Ba é babhla gaileála de pháimintín a thugamar don ealaín Vítneaimis. Ansin, fuair mé amach rollaí earraigh Vítneamacha leis an anlann súgartha iontach peanut sin. Ach ní raibh sé go dtí go ndearna mé bún bó xào gur thuit mé go hiomlán agus go meall i ngrá le bia Vítneamach.
Is salad núdail é Bún bò xào. Ar a laghad, de réir caighdeáin an Iarthair is é an chaoi a ndéantar a chatagóiriú go loighciúil. Ach in Oirdheisceart na hÁise, measadh go mbeadh bón bó xào béile éadrom seachas cúrsa tosaithe mar is minic a shainítear salad san Iarthar. Tá gach rud ag Bún bò xào a éilíonn béile cothrom. Tá feoil aige, tá cabohydrates aige tá go leor glasraí agus luibheanna úra.
Cuirtear bún bó xào ar fáil i sraitheanna. Ag bun an babhla tá na núdail ríse bruite (bún) fuaraithe go teocht an tseomra. Tá glasraí, picilte agus úr ar na núdailí. Ansin a thagann an mairteoil (bó) a bhí marinated le liopaireacha ansin stir friochta (xào). Tagann na garnishes seo caite. Peanuts róstáilte brúite, bréagáin bréagacha friochta agus go leor luibheanna úra a d'fhéadfadh a bheith ann cilantro, basil líomóid, mint, perilla (duilleoga shisho) nó iad uile. Cuirtear splancscáileán flaithiúil de nước mắm pha (níos mó ar a dtugtar nước chấm, an téarma cineálach le haghaidh anlann dipping), cuirtear ábhar an bhabhla le chéile agus tá an bún bó xào réidh le taitneamh a bhaint as.
Cad atá chomh speisialta faoi bún bò xào ar aon nós? Níl na comhábhair ar bith neamhghnách agus níl aon chéimeanna casta san ullmhúchán a cháilíonn an mhias mar "gourmet". Tá Bún bò xào comhdhéanta agus eolach go fóill agus níl sé fós go leor chun a bheith mistéireach ag an am céanna. Tá sé mar gheall ar na huaireanna agus na héadachtaí atá i gcodarsnacht leis na comhábhair a thugann le chéile go sona sásta iad gan an t-salad gan aon cnapshuim de dathanna agus cruthanna.
Cad is gá duit
- 8 unsa (thart ar 250 gram) mairtoil mairtín
- 1 spúnóg bhoird
- nước mắm (anlann iasc)
- 1 gairleog cuibhéil (mínithe)
- 1 spúnóg bhoird le luongóg braite go mín (ní húsáid ach an t-ionad tairisceana le cuid bán de na hiarrachtaí)
- 4 unsa (110 gram)
- núdail ríse tanaí , a ullmhaíodh de réir treoracha pacáiste ansin draenáilte agus fuaraithe
- 1/3 cupán cúlcáin béil
- 1/3 cupán
- cairéad picilte agus raidis
- 1 chili finger, slisnithe tanaí (roghnach)
- 1 ola spúnóg bhoird bhoird
- 2 cupán luibheanna úr (cilantro, basil líomóid, mint, perilla nó meascán de dhá cheann nó níos mó)
- 1 spúnóg bhoird peanuts rósta brúite
- 2 spúnóg bréagán friochta (atá ar fáil i siopaí na hÁise)
- 1/3 cupán
- nước mắm pha
Conas é a dhéanamh
- Gearr an sirloin ar fud an gráin i slisníní níos lú ná an ceathrú cuid d'orlach tiubh. Gearr gach slice isteach i stiallacha thart ar leath orlach ar leithead. Measc leis an nước mắm (anlann éisc), gairleog agus leamongrass.
- Roinn na núdail idir dhá bhabhla. Barr leis an cúcamar gairme, cairéad picilte agus raidis agus finger Chili (más úsáid).
- Téigh an ola peanut i bpointe wok chun tobac a chaitheamh. Brúigh an mhairteoil ar feadh thart ar dhá nóiméad.
- Roinn an mairteoil idir an dá babhlaí.
- Barr le luibheanna úra, peanuts agus sciobáin friochta.
- Freastal le nước mắm pha ar an taobh.