Tá an fhás sách go leor le eggplant gairdín fásta. Má aimsítear tú féin le fómhar mór eggplant, ansin caithfidh tú an t-oideas a thriail. Is féidir simplí, rustic, agus iontach iad seo a sheirbheáil mar phríomh-mhias nó gearrtha i slices níos lú agus freastal orthu chomh maith le vinaigrette cáis gabhar.
Cad is gá duit
- 2 flatbreads (nó ullmhaithe go leor
- taos le haghaidh 2 shearánán meánach)
- 2 meánphláithreacha meánmhéide (nó 2 mhór
- Eggplant na hÁise )
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 clóibh gairleog (gleoite)
- Dash salann
- Dash piobar dubh
- 1 arugula leanbh cupáin (nó luibh de rogha)
- 1/2 sclábhachán salainn salainn (garnish)
- Maidir leis an Vinaigrette:
- 1 cupán bláthach
- 1/4 cupán bog
- cáis ghabhair
- 1 cloigeog cloige
- 1 / 4t salann an tsnáithín / 1.25 mL
Conas é a dhéanamh
1. Braitheann slicing an eggplant ar an éagsúlacht atá tú ag obair leis. Le haghaidh eggplant hÁise níos faide, gearrtha i bpíosaí fada. Má úsáideann tú eggplant cruinne, gearrtha i babhtaí. Cuir salainn isteach ar fheoil nochta agus cuir isteach ar shreabán sreang le banna thíos. Cabhróidh sé seo leis an leacht searbh a bhaint as an eggplant. Lig dóibh suí ar an mbealach seo ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Sruthlaithe salann go tapa agus leacht níos mó ó píosaí eggplant.
Pat tirim le tuáille cistine glan de thuáillí páipéir. Curtha i leataobh.
2. Cé go bhfuil eggplant leagtha amach le hábhar, ullmhaigh vinaigrette. Cuir na comhábhair uile isteach i cumascóir agus cuir le chéile iad le haghaidh 15 10-15 soicind. Déan blas le haghaidh ábhar salainn agus cuir tuilleadh leis más gá. Doirt amach i mbabhla, clúdaigh é agus cuir isteach i gcuisneoir go dtí thart ar 15 nóiméad sula mbeidh réidh le léamh réidh le freastal.
3. Preasráil grill le haghaidh teas meánach ard. Scuab feoil nochta le ola olóige agus séasúr le piobar beag dubh. Cuir isteach an grill agus cócaigh ar feadh 2 nóiméad in aghaidh an taobh (nó níos mó ag brath ar an tiús.) Nuair a thairiscint é, cuir agus cuir isteach ar phláta mór. Clúdaigh le scragall agus cuir i leataobh.
4. Le chéile thart ar 1/4 cupán / 60 ml ola olóige le gairleog grátáilte. Curtha i leataobh.
5. Taos a leagan amach, ag déanamh dhá bhreiseán múnlaithe oblong (thart ar 1 "tiubh). Laghdaigh gríosa ola go maith. Cuir gríosáin ar grill agus cuir taobh amháin ar feadh thart ar 3-4 nóiméad go dtí go mbeidh marcanna grill deas ann agus a thosaíonn a bheith ina donn órga dath.
6. Bain as grill agus scuab taobh neamhchócaráilte le ola olóige plain. Tiontaigh an leathanach seo agus tá an taobh bruite seo os comhair. Scuab le meascán ola-gairleog olóige. Socraigh eggplant grilled ar bharr. Fill ar ais go dtí an grill. Cuir taobh neamhchócaráilte síos, clós dlúth agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 5-6 nóiméad nó go dtí go bhfuil taos sturdy agus donn órga.
7. Nuair a bheidh tú bruite, bain réidh le gríosa ó grill, scrioslaigh le suaitheantais salann mara agus an barr le arugula leanbh nó le haon luibh nó micrea glas de rogha. Gearr i bpíosaí agus fónamh le vinaigrette cáis gabhar ar an taobh.