Tá an cabáiste solúbtha go hiontach: géar agus crunchy nuair a bhíonn sé sáithithe amh i sailéid agus slabhraí, bog agus ag táirgeadh nuair a bhíonn sé braite i leith teasa íseal, bríomhar-tairisceana agus blasta nuair a bhíonn sé bruite go tapa i sraitheanna corraigh. I mbeagán focal, tá an cabáiste geal agus brioscach nuair a bhíonn sé amh, ach bíonn sé ag luí agus ag mionnú an níos faide atá sé bruite.
Cuardaigh duilleoga geal daite le huaireanna bríce, taisí, foircinn gearrtha úr gan donn, agus cinnirí a bhraitheann trom dá mhéid. Aon duilleoga buí, duilleoga bruite, nó mushiness (nó fiú mushiness féideartha) in áit ar bith? Fág é ar an margadh. I gcás níos sainiúla do chineálacha éagsúla cabáiste, féach an Treoir maidir le Cineálacha Cabáiste .
In ionad cabáiste ceann a níocháin, is féidir leat an chéad sraith de dhuilleoga níos saibhre, salach a scriosadh agus a scriosadh. Is féidir cabáiste bunaidh, cosúil le Napa agus bok choy , a chopped nó a gcuid duilleoga a scaradh agus a ghlanadh ansin glan.
Gearr amach agus scriosadh croí dian an cabáiste ceann. Is é an bealach is éasca chun é seo a dhéanamh an cabáiste a leath nó a rá den chéad uair agus an croí a ghearradh amach. Déan na duilleoga a chop nó a sliceáil mar is mian leat.
Ní dóigh go leor daoine, nuair a bhí sean-cabáiste á chocascadh orthu, nach bhfuil siad cosúil le cabáiste bruite ar chor ar bith. Ach go tapa frith-friochta, nó sauteed in ime, nó rósta le glasraí fréamhacha , nó go cócaráilte go mall le go leor cumhra - is é seo gach bealach síochánta chun an binneas riachtanach a luíonn i ngach ceann an cabáiste.