Tá an leagan seo den chraic clasaiceach Mheiriceá Laidineach le pollo (sicín agus rís) tóir i Nicearagua agus an-chosúil le paella na Spáinne, go háirithe an stíl paella atá traidisiúnta i Valencia, sa Spáinn .
Is éard atá i measc oiriúnú Mheiriceá Laidineach an mhias seo comhábhair áirithe - liamhás (nó chorizo ispíní), sicín, ológa, piobair dearg, piseanna agus trátaí, agus is minic le beoir iad - ach tá a rogha pearsanta ag gach cócaire agus iad ag ullmhú an mhias seo. Déanann Arroz le pollo lón den scoth nó mhias suipéar agus is bealach iontach é a úsáid agus a chríochnú sa chuisneoir. I Nicearagua, is minic a dhéantar tósta a chur ar arraig le pollo.
Cad is gá duit
- 3 breasts sicín
- 2 oinniúin
- 1 aol
- 1 bouillon sicín spúnóg bhoird
- 3 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 clóibh garlic, mionghearrtha
- 2 cupán gráin mheánach
- rís
- 2-3 cairéid
- 1 cuibhéal cuisíní
- 1 cuisleón paprika
- 2 im spúnóg bhoird
- 6-8 onza deataithe
- 1 piobar clog dearg
- 1 trátaí
- 2 spúnóg
- Anlann Worcestershire
- 1/2 olóige glas slisnithe cupán
- 3 caipíní spúnóg bhoird
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 1 cupán piseanna
- 1 cupán beoir
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Cuir na breasts sicín i sás mór leis an bouillon; aon oinniún a ghearradh i dingeanna agus sú amháin aoil. (Cuir glasraí eile le blas má tá siad ag teastáil - go háirithe go bhfuil glasraí rósta ró-mhaith).
- Clúdaigh sicín le huisce agus cuir isteach suanbhruith íseal. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 12-15 nóiméad, ansin teas an teas agus fágtar clúdaithe ar feadh 5 nóiméad níos mó. Seiceáil sicín le haghaidh géilliúnais - má tá an fheoil fós bándearg sa lár, suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad níos faide go dtí go bhfuil sé bruite. Bain cearc ó phota (brat a chur ar ais) agus a chur ar leataobh chun fuarú. Brú strain isteach i gcoimeádán nó i mbabhla - beidh ort thart ar thrí cupán chun an rís a chócaireacht.
- Peel agus dísle an oinniún atá fágtha. Peel agus dísle na cairéid. Sa tsáslann céanna, cuir 2 spúnóg bhoird ola olóige, an gairleog mionghearrtha, agus na cairéid agus na oinniúin diced. Déan cócaireacht thar mheán teas go dtí go bhfuil na oinniúin trédhearcach agus cumhra.
- Sruthlaigh an rís le huisce arís agus cuir ríse leis an bpota leis na oinniúin agus cairéid. Cuir 2 1/2 cupán den bhrat in áirithe agus corraigh. Déan blas le haghaidh séasúcháin, agus cuir salann agus piobar chun blas a chur air. Téigh an teas go dtí íseal, clúdaigh sé, agus cócaireacht go dtí go bhfuil an rís ach tairiscint (ag cur níos mó brat más gá).
- Shred na breasts sicín fuaraithe i bpíosaí méid bite. Deir an liamhás. Cuir an t-im le scillet mór nó le paella, agus teas thar mheán teasa. Cuir an liamhás agus an cócaireacht suas go dtí go bhfuil sé beagán donn agus crispy. Cuir an sicín leis agus tosaigh leis an liamhás. Bain feoil as skillet agus cuir i leataobh.
- Síolta agus cuir an piobar clog dearg isteach i stiallacha agus cuir leis an scillet le spúnóg bhoird d'ola olóige. Síolta agus dísle an trátaí agus cuir leis an skillet é. Cuir an anlann cumin, paprika, agus Worcestershire leis, agus cócair na glasraí thar an teas trí mheán, ag bogadh, go dtí go bhfuil piobar tairisceana agus cumhra agus leachtach an chuid is mó a ghaothófar. Déan cúpla slices clog piobar a chúlghairm le garnish a úsáid, más gá.
- Cuir an rís bruite leis an skillet, chomh maith leis an beoir, na hóigeacha, na caipíní agus an greama trátaí. Cook, ag tiomáint gach rud le chéile, ar feadh thart ar 5 nóiméad thar teas mheán. Cuir na piseanna, an liamhás, agus an sicín leis an scilet agus cuir cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad níos faide. Seiceáil le haghaidh séasúcháin agus séasúr le salann agus piobar breise más gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 852 |
| Iomlán Saill | 38 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sóidiam | 895 mg |
| Carbaihiodráití | 61 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 62 g |