Conas an Prátaí Ceart a roghnú le haghaidh do chuid oideas
Is bia stáplacha é an prátaí i bhformhór na gcodanna den domhan, agus tá sé ar cheann dár glasraí is versatile. Boiled, mashed , baked or roasted , tá roinnt bealaí ann chun prátaí a chócaráil agus líon neamhdhíreach comhábhair chun iad a chur le chéile chun éagsúlacht oidis a chruthú.
Prátaí a Roghnú
Le haghaidh na dtorthaí is fearr, roghnaigh prátaí faoin gcaoi a mbainfidh tú úsáid astu. Tá ard-ábhar stáirse ag an russet, nó Idaho, rud a chiallaíonn go bhfuil sé oiriúnach le haghaidh friochta nó bácála, agus is féidir an prátaí fadtéarmach bán, a bhfuil ábhar stáirse mheánmhéide, a bhruite, a bhácáilte nó a friochadh.
Is prátaí íseal-mheánmháirse iad óir Yukon agus prátaí buí eile, agus tá siad oiriúnach le haghaidh rósta, mashing, miasa bácáilte, agus anraithí agus cothaithe.
Tá níos lú stáirse agus níos mó taise ag prátaí babhta dearg agus babhta bán, rud a fhágann gur fearr iad fiuchphointe, ach is féidir iad a rósta nó friochadh freisin. Tá prátaí nua daingean agus waxy; tá siad den scoth bruite nó róstaithe, agus tá a gcuid cruth i seilidí maith.
Seo tagairt tapaidh ar na cineálacha prátaí atá oiriúnach maidir leis an gcineál cineál teicníc cócaireachta:
- Bácáil: Russet, fada bán, Peruvian
- Boiled: Prátaí nua, babhta dearg, bán
- Fried: Russets agus bán
- Rósta: Prátaí nua, russets, Peruvian, whites fada
- Mashed: Rúiseach, fada bán, buí
Leideanna Cócaireachta agus Ullmhúcháin I gcás gach cineál teicníc cócaireachta anseo tá roinnt leideanna chun níos mó agus níos sile a dhéanamh d'oidis prátaí.
Prátaí Bácáilte - Seas na prátaí ar an deireadh i muiníní má tá tú ag bácáil roinnt.
- I gcás craicne níos crua, bácáil ag 425 F ar feadh 45 nó 60 nóiméad.
- Prátaí breise a bhácáil agus fágtha a úsáid le haghaidh donnanna an lae inniu an chéad lá eile.
- Déan síolta beag ola, im nó bagúin ar phrátaí agus iad ag bácáil le haghaidh craicne níos crua.
- Cuir prátaí bácáilte ar bhriseadh i bpíosaí 1/2 orlach agus scuab le hola olóige agus séasúir. Bácáil ag 425 F, ag casadh ó am go chéile, ar feadh thart ar 35 go 45 nóiméad.
- Gearr craiceann ar sciobáin i stiallacha agus scuab le ola olóige. Bácáil ag 400 F ar feadh thart ar 10 nóiméad, go dtí go bríomhar. Séasúr chun blas a chur agus a úsáid mar shneaiceanna le snámh nó sruthán isteach i anraithí nó salad.
- Prátaí bácáilte barr le cailín, cáis, uachtar géar, cáis uachtar éadrom agus crann, glasraí agus anlann cáis, la rí sicín, anlann spaghetti, bríste pizza, etc.
Sceallóga
- Ceadaigh 1 prátaí in aghaidh an duine nuair a bhíonn fries Fraincis á dhéanamh.
- Tar éis prátaí a ghearradh, déan uisce in uisce fuar ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.
- Prátaí tirim go maith roimh friochadh.
- Tar éis friochadh, cuir draein ar chiseal dúbailte de thuáillí páipéir agus coinnigh tú te i oigheann íseal (250 F) agus an chuid eile ag friochadh.
- Reheat ola idir baisceanna.
- Le haghaidh fries níos crua, Fry faoi dhó. Gcéad dul síos, Fídaigh siad iad go dtí go bhfuil siad órga in ola 340 F, ansin draenáil agus lig fuarú ag teocht an tseomra. Díreach sula bhfónann tú, cuir Fry i 375 F ola i mbaisceanna go dtí go donn órga; aistriú go páipéar bácáil le tuáille-líneáilte agus coinnigh tú i te in oigheann íseal agus é ag frith an chuid eile.
Brúitín - Cócaigh na prátaí i mbainne le haghaidh saibhreas breise.
- Cócaigh na prátaí le roinnt clóibh garlic scafa, ansin cuir le gairleog mar is gnách.
- Bain úsáid as prátaí bácáilte le haghaidh prátaí maisithe seachas bruite.
- Bain bainne scaoilte i ndiaidh bainne iomlán.
- I gcás prátaí maisithe níos éadroime, buille i mbainne níos mó agus fág an t-im amach.
- Ná overbeat - is féidir le ró-bhrú a bheith ina chúis le prátaí stáirseacha greamaitheacha greamaitheacha.
- Bain úsáid as prátaí maisithe ar bhriseadh chun anraithí agus salainn a thiomsú, nó cuir isteach i bataí, sreabhadh in uibheacha agus aráin bhuille, cuisnigh ar feadh uair an chloig agus Fry go dtí go bhfuil siad brioscach.
- Buille i luibheanna, tuaslagáin, gairleog rósta, glasraí mionghearrtha, nó cáis grátáilte le haghaidh blas agus dath breise.
Prátaí Róite
- Tótaí prátaí a thosú (gearrthóga beaga nó meánmhéide a ghearradh sa cheathrú nó san ochtú) in ola olóige, nó i meascán leáite agus ola leáite. Rósta 1 go 1 1/2 uair an chloig in oigheann réamhtheáite 375 F, nó go dtí go taobh amuigh donn órga agus fork-tender taobh istigh.
- Cas go minic le haghaidh donnú agus crispness aonfhoirmeach.
- Bain úsáid as drippings uile, drippings bagún nó bréige le haghaidh blas breise.
|
|