Más maith leat relish ar do mhadra, is é seo na rudaí is mian leat, ach ní chuireann sé úsáid astu do mhadraí te: tá sé iontach i n-uibheacha deannaigh agus i sailéid prátaí nó pasta.
Más mian leat a bheith ina traidisiúnta go hiomlán, bain úsáid as fínéagar dalllaithe bán; ar shlí eile, is féidir leat blasanna babhta de leann úll úll nó fíonghuí fíon bán a úsáid.
Cad is gá duit
- 4 cupán cúcamar (síolta agus mionghearrtha, ó 4 - 5 cucumbers mheán)
- 1 cupán oinniún (scafa agus mionghearrtha, ó 1 - 2 oinniúin mheánmhéide)
- 1/2 cupán dearg piobar (síolta agus mionghearrtha, ó 1 clog piobar)
- 2 kosher spúnóg bhoird (nó salann neamh-iodized eile)
- 1/2 cupán leann úll úll (nó fínéagar fíon bán)
- 1 1/2 spúnóg coilín (nó ClearJel)
- 3/4 cupán siúcra
- 1/2 síol soiléir spúnóg snámha
- 1/4 síolta mustaird cuaspúnóg
- 1/4 múnla talún ciúbón talún
- 1/4 tuaslagán turmeric
- 1/4 cnópúnóg talún
- Dash piobar dubh úr
Conas é a dhéanamh
- Slice amach as gas agus foircinn níos ísle na cucumbers agus múirín nó scrios iad. Slice na cucumbers ar fad. Scoir amach na síolta le spúnóg beag.
- Déan na cucumbers go mion go mion, nó bí cúpla uair i bpróiseálaí bia. Aistrigh an cúcamar go mín mionghearrtha chuig babhla mór, neamh-imoibríoch.
- Peel an oinniún agus slice amach as na foircinn. Slice amach as foircinn an phiobar clog agus na síolta a bhaint. Déan an oinniún agus an piobar clog a ghearradh go díreach, nó cuimhnigh cúpla uair i bpróiseálaí bia. Ba mhaith leat go mbeadh na glasraí i bpíosaí beaga, ach gan a bheith scuabtha go hiomlán i puree. Cuir an oinniún agus an piobar clog leis an cúcamar sa bhabhla.
- Cuir 2 spúnóg bhoird de kosher nó salann neamh-iodized eile ar na glasraí agus déan iad a mheascadh go maith. Más cosúil le go leor salann é sin, ná bíodh imní ort: beidh tú ag sruthlú an chuid is mó di as déanaí. Tá an salann ann chun uisce a tharraingt as na glasraí, céim a fhágann go dtiocfaidh uigeacht agus blas níos fearr sa relish críochnaithe.
- Clúdaigh an babhla glasraí agus é a fhágáil sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig.
- Aistrigh na glasraí chuig criathar nó strainer mínithe agus lig dóibh draenáil ar feadh cúpla nóiméad. Sruthlaigh iad go maith le huisce fionnuar agus lig draenáil arís. Faigh amach fiú níos mó den leacht ag brú le do lámha glan (brú crua), nó trí bhrú na glasraí in aghaidh an criathar le cúl spúnóg adhmaid.
- Cuir an cornstarch nó ClearJel isteach sa fhínéagar teocht seomra nó fionnuar. Cruthaigh na spíosraí agus an siúcra. Tabhair le boil thar teas mheán, ag bogadh go minic chun cabhrú leis an siúcra a dhíscaoileadh agus cnapáin a chosc.
- Nuair a bhíonn an síoróip fiuchphointe agus ag éirí tréshoilseach, cuir na glasraí leis. Brígh an relish ar feadh 10 nóiméad, ag bogadh ó am go chéile.
- Scoir an relish isteach i prócaí cána te, glan ag fágáil 1/2 orlach de spás ceann. Ní gá na prócaí a steiriliú don oideas seo. Scriú ar chlúdaigh canning. Próiseáil i ndabhach fiuchphointe ar feadh 10 nóiméad. Nuair a dhéantar na prócaí a phróiseáil agus a shéalaítear, coimeádfaidh milis milis ag teocht an tseomra le haghaidh suas le 1 bhliain. Tá sé fós sábháilte a ithe ina dhiaidh sin, ach meathóidh an caighdeán. Nuair a osclaítear é, stóráil na prócaí sa chuisneoir.
- Mar mhalairt air sin, sceitseáil na prócaí sa seomra folctha fiuchphointe agus cuir iad sa chuisneoir iad ina ionad sin. Coinneoidh an relish sa chuisneoir ar feadh suas le 3 mhí.
Beidh an blas níos fearr fós má tá tú ag fanacht sa tseachtain sula n-itheann tú an relish.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 584 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |