doirt go mall an t-uisce (nó broth sicín), ag bogadh mar a dhéanann tú amhlaidh. Tabhair na comhábhair le boil rollta. Lig dó boil a dhéanamh ar feadh 1 go 2 nóiméad, agus ansin cuir an meascán rís arís.
- Laghdaigh an teas go híseal agus clúdaigh sé le clúdach teann daingean nach ligfidh gaile chun éalú. Gan buaic. Ná ardaigh an clúdach le linn an t-am cócaireachta. Ba mhaith leat an gaile a choinneáil ann chun an rís a chócaireacht.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht le teas íseal ar feadh 30 nóiméad.
- Bain an clúdach agus bainne an rís. Ansin clúdaigh arís, bain as an teas, agus lig dó suí cúpla nóiméad sula suífidh tú.
Freastal te.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 591 mg |
| Carbaihiodráití | 44 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 7 g |