Méaduithe aoise neart agus blas an chábáin
Roghnú Cabáiste
Tá gach cineál cabáiste ar fáil ar feadh na bliana i bhformhór na margaí. Meáchan siad ó cheann go seacht bpunt. Ba chóir go mbeadh ceannairí cabáiste móra agus dlúth (ní luibhneach), trom dá mhéid, le duilleoga glasa tairisceana a léiríonn aon fhianaise ar dhroim nó ar nibbles feithidí.
Beidh méid flaithiúil de duilleoga fillte (taobh amuigh) ag cabáiste úr. Tabharfaidh glasraí gorma duilleoga seachtracha amach as an aois cabáiste.
Seiceáil bun an cabáiste chun a bheith cinnte nach bhfuil na duilleoga ag tosú ar leithligh ón gas, le haon aois.
Ní bhraitheann éagsúlacht chaba Savoy chomh trom le cineálacha caighdeánach, ós rud é nach bhfuil na duilleoga fionraithe go dian.
Stóráil Cabáiste
Stóráil an ceann cabáiste ar fad i mála plaisteach sa chuisneoir ar feadh suas le seachtaine, dhá sheachtain má tá sé úr ón ghairdín. Ach cuimhnigh, an níos sine a fhaigheann sé, beidh an blas agus an boladh níos láidre. Ba cheart an éagsúlacht Savoy níos faide a úsáid laistigh de chúpla lá.
Caillfidh cabáiste úr go tapa nuair a dhéantar an ceann a chopped, agus mar sin pleanáil ar úsáid a bhaint as laistigh de lá. Mura bhfuil leath ceann ag teastáil uait, cuir an leath atá fágtha i mála plaisteacha agus crith cúpla braon uisce ar an taobh gearrtha. Dún an mála agus cuisnigh. Ba chóir go dtéann an leath gearrtha cúpla lá eile dá mbeadh sé cothromúil úr nuair a ghearrann tú é.
Chun cabáiste a reoite: Gearr i gcriosanna garbh agus ar blanch ar feadh 2 nóiméad i bhfiuchphointe uisce.
Bain, draenáil, agus fuaraigh. Pacáiste isteach i gcoimeádáin aerbhealaí agus reáchtáil suas le bliain amháin. Nuair a bheidh sé deimhin, ní bheidh cabáiste reoite ag obair go maith ach amháin i n-iarratas bruite.
Ba chóir sauerkraut stánaithe a úsáid laistigh de shé mhí. Ba cheart sauerkraut úr ón margadh a úsáid laistigh de sheachtain amháin.
Is féidir cabáiste cócaireachta a chuisniú i gcoimeádán clúdaithe ar feadh suas le ceithre lá.
Tuilleadh faoi Cabáiste:
• Leideanna Cócaireachta Cabáiste
• Cineálacha Cabáiste
• Roghnú agus Stóráil Cabáiste
• Bearta Cabáiste agus Comhionannas Cabáiste
• Stair na Cabáiste
• Finscéal Cabáiste agus Lore
• Cabáiste agus Sláinte
Leabhair Cook
| • | Glasraí Foirfe |
| • | Greens Glasaigh Ghlórmhara |
| • | Neamh Glasraí Mollie Katzen's |
| • | Glasraí Gach Lá |