Is glasraí álainn é an barbóib Béarla - is glasraí é an barbóib cé go bhfuil sé níos minice mar thoradh. Tá an éagsúlacht mhór, tiús, tiubha, beagán tartach. Ach, táim ag caint faoi ruaibín éigean ( ruaibín a fhásann i bhforchaibhseach dorcha) anseo. Bíonn ceiliúradh i gcónaí ag na heascracha íogair, caol seo de ruaib luath a bhíonn le feiceáil sna siopaí. Leagann teacht an bhréabáin go dtiocfaidh míonna fuar an gheimhridh agus gealltanas an earraigh thart timpeall an chúinne.
Conas a chuireann dath bándearg ruaibíní bándearg ar lá liath agus cé chomh delicious é freisin.
Cá bhfuil Glasbhobach Éigeantach Ón Sasana?
Le fada, tagann an chuid is mó den ruaibín i Sasana ó Yorkshire i dtuaisceart Shasana. Tá ádh ar Yorkshire rochtain a fháil ar roinnt de na ruaibíní is fearr sa Triantán Ruaibín Wakefield, Leeds agus Bradford.
D'aithin scéim de chuid an Aontais Eorpaigh bianna cultúrtha a chlárú agus a chosaint ó ar fud na hEorpa ar tháirge an Triantán Rhubarb Yorkshire cáiliúil mar bhia réigiúnach uathúil. Cosnóidh an t-aistriú seo branda Rubarb Yorkshire ar fud an AE ó imní saor, nuacht iontach do shaothróirí agus do thomhaltóirí ruaib.
Stair an Bhubbail Éigeantach
Bhunaigh an ribibí sa tSín agus sa Tibéid. Dáta taifid go dtí 2700BC ag taispeáint ruaibíní a úsáidtear go príomha chun críocha leighis. Tugann an taifead is luaithe ar úsáid cócaireachta ruaibíní san Eoraip ó 1608.
Níor thosaigh "Forcing" de bhéaróg (ag fás i gcoinníollacha dorcha) ach go luath sa naoú haois déag.
Is é an modh seo a tháirgeann caol ruaibín níos saibhir agus íogair ná iad siúd atá fágtha lasmuigh sa ghairdín.
Roghnú agus Bain úsáid as Riabhobach Éigeantach
Ní hamháin gurb é an comhartha a bhaineann le barbóib úr a dath geal; ba chóir go mbeadh na haisríní ruaibíní daingean agus ingearach, agus fágann siad buí buí agus riamh dubh.
Mar is amhlaidh le gach bianna áitiúil, séasúrach, is fearr is fearr a itheann ruaibín.
Chomh maith leis sin, seachain ruaibíní le fada ró-fhada. Mura féidir an ruaibín a ithe ar shiúl, ní hamháin na hairí ach an barr agus an eireaball a ghearradh, gearrtha na géaga ruaibíní isteach i bpíosaí beaga agus go poist go réidh trí nó ceithre nóiméad, in uisce beag sugared. Cool agus reoite. Is féidir an compote simplí barbóibe seo a úsáid i bataí agus bíonn sé ag filleadh go dtí an custard agus uachtar bhuailte nó i go leor oidis eile.
Recipes
Is cuid de na h-oidis is fearr do ruaibín iad "bia naíolann"; píobáin ruaibíní, maraáin, crúbaigh , agus ar ndóigh, le custard. Mar sin féin, le blianta beaga anuas tá stádas ard taitneamh as rubarb le feiceáil ar bhiachláir ag na bialanna is fearr in éineacht le cluiche, uan agus mairteola agus roghchlár amháin, fiú le ronnach.
Comhad Fíricí Ruabaib
- Baineann an rubarb (genus Rheum) leis an teaghlach plandaí Polygonaceae. Murab ionann agus creideamh an phobail, is glasraí é an gobharb, ní torthaí, is gaol dlúth leis an gairdín Sorrel.
- Tá na huaireanna ruaibín, cé go bhfuil tart inite, ach tá na duilleoga tocsaineach.
- Ní gá go mbeadh feannadh ag rubarb an earraigh go luath, ní hamháin Baile Átha Troim agus nigh.
- Is é an ribearb uisce 95%. Níl aon saill, sóidiam nó colaistéaról ann.
- Tá foinse chothrom potaisiam ag an bhubobarb. Tá na cairde gruama, géar saibhir i vitimín C, snáithín cothaithe agus cailciam.
- Nascann an cailciam i ruaibín le haigéad oxálach a dhéanann sé deacair don chomhlacht a ionsú.