Ag smaoineamh ar an gcaoi is delicious é , is saganaki an t-oideas uathúil simplí Gréige, ar a laghad ina bhunús foirmiúil . Tá go leor athruithe ann, ach tá an leagan simplí cáis fíor-phobail. Scríobhann Saganaki mar σαγανάκι sa Ghréigis agus pronounced sah-ghah-NAH-kee .
Tógann an t-oideas an t-ainm ón bpointe ina ndéantar é: na saganí, banna dhá láimhseáil déanta as ábhair éagsúla. Mura bhfuil saganí agat nó nach féidir leat a fháil, is féidir leat paella beag a úsáid, scilet iarann teilgthe beag, nó fiú mias uibheach-gráinneach.
Freastal ar saganaki mar appetizer, hors-d'oeuvres, nó mar chuid de bhéile déanta suas de mhodhanna nó de bhreiseáin éagsúla. Téann Saganaki go maith le ouzo nó fíon, ológa, meáin glasraí, trátaí, agus arán crusty.
Cad is gá duit
- 1 cunt daingean cáis, b'fhearr
- cáis graviera
- 2/3 cupán uilechuspóra
- plúr le haghaidh dreidireachta
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 go 3 liomóidí, cuibhrithe
Conas é a dhéanamh
- Gearr an cáis i slices nó dingeanna 1/2-orlach tiubh 2 2/2 go 3 orlach ar leithead. Ní mór do gach slice a bheith tiubh go leor nach dteann sé le linn cócaireachta.
- Leag gach sliotán le huisce fuar agus déan é a dhréachtú sa phlúr. Scrios amach aon plúr breise.
- Teas thart ar 1 spúnóg bhoird ar an teas ola thar mheán-ard i saganí nó i mban friochta beag trom-bhrú. Feidhmíonn iarann teilgthe is fearr.
- Faigh gach caise sa ola téite go dtí go bhfuil sé donn órga, ag sileadh an sliotán go lár an domhain chun an dá thaobh a dhonnadh go cothrom.
- Freastal te le squeeze nóiméad deireanach de sú líomóide .
Athruithe agus Leideanna
- Is í an eochair chun rath leis an mhias seo ná an ola a fháil chomh te agus is féidir sula ndéantar an cáise a chócaráil, ach ní lig sé dó deataigh a thosú.
- Bain úsáid as cáis daingean a sheasfaidh suas i gcoinne an teasa. De ghnáth, úsáideann cócaireacht fhréagach na Gréige graviera, kefalotyri, nó kefalograviera . Úsáidtear Halloumi go traidisiúnta sa Chipir, agus is fearr le cócaire ar oileán Chios mastello. Is féidir leat pecorino romano a úsáid i bioráin.
- Mar éagsúlacht, is féidir leat an cáis floured a snámh isteach in uibhe buailte sula friochadh.
- Má tá piobar beagán taitneamh a bhaint as, cuir roinnt piobar dubh úr chun an plúr roimh an cáise a dhréidáil.
- Le haghaidh leagan lasmuigh de saganaki, aistrigh an cáis críochnaithe chuig saganí nó scilet glan. Doirt lámhaigh ouzo os a chionn agus é a éadrom le comórtas, ansin cuir na lasracha leis an sú líomóide. Ní traidisiún na Gréige é seo, ach is féidir é a bheith ina seó taispeántas ag cruinnithe agus páirtithe.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 373 |
| Iomlán Saill | 27 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sóidiam | 659 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 19 g |